炭烤螃蟹
主料
鲜活北海花蟹 一斤（3只）
姜片 20克
金银蒜蓉酱配方：
原料：
蒜蓉4千克，生姜末1千克。
调料：
花生油2.5千克，香油500克，五香粉20克，十三香20克，盐150克，味精150克，鸡粉100克，白糖20克。
制作：
将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。
产品特点：
海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。
制作方法：
1.将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。
2.将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
3.用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
4.金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
5.无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
碳烤松叶蟹 这么做
把葱，姜，蒜和香菜放在锡纸上。这里注意，不需要放盐。螃蟹是咸的。
2.把蟹放在调料上，用锡纸包好就行了。
3.闭上嘴，往里面倒点料酒。烤好后会很香。
4.最后放入烤箱即可。220℃预热10分钟，烤15-20分钟。
的做法
把炭炉预热，先把几根小木条或者枯黄的树叶片点燃，把炭块放在上面引燃，再用扇用力扇风，炭块之间有小火苗冒出来就可以开烤了。
因为用木炭烤，火候要注意把握好，不然很容易把外面烤黑。
温度稍微够的话，松叶蟹 很快糊了，
两边各翻转烤20-30秒就可以吃了
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