香辣美容蹄
主料:生猪蹄750克配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程:
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
口味特点:香辣咸鲜菜品
功效:美容养颜
香辣美容蹄怎么做如何做好吃
用料
猪蹄
2只
葱
少许
姜
少许
南乳汁
少许
花椒
少许
盐
少许
辣椒
少许
色拉油
少许
蚝油
少许
酱油
少许
蜂蜜
少许
小葱
少许
芝麻
少许
香辣美容蹄的做法
猪蹄改刀成块
清水放入煮沸排除血水
80°以上油温油炸去毛,时间控制在20秒左右
锅内放葱姜爆香,再加入水、盐、蚝油、酱油、南乳汁、蜂蜜
大火煮5分钟后,换用高压锅压制25分钟
热油锅放入花椒、辣椒过油
在压制好的猪蹄上浇上油
撒上葱花、芝麻,完成
香辣美人蹄的做法
香辣美容蹄怎么做材料
猪蹄,炖卤肉包,姜片,蒜瓣,大葱段,香叶,八角,桂皮,干红辣椒,冰糖,盐,生抽,老抽,老陈醋,花椒水,白芝麻
做法
猪蹄去腥的处理
1. 猪蹄洗净,用钳子拔去猪毛,切块备用
2. 锅内放水,放入猪蹄,煮20分钟至起大量的浮沫
3. 捞出猪蹄,冲洗干净多余的浮沫,如果猪蹄上还有猪毛,再用钳子拨掉
酱猪蹄的做法
1. 锅内放水,将卤肉炖包里的材料用纱布包好,和姜片、蒜瓣、大葱段、香叶、八角、桂皮一起放入锅内,倒入花椒水,开大火煮30分钟,制成卤汤
2. 将冲洗干净的猪蹄放入卤汤内
3. 大火煮开,转中小火煮1小时至猪蹄软烂,关火再焖30分钟后再捞出猪蹄
4. 锅内放油烧热,放入冰糖,转小火慢慢搅拌
5. 至冰糖溶化呈棕黄色时,倒入一小半碗凉水,搅拌制成糖浆
6. 放入猪蹄,干红辣椒,不停翻炒,使猪蹄表面均匀的挂上糖色
7. 往锅内倒入一小碗卤汤,放入盐、生抽、老抽、老陈醋调味
8. 小火炖至汤汁剩一半时,开大火煮至汤汁收干,出锅撒上白芝麻即可
香辣美容蹄的做法步骤图,香辣美容蹄怎么做
做法一
制作食材
猪蹄1对,芹菜25克,朝天椒8个,香葱2棵,生姜1块,大蒜5瓣,
猪蹄花椒适量,枸杞10粒,
食用油20克,辣椒油3/2大匙,酱油1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,香醋3小匙,精盐1小匙,白糖1/2大匙,
制作流程
1.将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起,
2.姜洗净拍松,
3.葱、蒜洗净切末,
4.朝天椒洗净切段,
香辣猪蹄5.芹菜洗净切段,
6.将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没,
7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块,
8.锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
制作提示
爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
做法二
制作食材
主料:生猪蹄750克
配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作流程
第一步,先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步,将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
第三步,把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
第四步,把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
第五步,把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
制作提示
煮猪蹄时,加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
做法三
制作食材
原料: 猪蹄 一只
配料:
香辣猪蹄葱 一段
姜 一块
八角 一个 花椒根据自己喜好可放可不放
调料:
郫县豆瓣酱 一点五汤匙
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙
白酒 一汤匙
白糖 一茶匙
盐 三分之一茶匙
鸡精 三分之一茶匙
制作流程
1、原料。
2、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开,小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁,出锅前放鸡精即可。
制作提示
1、这道菜不适合炖其他东西,就这样只烧猪蹄比较好吃。
2、花椒我觉得还是放比较好,但是怕吃到的同学可以炸花椒油后捞出去。当然不放也可以的。
做法四
料:猪蹄
辅料:腐乳、剁椒、冰糖、葱、姜、醋、花椒、料酒、香油
1. 猪蹄洗净,斩块
2. 将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出
3. 把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁
4. 锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化
5. 待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色
6. 放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁
7. 翻炒,大火收汁即可装盘
用料
猪脚
姜
花椒
辣椒
葱
料酒
酱油
糖
盐
鸡精
麻油
香葱
步骤 1猪脚出水
步骤 2起油锅下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加葱,倒入猪手翻炒喷料酒,酱油,糖,盐,鸡精,加水(水加到和猪手差不多平的地方).水滚后5分钟转小火,慢炖
步骤 3猪手炖到酥烂转大火收汁,淋点点麻油加些香葱即可
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