蒜蓉鱿鱼
材料
鱿鱼筒1只，蒜芯（即：蒜苔）1扎约250克，蒜蓉1汤匙，油、生抽、芡粉适量，腌料：，蒜盐、麻油、胡椒粉少许
做法
1.鱿鱼筒对半切开，取软骨，洗净，用刀划纹，切片，再用少许蒜盐，麻油，胡椒粉腌15分钟；蒜苔洗净切段 (10cm左右)。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，快火炒鱿鱼片至鱿鱼变硬 (5-8分钟左右)，盛起备用。快火下油起锅，爆香蒜芯，略炒2-3分钟后加1茶匙盐，略炒翻匀，加水盖过1/2材料，焖2-3分钟。
3.加入鱿鱼，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。
家常炒菜小诀窍
炒鸡蛋 将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
炒虾仁 将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鲜虾 炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
炒腰花 腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝 炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。
炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒牛肉片 炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。
炒豆芽 豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉，再入锅炒，这样炒出的洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
金蒜鱿鱼怎么做？
台湾小吃蒜蓉鱿鱼的做法
台湾小吃很出名，蒜蓉鱿鱼日常又美味，下面是台湾小吃蒜蓉鱿鱼的做法，为大家提供参考。
菜谱简介
蒜蓉鱿鱼具有浓烈的台湾味，身为台湾煮妇们，一定要学会的下酒菜喔!
材料
鱿鱼一尾(沾酱)酱油1大匙(沾酱)蒜末1大匙(沾酱)辣椒末适量冰水或冰块适量
做法
发泡鱿鱼洗净,切成片状在切口处直刻4小刀
加入米酒少许和姜片3.4片
放入滚水川烫10秒,立即捞起
放入冰水降温,滤干水分
将沾酱调均匀备用
享用时沾上蒜蓉酱油。
火爆鱿鱼做法,鱿鱼的家常做法
鱿鱼，我们日常生活中最常见的一种海鲜食材之一，鱿鱼是我夜宵的必点烧烤之一，不知道大家喜不喜欢吃？鱿鱼的营养价值非常高，毫不逊色于牛肉，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙等人体所需的营养物质，常吃鱿鱼对孩子的骨骼发育和人体的造血功能都是有很大帮助，以及促进大脑发育。
鱿鱼口感鲜香滑嫩，很多人都非常喜欢吃，新鲜的嫩鱿鱼约为手掌大小，表皮嫩白透明，烹饪后鲜香嫩滑，而不新鲜的或者是老鱿鱼表皮是紫红色的，烹饪后味道非常淡，所以最好是选择新鲜的鱿鱼。鱿鱼虽然好吃，但是很多人炒出来的鱿鱼腥味重还比较老，那是因为没有处理好鱿鱼和没有把握好炒制的时间，下面我就给大家分享这道金蒜鱿鱼的详细做法，跟着步骤操作，轻松做出鲜嫩好吃的鱿鱼，让你百吃不厌。
食材准备：鱿鱼、大蒜、生姜、小葱、青红线椒、干辣椒、老干妈豆豉、生抽、老抽、淀粉
具体步骤：
1、准备几只鱿鱼，将头部摘下来并且拉出内脏和墨囊，然后将鱿鱼头部对半切开，将头部中的牙齿和眼睛去掉，拔出鱿鱼身体中的软骨，清洗干净后将鱿鱼切成小圈段；准备多一些大蒜，去掉外皮后切成蒜末，一部分切成薄片，生姜切成薄片，小葱切成小段，青红线椒切成小圈备用；
2、先腌制一下鱿鱼，切好的鱿鱼中加入几片姜片、盐、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，开大火将食用油烧至4成热，然后转小火再下入切好的蒜末，不断翻动慢炸2分钟左右，2分钟后加入干辣椒一起炸制，待蒜末炸至表面金黄的时候，用漏勺将蒜末和干辣椒控油捞出备用；随后下入腌制好的鱿鱼，开中小火炸30s左右，不断翻动鱿鱼使其受热均匀，30s后已经打卷炸熟，将鱿鱼控油捞出备用；
4、锅中留少量底油，油热下入老干妈豆豉，开小火不断翻炒出红油，然后下入切好的青红椒、葱白段，蒜片，不断翻炒爆出香味，然后倒入炸制好鱿鱼，开中火不断翻炒均匀，然后下入炸好的蒜蓉和干辣椒，不断翻炒30s左右，使蒜蓉的香味更好的渗透到鱿鱼中；
5、30s后火锅出锅，将鱿鱼盛入盘中，这道简单家常的金蒜鱿鱼就做好了，蒜香味浓郁，爽口鲜嫩，特别好吃。
1、鱿鱼的眼睛和牙齿腥味很重，所以一定要去掉。
2、鱿鱼入锅炸制时间不能太长，30s左右就可以了，时间长了鱿鱼肉质会变老，口感就没那么好了。
1.用料：鲜鱿鱼2只、小红椒2只、小青椒1/2只、姜1小块、蒜1瓣、葱1小棵、食用油适量、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、蜂蜜1/2茶、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙。
2. 鱿鱼去内脏洗干净。
3. 再把表面的那层膜去掉。
4. 锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。
5. 把鱿鱼放进去焯熟捞起。
6. 鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。
7. 把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。
8. 拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁。
9. 热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。
10. 把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。
11. 待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花。
12. 把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可。
以上就是关于蒜蓉鱿鱼的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
