自制肉皮冻的做法

自制肉皮冻的做法

自制肉皮冻的做法，自制肉皮冻，相信很多的人都知道这个食物，这个食物的原材料是用一些猪肉的皮，吃起来会很滑有弹性，不同的自制肉皮冻做法是不同的。下面我为大家带来了自制肉皮冻的做法，让我们一起看看。

一、自制肉皮冻的用料

猪肉皮 450克

水 适量

花椒 30粒

大料 3个

酱油 20克

料酒 10克

盐 25克

腐乳 2块

姜片 4片

干辣椒 3个

二、自制肉皮冻的做法

步骤1、将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。

步骤2、5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）

步骤3、煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

步骤4、腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的.调料放。

步骤5、锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。

步骤6、水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。

步骤7、然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。

步骤8、煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）

步骤9、成品图。

三、自制肉皮冻的烹饪技巧

1、为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。

2、肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来为口感不好

3、腐乳放之前要提前压碎。

4、因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。

5、调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

一、食材

主料：200g猪肉皮、

配料 2g姜、5g盐、1g八角、10g干辣椒粉、50g油、5g熟芝麻、5ml生抽、5ml陈醋

二、制作步骤

1、 肉皮先用冷水浸泡1小时左右

2、 泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

3、 也可用垂直的角度来快速刮

4、 刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

5、 取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

6、 皮上若有毛，趁热将毛拔掉

7、 清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

8、 将猪皮先切成细长条

9、 再切碎成细丁

10、 煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

11、 将猪皮丁倒入电高压锅中

12、 再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

13、 煮沸后将浮沫撇净去除

14、 关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

15、 压力锅下气后，捞出姜片和八角

16、 将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

17、 倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

18、 冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

19、 简易辣椒油制作：干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

20、 将辣椒粉与盐混合均匀

21、 锅内倒入油，将油热至微微冒烟

22、 关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

23、 简易酸辣红油制作：将3匙 简易辣椒油倒入小碟内

24、 再将1匙 生抽 倒入小

25、 再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

26、 切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

制作肉皮冻方法

皮肉冻的做法

首先我们需要把猪皮去毛洗干净，然后再选择放到锅中，然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮去，之后我们选择把猪皮切成细条状，然后我们再把切好的猪皮条与水，按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中，煮上半小时左右的时间之后，我们再注意去进行观察，等到猪皮微化的时候就可以停火了，然后我们在其中倒进合适的容器中，等到冷却凝固之后。我们再把猪皮肉冻取出，就可以吃了。

如何熬制猪皮肉冻

想要熬制出美味的猪皮肉冻，首先我们要把猪皮洗干净，然后在其中放入锅中，同时我们还要在其中加料酒、葱姜，然后一起煮上半小时就可以了。之后我们就可以刮去油，同时大家处理掉猪皮上的毛。而且我们一定要把猪皮切成小丁。然后在锅中加上3倍量的水，在其中倒入料酒、大量的葱姜以及八角，还需要加入两片桂皮、少许盐和鸡精，之后我们选择用大火烧开，再转成中小火闷煮，之后就可以关火，从其中取出葱、姜、八角、桂皮就可以了。

猪皮肉冻的营养价值

猪皮肉冻是非常有营养的，首先大家吃猪皮肉冻可以起到促进皮肤健康的功效，因为在猪皮肉冻中是有胶原蛋白存在的，这样可以对我们的皮肤起到滋补功效，这样对我们解决皮肤问题有意义，还可以利用吃猪皮肉冻的方法来起到预防皮肤干瘪起皱的问题产生，同时还可以利用吃猪皮肉冻的方法来帮助我们促进血管健康，所以大家吃猪皮肉冻是很不错的，对我们解决皮肤问题有意义。

在猪皮肉冻中实际上是含有大量的胶原蛋白存在的，这样就可以起到减慢机体细胞老化的功效，对我们解决皮肤问题有意义。特别是对阴虚内热的人群来说，吃猪皮肉冻是很不错的，可以通过吃猪皮肉冻的方法来解决咽喉疼痛、低热等问题，效果还是非常好的。

猪皮肉冻怎么拌着吃

猪皮肉冻是很适合拌着吃的美味食物，因为猪皮肉冻的味道是非常好的，而且猪皮肉冻也是最适合凉拌吃的，大家不妨试试。

做法一

原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

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皮冻

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

烹饪关键：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

肉皮冻

≮美食特色≯

透明、味鲜。

≮营养价值≯

近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。 干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。

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肉冻皮图片

做法二

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5、切成小丁；

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和盐，搅拌均匀；

8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、将冻好的皮冻取出倒扣；

12、切成碎末状。

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