台湾米血糕的做法
米血糕也是台湾有名的夜市小吃之一，相信很多人都对此赞不绝口。下面我为大家带来了台湾米血糕的做法，希望对大家有用。
米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。与糯米肠一样，都可以当成米饭的'替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的，或是用炸的。
主料： 猪血1000克
辅料 ：大蒜(白皮)40克，大葱30克
调料 ：酱油40克，花生油5克，花生仁(炸)10克，八角5克，花椒5克
米血糕的做法：
1、大蒜去皮切片，葱洗净切段花生仁捣碎成花生粉。
2、卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。
3、猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。
4、锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。
5、盛出撒花生粉，并洒上花生油即可。
米血糕的做法家常做法
简介
台湾人就爱什么鸭血、鸡血、猪血之类的东西（明明很好吃的东西，但是在外国人眼中是恶心的食物，会吗？），小时候看看奶奶制做的过程，喔！一整个又怕又爱看的！听妈妈说，我是看了奶奶杀鸡之后就不太敢吃肉，小时候父母要我吃肉实在是用心良苦，因为我不敢肉，但长大后是为了喂母奶就又敢吃了（母爱的伟大吗？）
材料
猪血糕 一包,花生粉 适量,香菜 适量,宜兰葱酱 适量,大蒜末 适量,酱油膏 适量,酱油 适量
做法
1、先将猪血糕蒸软（电锅外水放二杯水），蒸好后不要马上开开，再等个十分钟，软透才好吃，要吃的时候最好要沾才拿一块出来，硬了就不好吃了。
2、酱→香菜→花生粉（按压）的顺序来沾，就是好吃的猪血糕了！
猪血糕的做法
台湾米血糕的做法
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步骤
台湾米血糕的做法
米血糕
最传统的糕点
米血糕无疑是最传统、历史最悠久的台湾小吃。
米血糕顾名思义，是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成；
一种叫米血糕，用鸭血和糯米制成。而吴记选择了更为细腻、口感更好的鸭血来制作。
蒸好的米血糕看上去极像黑糯米糕，只是更为平滑，其实它是用白糯米制成的。因为加入了鸭血和台湾油膏的缘故，才呈现出如斯色泽。
夹一块入口，香软粘糯，淡淡的甜味中略带一丝咸，洒在表面的花生粉精细到没有粒状物，完全与米血糕的软糯配合起来，是女孩子最中意的口感。
做法：
1.将糯米洗净置干，用保鲜膜置底上放糯米铺平压实
2.用新鲜鸭血或猪血置于糯米上
3.置干二小时后蒸熟，需一小时(水开转小火)
4.置凉切成小块备用
5.食用方式：各色各样火锅、白切沾酱、油爆咸酥、麻油爆炒
用鸭血制作成品为鸭血糕(口感较好、成本贵)
用猪血制作成品为猪血糕(口感较细、成本便宜)，一般称猪血糕为米血糕。
台湾夜市小吃有哪些
猪血糕又称为米血或米血糕，具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕；另一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是“猪血糕”、“花生米血”或“花生猪血糕”。
有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。
台湾人承袭了中国南方“食补”的观念，喜欢吃猪血或猪血制品，猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。
台湾夜市小吃主要有盐酥鸡、大肠包小肠、台湾牛肉面、猪血糕、台湾鸡排、芋圆、花枝、台式卤肉饭、台湾蚵仔煎、甜不辣、棺材板和珍珠奶茶。
盐酥鸡
台湾盐酥鸡是一种非常受欢迎的台湾小吃，一般现做现卖，顾客点好之后，老板下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，洒上胡椒盐，洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，不少摊位都会加上一些大蒜泥或再加入酸菜。盐酥鸡口感酥脆，相当好吃。
大肠包小肠
大肠包小肠也是台湾夜市小吃中不可不说的，炭火烧烤的大肠外皮微酥，肉馅米粒饱满，夹上风味绝佳的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，这种美食只有在台湾才吃得到。
台湾牛肉面
台湾牛肉面可以说是一种遍布台湾地区大街小巷的美味，台湾牛肉面和一般的牛肉面相比，在口味上有所不同，这是当年渡海来台的老兵，因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。吃面时，牛肉另搁放一盘，只全心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，肉带回家。
猪血糕
猪血糕是台湾的一到知名小吃，猪血糕又名米血糕，用新鲜的猪血加糯米制作而成，或蒸或煮或烤。最受欢迎的花生猪血糕切得又大又薄，先浸入酱汁中，再裹上厚厚的花生粉，是夜市必吃的小吃。
台湾鸡排
要说台湾夜市小吃什么最火，当然是台湾鸡排了，台湾鸡排起源于台湾，因为大，所以很有名，比手掌还大，比脸还大的鸡排最受欢迎。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。
芋圆
芋圆是一道著名的闽南小吃，由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，吃起来也是相当的Q弹的。在台湾卖芋圆的店家很多，但最为人知的还是九份地区的芋圆，只要去一趟九份，没品尝过当地的芋圆好像就是没有去过九份一样。
花枝
花枝也就是墨鱼，考官嫩滑，在台湾很常见，是台湾海鲜的代表性食材之一。台北的大街小巷都能看到花枝的身影。最常见的就是花枝丸，有烧烤、油炸等做法，在夜市一定要品尝一下。
台式卤肉饭
卤肉饭，在台湾南部也叫肉燥饭，原料通常有五花肉肉丁、鸡蛋、香菇、洋葱等，肥瘦适中的肉以酱油慢熬，淋在米饭上，秀色可餐。口味偏鲜甜却不腻。正宗的台式卤肉饭还会附上一片腌渍物。
台湾蚵仔煎
台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃，口味鲜香。蚵仔撒在铁板上滋滋作响，浇上稀薄的太白粉浆，再搭配几片青菜和一个土鸡蛋，食材丰富，口味特别。
甜不辣
甜不辣通常是把鱼肉打成肉浆，再加上些肉和海鲜，下锅炸就好了。甜不辣多数是油炸之后食用，刚出锅时色泽金黄，出锅后要热着快吃，那样会感觉到它的韧性和焦脆的口感。配有更硬的鱼豆腐和独特的酱汁，闷在褐色的酱汁中，搅匀后去品味这种属于台湾的独特美味。
棺材板
棺材板，颇具有恐怖气息的名字，传统的做法是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料，如腊肠片、年糕片等一同爆炒，然后装入炸好的形似棺材的土司盒中，再盖上炸好的土司片盖住。
珍珠奶茶
台湾的珍珠奶茶可以说是风靡全国了，上世纪80年代台湾人发明，冰红茶掺入牛奶、糖，再加上粉圆(珍珠)。美味的关键在于奶茶，粉圆两者的品质，基底的茶需香醇新鲜，粉圆的口感讲究弹劲。
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