荷叶饼怎么做又软又好吃

用料

白糖  

面粉  

温水  

酵母  

荷叶饼的做法

面粉里加一勺白糖

取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀

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面粉要一点一点的和匀，别心急

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面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵

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面团发酵至两倍大

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排气彻底揉匀成光滑的面团

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取一半面团揉成两条

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切成一样大小的剂子

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小份揉圆

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擀成牛舌状

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用刷子蘸食用油取刷一层薄油

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面团对折

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用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。

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大拇指和食指捏出叶柄

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将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了

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放蒸锅里二次发酵15分钟

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然后开大火蒸15分钟即可

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带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右

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切成细细的肉末，也可以加一些青椒

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夹起来享受美味吧

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一碗玉米粥，配荷叶饼夹肉，太赞了

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荷叶饼的做法

荷叶饼蓬松暄软，夹肉夹菜都好吃，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

准备主要材料：小麦面粉250g。辅材：丝瓜150g，猪里脊1条，马铃薯1个，杏鲍菇适量，红萝卜1个。调味品：食用油适量，食用盐适量，醋适量，蒜适量，米酒适量，生抽酱油适量，酱油适量，发酵粉2g，白砂糖适量，大葱适量。

荷叶饼制作过程：原材料：普通面粉250g，黄瓜汁150g，酵母菌2g，再弄成泥的丝瓜加酵母菌拌和，使酵母菌融解。（打丝瓜时能加少量水）。然后添加小麦面粉搓成光滑细腻的面糊，盖紧保鲜膜醒发半小时，之后醒好的面糊分为50g一个，并卷圆，面糊都擀成条状，表面都薄薄地刷上一层油。擀好的面饼折起来，先用锯齿刀的后面在饼的侧边压出来荷叶的样子。

再用刀的锯齿状面在饼的表面压出来荷叶的茎。最终在底端捏出荷叶的根。炒锅放水稍加温，放上荷叶饼，醒发半小时，水开后低火蒸15分钟上下，再熄火虚蒸5min后起锅，包起自身喜爱的菜式就可以享用。

饼夹家常菜的作法。准备主要材料：里脊，马铃薯，杏鲍菇，红萝卜。

制作过程：先把里脊切条加上料酒，盐抓匀腌渍一会儿，马铃薯和红萝卜都切条。杏鲍菇切条并绰水预留，再起油锅，入蒜泥进行爆香，再倒入肉丝翻炒至掉色即盛出，另起油锅，入马铃薯和胡萝卜丝翻炒一会儿。倒入杏鲍菇翻炒并加少量盐调料，再倒入肉丝加生抽酱油，酱油，糖和些许醋炒匀，起锅前撒上葱段。

蓬松暄软的荷叶饼，想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

荷叶饼的做法视频

1.将一半面粉放入盘内，缓缓倒入沸水，边倒边搅拌，调成烫面团。

2.将一半面粉放入另一盆内，加入温水拌匀，再将两块面团合在一起揉匀。

3.将面团揉匀，搓成条，分成30克重的剂子，逐个擀成直径8厘米、厚0.15厘米左右的圆形薄片，刷匀花生油，撒上少许面粉，将两张薄片合在一起，擀成圆形荷叶饼生坯。

4.将平锅用中火加热，放入荷叶饼生坯，用小火烙约3分钟，翻身再烙2分钟，烙至有七八成黄色花纹时，将饼层揭开一下再合上，翻一个身，烙至两面都有均匀的花纹、内外熟透时，即可食用。

荷叶饼怎么做？

荷叶饼的做法：

食材：南瓜粉400克、酵母4克、温水适量、花生油少许。

1、适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，用手查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状。

3、案板上放适量的干粉，将面团取出，进行排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆。

4、取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形。

5、用刷子蘸取适量的花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，然后对折成半圆形。

6、用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角。

7、找个干净的叉子，在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路。

8、所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右。

9、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右。

10、松软漂亮的荷叶饼就做好了，取出放在竹帘上，使其透气，避免水蒸气泡软荷叶饼，这一步就完成了。

用料

中筋面粉（饺子粉，富强粉均可）    200克  

开水    65克  

凉水    60克  

荷叶饼，水单饼的做法

称量好的面粉，一边慢慢的倒入开水，一边用筷子搅拌。

再加入凉水。一边倒入凉水，一边用筷子搅拌。

和成柔软的面团，盖上湿布，饧10分钟。

在案板上撒上干面粉，把饧好的面团揉光滑，饧5分钟。

搓成细长条。

分成均匀的10个剂子。每个约30克。

擀开的面饼，卷在擀面杖上面，慢慢擀大。擀一下，松开，换个方向再重复。

擀成薄博的面饼。具体手法视频发在土豆网，搜擀水单饼

在锅里铺上打湿后拧干的笼布，我用的是全棉的粗布，用硅胶的蒸垫也行。水开后，把擀好的第一张饼放到锅里，铺平整。盖上盖子。火调到中小火。

擀第二张饼。第二张饼擀好，打开开锅盖，把饼摞在第一张上面。盖上锅盖。这时候第一张饼已经蒸的半熟了。

每一张饼都重复以上动作，饼要铺平。

最后一张饼放入后，盖上锅盖中火蒸3分钟。

小贴士

啰嗦两句：

1.锅里的水适当多放点，尤其是新手。记得我干过烧干锅这回事。

2.第一张饼的剂子可以适当大一点，擀厚一点，第一张饼要全程蒸，最后会有些水塌塌的。这是正常的。

3.全用烫面也可以，我觉得没有嚼劲了，全用凉水也可以，擀的时候容易回缩，蒸出来更有韧劲，更有嚼劲。

4.不要开大火，用中小火就可以了，火太大蒸汽水会滴到饼上。

5.吃不完的饼，短时间收放，要装食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷藏。在吃的时候放蒸锅重新加热。长时间收放 可以把装好的饼放冷冻，吃的时候再蒸锅加热。

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