三鲜鱿鱼做法一，
材料
主料鲜鱿鱼500克。辅料水发术耳100克，火腿肠125克，猪皮250克，咸蛋黄适量。调料精盐20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。
做法
1、鱿鱼撒去外膜及黑皮，保持原形清洗干净。猪皮刮去毛用沸水汆透捞出，洗净后切成0．5厘米见方的丁，火腿肠也切成相同的丁，木耳撕成小片和猪皮丁、火腿丁、成蛋黄放入盆内加适量精盐、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌匀。
2、将调好味的配料塞在鱿鱼肚中，用牙签封好口，上笼蒸1小时即可，晾凉后切片装盘上桌即可。
做法二，
材料
"干鱿鱼 一尾","猪五花肉片 半斤","白虾 6尾","螺肉罐头 1罐","蒜苗 一支","姜丝 少许","盐 适量","米酒 少许"
做法
1:首先将整尾干鱿鱼用剪刀剪成细块状，泡在热水软化中备用。
2:将猪五花肉片清洗沥干备用。
3:将蒜苗切丁与姜丝放一起备用。
4:锅子装7分热水，将泡软的鱿鱼入锅开始煮，煮沸后依序将蒜苗姜丝`五花肉片`螺肉罐头`白虾下锅。
5:等猪五花肉片及虾子煮熟后，在加入适量盐及少许米酒调味去腥后即可起锅上桌罗
做法三，
材料
鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
做法
1、将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2、锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。
做法四，
材料
1，西兰花1朵，鲜鱿鱼2个；，2，蒜头2个，生姜2片；，3，生粉2汤勺，蚝油2汤勺，料酒1汤勺，油，盐适量。
做法
1：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2：将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3：划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4：然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5：把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟；
6：西兰花洗干净后，切成小朵，烧开水，水里放油放盐，把西兰花放进去烫，不要盖盖子，西兰花变青绿后就可以捞起，但如果象我们小孩喜欢软绵一点的，就烫的时间长一点，一直开小火，让水保持开的状态，捞起以后过一下冷河，让其保持青绿。
7：热油锅，放1/2蒜蓉爆香，放西兰花进去炒3分钟就可以了，放蚝油调味后打一个薄芡，装碟。
8、热油锅，放剩下的蒜蓉爆香，捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒，鱿鱼卷起来以后，把腌料倒进去，盖锅盖煮2分钟（其实可以不用盖锅盖的，但我保险一点就盖了），把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦！
9、如果怕麻烦的，可以把第7、8两个步骤合在一起炒，因为西兰花已经烫熟了，所以全部材料放一起，大火爆炒5分钟就可以了。
家常鱿鱼的做法
菜名：川菜三鲜鱿鱼
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。
辅料：食用油、碱水、清汤各适量，大葱、姜各5克，料酒、胡椒粉、盐、味精各少许。
制作方法
1．鱿鱼用碱水泡发30小时，洗净后切片。
2．菜心洗净，猪里脊肉切片，葱、姜均洗净，葱切段，姜切片。
3．炒锅置大火上，加食用油，放入葱段、姜片煸炒出香味，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒、盐，煮沸后撇去浮沫，再加菜心、味精、胡椒粉，待沸后即可起锅，美味的三鲜鱿鱼就做好了，开吃。
【营养功效】
鱿鱼中蛋白质含量高达干质量的 87%，氨基酸结构合理，是非常理想的膳食蛋白质来源。鱿鱼中还含有丰富的钙、磷、铁、硒、碘、等元素，营养价值很高。鱿鱼中富含牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等用。鱿鱼中多不饱和脂肪酸和牛磺酸等活性成分，可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。
鱿鱼中含有丰富的 DHA、EPA 等多不饱和脂肪酸。可降低血中低密度脂蛋白和甘油三酯浓度，对动脉粥样硬化具有预防和治疗的作用。鱿鱼同时富含牛磺酸，研究表明，牛磺酸具有降低血液中胆固醇含量、预防成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。
请向做烩三鲜<尤鱼,海参,玉兰片>怎么做,用什么调料才好吃？
鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。那么，鱿鱼怎么做好吃?下面我给大家带来鱿鱼的做法，希望对你有帮助。
鱿鱼的做法
所需食材
水发鱿鱼500克，猪肥瘦肉150克，鲜菜心100克，郫县豆瓣50克，精盐3克，味精1克，酱油20克，料酒10克，葱花10克，姜米5克，湿淀粉20克，鲜汤350克，熟菜油125克。
制作方法
鱿鱼改刀→退碱煨泡→加油炒制→加汤高味→收汁亮油→加入鱿鱼→略烧出锅。
① 鱿鱼切成5厘米大的块，用热水退净碱味，再用鲜汤煨泡。猪肉剁细粒，豆瓣剁细备用。
② 鲜菜心炒至断生，装入盘内垫底。
③ 炒锅内加油烧至五成热，加猪肉粒炒散，烹入料酒，加豆瓣炒香至红色时，加姜米、酱油、精盐、味精、鲜汤烧沸，用湿淀粉勾流芡，加鱿鱼略烧入味，加入葱花，起锅浇在菜心上即成。
鱿鱼三鲜的`做法
所需食材
水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，葱白适量。
制作方法
①水发鱿鱼(选用宽大无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1.5寸长的丝。葱白切成1.5寸长的段。
②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。
③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中铺平，汤汁中加入味精、水淀粉勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。
铁板鱿鱼的做法
食材准备
整只鱿鱼2只(约400克)，锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
鱿鱼三鲜饺子越吃越鲜美，是因为用的哪个做法？
烩三鲜是特别美味的一道菜，鱿鱼切花、海参切片，玉兰片切成排骨片。分别入沸水锅中焯烫，捞出过凉水。
锅中入油爆香葱姜蒜，下焯烫后的鱿鱼花、海参、玉兰片翻炒，用生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉调一个碗芡入锅中。芡汁包裹住食材即可出锅。
对于我这个北方人第一次知道鱿鱼还是从街边的小吃开始，天啊，那么多的爪爪，光滑黏腻的身体，让我很难想象把它吃到嘴巴里是什么味道，禁不住摆摊小姐姐的吆喝，半推半就的买了一根烤鱿鱼，刚开始难以下咽，又不好意思表露出来对这种食物的恐惧，硬着头皮嚼着咽了下去，好像感觉还可以，没有那么腥，又试着吃第二口，感觉越来越好了，很快吃完了，没有那么难吃反而有点小迷恋了。
鱿鱼已经可以被我做成好几种的美食了，喜爱程度也是足够的，我们就来做几道我家常吃的鱿鱼饭。
一、鱿鱼炒韭菜
首先准备食材：
新鲜的鱿鱼两根、韭菜半把、盐、小米辣、生抽、老抽、鸡精、洋葱一颗、烧烤料。
第一步：
我们把清洗干净鱿鱼切成条，锅中加水，水开后，放入鱿鱼焯3分钟左右，捞出备用。
第二步：
韭菜切成段（大约4厘米）、洋葱切丝、小米辣切成圈圈。
第三步：
起锅倒油，热油后放入鱿鱼丝，洋葱丝，小米辣，再放入调料，生抽，一勺老抽上色，盐，鸡精，稍微炒一会儿，再放入韭菜段，撒入灵魂料理烧烤料，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。
这道菜做法简单，用料也少，营养价值还很高，百吃不厌，看一遍就会，大家可以试着做一下，味道绝对不会让你失望。
二、鱿鱼三鲜饺子
准备食材调制馅儿料：
鱿鱼还是2根，猪肉末一斤，韭菜一把，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，葱，姜粉，蚝油，香油，十三香。
第一步：
和面，和好后，放到一边静置一会儿。
第二步：
将鱿鱼切成小碎末，韭菜，葱都切碎备用。
第三步：
准备一个大盆，放入切好的鱿鱼碎，猪肉末，葱和韭菜碎，加入上面准备好的调料，腌制一会儿。
第四步：
取出面团，揉光滑了，再切成小剂子，擀皮，包入调好的肉馅儿。
第五步：
锅中加水，烧开了，放入包好的饺子，煮熟了即可食用。
这个三鲜馅儿的饺子，味道真的是让人吃了还想吃，鱿鱼、韭菜、猪肉每一种食材都是将这鲜得到了升华，升华到了极致，咬一口，那鲜香味儿直蹿到你的各个敏感神经，让人欲罢不能，久久不能回神儿。
秋雨滴滴哒哒下个不停，而热爱生活的热情却是不能被浇灭了，爱自己爱生活，生活也会回馈给你你最想要的样子。
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