汆羊肉的做法如下：
用料：羊肉片250克、白萝卜1根、盐、白胡椒粉适量、青蒜苗2-3根。
步骤 1、白萝卜洗净去皮，青蒜洗净，羊肉片就买涮羊肉用的就行，羊肉片要买偏瘦点的。
步骤 2、白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。
步骤 3、萝卜下锅，放上足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜软烂。
步骤 4、此时另起锅水烧开，焯一下羊肉片，迅速捞入白萝卜锅内。此时调味，放入盐和白胡椒粉，要吃鸡精的也可放点。最后撒入切好的青蒜苗。
步骤 5、羊肉鲜嫩，萝卜软烂，汤清味美，喝完暖乎乎，最适合大寒时节。
萝卜汆羊肉的做法
材料
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤（或清水）800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
做法
1、羊肉切5厘米见方的薄片，白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油，入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤（或清水）、萝卜片大火做开，下入羊肉片再做开，撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
锅里加水、葱姜、羊肉块、料酒焯水，白萝卜切块备用，羊肉块捞出洗净，锅中倒油，加葱姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香炒香，下羊肉煸炒出油，加料酒继续煸炒，加生抽、老抽翻炒上色，加水没过羊肉，盖上盖子煮半小时后下萝卜，盖上盖子煮至萝卜软烂，加冰糖、盐、味精煮片刻即可。
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