韭菜花，简称韭花，就是韭菜抽韭苔后，在韭苔顶端开出的白色花蔟。
韭菜是多年生宿根草本植物，春天发芽生长，到夏季时，中间会抽出韭苔，在韭苔顶端有锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。花冠白色 ，花被片6片。这个花就是韭菜花。
韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。
韭菜花
韭菜花怎么养
是。
韭菜花是韭菜老了后，会在顶端张出白色的花，和雏菊似的。韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花注意事项
韭菜花不能和蜂蜜、白酒同食：韭菜花中含有的维生素c含量是很高的，而蜂蜜中含有很多的分解酶，会破坏维生素c。如果把韭菜和蜂蜜一起吃的话，会降低其营养价值，而且不利于肠胃的消化，还会造成拉肚子，所以韭菜花不可以跟蜂蜜一起吃。
除此之外韭菜花还不可以跟白酒一起吃，因为白酒是烈性的，如果跟白酒结合食用的话会引起一些不良的反应。
韭菜花什么时候开花
【步骤/方法】
一、播种育苗：
1、播种时期：在广东，韭菜花的播种期一般是11月到12月，苗期约三个月，在翌年3--4月定植，定植当年即可抽苔收获。
2、浸种：每亩苗地可播种5.5--6斤，每斤种子可定植大田约4亩。播种前先将种子放入40%福尔马林1:100倍药液中浸泡4小时，然后用清水洗净，凉干水后第二天开始播种（如天气寒冷，种子应放到用30℃的热水浸透过的新毛巾中包裹保温，待其萌芽后即播种）。
3、整地播种：选择肥沃松软、保水力强、排灌良好的土地作苗地，施足基肥（基肥可亩施磷粉100斤），精细整地，然后按畦面宽1.2米，畦高约30厘米起畦并开好排水沟。为播种均匀，可先用适量细沙与种子拌匀后再撒播，播种后即亩施“呋喃丹”16斤防治地下害虫，然后用碎泥土覆盖种子（约0.2--0.3厘米厚），最后用谷壳覆盖畦面并均匀浇水。注意，播种后不能使用除草剂作苗地除草。
此外，苗期还应做好病虫草害的防治工作以保证幼苗茁壮成长。当50%的出苗率时（约播后7天开始陆续出苗），用“灭病威”700倍液喷施一次；一星期后，再用“瑞毒霉”1000倍＋“百菌清”1000倍液喷施一次；以后每隔10天轮流使用“瑞毒霉、百菌清、灭病威、农抗120、托布津、井冈霉素”等杀菌剂进行喷施一次。如苗期出现烂根，可亩用“高猛酸钾”1斤兑水成1500倍液淋施。
二、定植：
1、选地、整地：由于韭菜耐肥力强，能不断分蘖，多年生，根肉质且新根分布在土壤的表层（俗称跳根），要求土壤松软、空气足、水分够，但不能积水。故种植前宜选深厚肥沃、排灌方便的田块，犁地晒白，施足基肥（可亩施15--20担腐熟的鸡屎加100斤磷肥作基肥），碎土耙平后按畦面宽1.2米起畦，开好环田深水沟和每隔一畦开一条深水沟(深水沟比畦沟深25--30厘米)。
2、定植：
①定植期：韭菜花的定植期在3--4月，如果条件允许，适当提早在2月种植，产量会更好。
②移植：当苗高长至15--20厘米，按株行距25--30厘米种植（每畦植4行），每穴种1--2株种子苗或分蘖苗，亩植3000株左右，栽植深度以叶片和叶梢连接处不埋入土中为宜，植后淋足定根水。
三、田间管理：
1、肥水管理：在韭菜花盛产期（5--10月），为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每星期亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的鸡屎，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1--2次，每次每亩80--100斤。注：每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。
苔韭怕涝忌渍水，雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌“跑马水”，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。
2、苗期管理：由于种子的种皮坚硬，吸水能力差，而且苗期又正值北风天，故播种后要注意保持苗地湿润，根据当地实际情况每天早、晚各淋水1次。齐苗后便可进行追肥，施肥应遵循由淡到浓，勤施薄肥的原则。
第一次追肥（约播种后三星期）可亩用挪威复合肥6斤兑水1500斤淋施；
一周后进行第二次追肥，亩用挪威复合肥8斤兑水1500斤淋施；
以后每隔七天亩用挪威复合肥8斤＋尿素2斤兑水1500斤淋施一次。
3、培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前（冬季花芽分化后）应结合施越冬肥（亩施进口复合肥30斤）进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需，平时可有计划地进行1--2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土（不宜用未腐熟的深土）培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。
4、中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行（一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗）。
四、病虫害防治
锈病：发病第一高峰期在3-5月，第二高峰期在9-11月。对发生锈病的田块立即进行全面的防治，防治药剂可使用：
①25%“敌力脱”乳油：每亩用33毫升兑水120斤；
②20%“粉锈宁”乳油：每亩用半两兑水120斤；
③“敌锈钠”：每亩用3两兑水120斤；
④“灭病威”：每亩用4两兑水120斤；
以上药剂可任选一种并交替轮流使用以防产生抗药性，使用喷雾器对叶面叶背都喷匀，每隔5天喷一次，连喷3次。
虫害：主要是潜叶蝇和蓟马，潜叶蝇的为害高峰在4--6月和9--11月，在初见短蛀道时用18%“杀虫双”150倍喷杀低龄幼虫，每隔5天一次，连续喷两次，可抑制其为害。同时要注意防治附近寄主的斑潜蝇幼虫及卵，“乐斯本”对潜叶蝇的防治效果很好，但价钱较高，可与其他药剂轮流使用。蓟马则可选用10%的“蚜虱净”可湿性粉剂2包/亩兑水80斤进行喷雾。
5、及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。
什么是韭菜花
野生韭菜花什么时候开花？每个地方都不一样，主要看当地的气候条件。一般野生韭菜花在4月下旬，也就是谷雨前后开花。不过江南地区会提前5-7天左右，东北地区会晚点3-5天左右。但是由于科技的进步，花卉育种的技术水平也有了很大的提高。通过调控花期的技术，野生韭菜花可以在元旦到国庆前后开花。野生韭菜花的颜色分类很多，有红色、黄色、白色、粉紫色、墨色等。每一朵花都是一朵大的、多彩的、壮丽的花。满满的花香又不失优雅，花香沁人心脾。
现在大家都知道野生韭菜花什么时候开，那么你知道野生韭菜花分为哪些种类吗？看了下面的内容你就知道了。
野生韭菜花的分类传统上按花瓣的层次分为单瓣(层)、重瓣(层)、千瓣(层)和向日葵。花瓣2-3轮，10-15瓣，宽平，雄蕊200-300枚，雌蕊4-6枚，雌雄蕊发育正常，结实能力强。
根据花瓣的形状，有传统，也有创新。经过研究者的不断探索，整理出了新的分类方法。野生韭菜花分为单瓣型、莲花型、菊花型、玫瑰型、千层亭型、桂托型、金环型、皇冠型、绣球型、楼阁型。
韭菜花又名“韭花”、“韭苔”，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，常常人们会在未盛开时采摘，可以研磨腌制成韭菜花酱，这种酱也被称之为“韭菜花”。
早在春秋时代，人们就已经开始吃韭菜了，还被用作祭祀之品。而韭菜花的食用起源于汉代，《齐民要术?种韭》引汉代崔缇《四月令》说：“七月韭菁“。“韭菁”即韭菜花。由此可见，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，没准儿还跟当年的“献羔祭韭”有关。
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