方法如下：
面粉1000克。
水适量。
菜馅。
苋菜适量。
盐适量。
油适量。
葱花适量。
鸡精适量。
步骤1
绿苋菜择洗干净，控水。
步骤2
和面：根据菜的量和面，天气比较热，我用常温水和面，面要软，用筷子搅成块以后放一会醒着20分钟，面团多了可以再擀成油饼或者单饼。
步骤3
小葱切成葱花，备用，一会放到菜里增加香味。
步骤4
菜控干水份后切碎，不用切的太细，这个菜很好熟，放上葱花，盐，油，鸡精等调味，我没放其他调味料，觉得这样简单就很好吃了。
步骤5
把面团揉光滑，分成小剂子，菜饼讲求的是单饼要薄，所以剂子不能太大，我这次用的75g的小剂子，大家可以根据锅的大小来调整剂子的大小。
步骤6
菜饼要用两个单饼，所以一次分出两个剂子，揉光滑后按扁，开始擀单饼，擀饼时要撒些面粉，以防粘在一起。用右手向前推，左手往后擀的方式把剂子先擀平，一边擀，面皮会一边转，这样会把剂子擀的很圆，把剂子擀一圈之后把面皮翻过来继续继续擀成薄饼，擀一边转一下，擀的过程中不用推到头，饼的这一圈都会擀到，不用担心有的地方厚有的地方薄，与擀饺子皮同理。
步骤7
这样一张单饼擀好了，可惜不会拍视频。
步骤8
把这个饼放到盖垫儿上，继续擀第二个饼。
步骤9
两个饼擀好后，开始摊菜，就是把菜均匀的铺在饼上，菜的多少根据个人喜好放，我放的比较多，这样吃起来更爽，但是不要放太多，不容易熟。
步骤10
菜馅摊好之后，把另一个饼盖上来，边边对齐，把边捏严实。
步骤11
因为这个边上没有菜馅，有些小朋友不喜欢吃边边，可以用只碗把这个边压掉，这样整只饼都有菜了，压下来的边放一边备用，可以用来擀成单饼或者油饼。
步骤12
锅烧热，我用的电平底锅，可以用电饼铛，炉鏊都行。我这个锅一共9个档，我用的中高档（6-7之间），锅不能太热，太热的话饼上花色了，里面还不熟，用中档就可以了。
步骤13
开始烙饼，饼当上大概一分钟，底面开始起花色就翻过来，大概3-4分钟，另一面熟了再翻面。
步骤14
花色上好了，这面就差不多熟了，翻过来再烙另一面，两面花色都烙成这样饼就熟了！
步骤15
第一张饼出锅，花色还不错吧。
步骤16
绿苋菜馅余出来一点，没关系，可惜烙半个，一张单饼对折烙个菜饼就可以了。
步骤17
最后又加了两张韭菜木耳鸡蛋菜饼，菜饼可以是各种馅的，经常吃的就是苋菜馅，韭菜馅，吊瓜馅的根据自己的喜好选择不同的菜就可以了。
菜饼子的制作方法
青瓜蔬菜饼
材料
面粉1小碗，鸡蛋1个（可无），黄瓜或角瓜半根，卷心菜或其它青菜适量，虾米，葱花，盐，胡椒粉
做法
1：黄瓜和卷心菜洗净，切细丝。在一大些的碗里加入面粉和鸡蛋，一点点调入水将面粉化开呈稍微稀些的糊状液体后，加入盐虾米等所有材料后，再加入瓜丝菜丝，拌匀。
2：平底煎锅放少许油，倒入2大勺调好的饼糊，饼的厚度在0.5厘米左右，小火，一面煎好后才翻过来煎另一面。
3：盛出后，沾蒜酱吃。
土豆丝蔬菜饼
材料
土豆，鸡蛋2个，青蒜，青菜，面粉，盐，芝麻油，玉米油
做法
1、土豆两个切小颗粒，用水淘洗下。
2、然后打两个鸡蛋，加入青蒜和青菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，加盐和芝麻油。
3、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
黄豆渣蔬菜饼
材料
黄豆渣200g红萝卜50g花椰菜30g鸡蛋2颗橄榄油1小匙盐1小匙黑胡椒少量
做法
1
准备食材如左
2
把蔬菜和黄豆渣伴在一起搅拌均匀最后加入蛋
3
可加入少许黑胡椒/橄榄油提味
4
下锅煎至成固状且呈金黄色就可起锅
5
香喷喷的黄豆蔬菜饼上桌了
南瓜蔬菜饼
材料
南瓜1/2颗胡萝卜1/2根洋葱1/2颗牛蒡1/2根低筋面粉6大匙鸡蛋1颗盐1匙水适量
做法
1
南瓜、胡萝卜、牛蒡、洋葱切1公分宽大小备用 (洋葱可泡水去除辛辣味)
2
调好的面糊(低筋面粉+鸡蛋+水+盐)再将材料1.倒入均匀拌好，面糊不可太稀
3
在平底锅倒油，取适量的蔬菜置于锅铲上，再放入锅中油炸(使用中火油炸)
4
两面炸至表面金黄即可
西红柿蔬菜饼
材料
娃娃菜半棵，山药半根，鲜香菇3-4朵，口蘑2-3个，西红柿2个，鸭蛋1个，面粉半罐，番茄沙司酱1大勺，糖适量，盐适量，香油几滴
做法
1、娃娃菜清洗干净，切碎剁碎。
2、新鲜香菇和口蘑清洗干净，切片再剁碎。
3、把三样放在一个碗里，加2-3勺的食盐腌制几分钟。
4、用手挤干蔬菜的水分，放在案板上。
5、在准备这些蔬菜之前先将山药去皮切块上蒸锅蒸30分钟，然后放在搅拌机搅拌成泥浆，加入山药主要是起到粘稠的作用，当然山药非常养胃，胃不好的非常适合。
6、将山药和挤干的蔬菜搅拌一起，让它们更加粘稠。
7、西红柿切碎，最好加热煮成泥浆。
8、鸭蛋打成蛋液和西红柿一起加入菜泥，最后加入面粉。
9、加入沙司、盐和糖，搅拌均匀。
10、起大油锅，油热后，找一个自己圆勺，大小按照自己喜欢，我用的是汤勺大小，舀一勺放进油锅，一次可以放入四勺，炸至两面焦黄，滤油盛起。
洋芋蔬菜饼
材料
马铃薯1颗生菜1盒玉米粉1大匙面粉1大匙盐少许粗粒黑胡椒少许
做法
1
食材大集合。马铃薯削皮后刨成丝。
2
蔬菜切丝和马铃薯丝放一起。
3
加入塩、黑胡椒粒、玉米粉或太白粉、面粉拌匀。
4
取适量作法3塑形后,放入油锅中以中小火、半煎炸的方式来炸饼。
5
炸到两面金黄后拿出,放置吸油纸上吸除多余油脂。
6
外酥内软、香气迷人的洋芋蔬菜饼完成罗
洋葱蔬菜饼
材料
洋葱半颗切丁红萝卜半条切丁芹菜适量切丁盐巴一小匙酌量白胡椒盐少量
做法
1
先把洗干净的，洋葱、红萝卜、芹菜，切成丁后，加入盐巴一小匙与白胡椒粉适量扮均匀。
2
面糊先把少许的太白粉加入扮均的蔬菜丁里，加点水用筷子扮均。（太白粉主要增加面糊的黏稠性）在加入3-4汤匙的起司脆酥粉扮均，（起司脆酥粉比较没有黏性，所以前面我才加入一点的太白粉去增加面糊的黏稠度。）粉量不要一次下，建议分2汤匙方式加入，中间太干再加入一小汤匙的水量，慢慢调到面糊有浓稠度就好。
3
开中小火热油锅。摇一小汤匙的热油，加入面糊做最后扮均。我会使用稍微浅一点的小汤匙，作为我炸蔬菜饼的辅助工具。浅的汤匙炸出来比较薄，比较酥脆唷！
4
炸约3-4分钟后，变淡金黄色，就可以准备滤油网，捞起已经浮在上面的，洋葱蔬菜饼。
椒香蔬菜饼
材料
瓠瓜半颗红萝卜半条青葱一支蛋两颗面粉半（米杯）花椒粉适量油之钻127一大匙白胡椒粉适量盐巴一茶匙
做法
1
瓠瓜洗净去皮切小丁状与红萝卜丝和在一起
2
瓠瓜红萝卜丝加盐巴搅拌几下，静置约十分钟等水份释出
3
取一碗打两个蛋加入葱花，加入去除水份的瓠瓜红萝卜搅拌
4
再把面粉及花椒粉倒入搅拌均匀
5
此时面糊完成
6
热锅倒进油之钻
7
倒入面糊后摊平修整形状
8
中小火煎约五分钟待饼皮呈金黄色则可翻面
9
翻面再煎三到五分即可盛盘起锅
菜饼怎么做又软又好吃
菜饼子的制作方法
材料
玉米面，白面粉，菜，肉馅，豆油，酱油，葱，花椒面，精盐，味精
做法
1.拌馅：把菜洗净放入开水中焯一下捞出，控干水份，用刀多剁碎后攥净水份，肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一起，放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌均匀。
2.和面：盆内放入玉米面、白面粉后，把拌好的馅放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。
3.烙饼：锅内放油烧热，滩入面糊。
4.待两面都烙出金黄皮既可装盘食用了。
排毒蔬菜让你年轻10岁
环境污染、不良饮食习惯等都可能导致毒素长期在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘等疾病。因此，排毒成为不少女性关注的话题。蔬菜排毒法，简便易行无副作用，何乐而不为？
海带
功效：降低胆固醇、排除放射性物质
海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。
推荐食谱：海带炖鸭
制法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
环境污染、不良饮食习惯等都可能导致毒素长期在体内堆积，则会引发记忆力减退、面色灰黄、便秘等疾病。因此，排毒成为不少女性关注的话题。蔬菜排毒法，简便易行无副作用，何乐而不为？
黑木耳
功效：消除血液热毒
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
推荐食谱：黑木耳豆腐汤
制法：将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。
南瓜
功效：除体内重金属及农药
吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。
推荐食谱：蒸酿老南瓜
制法：锅内水烧开时投入南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干，拍上干生粉，摆上火腿片；鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸8分钟后拿出；烧锅下油，注入清汤，调入盐、味精、白糖，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在蒸好的酿南瓜上即可。
花椰菜
功效：清理血管
花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
推荐食谱：香炸花椰菜
制法：花椰菜切颗、洗净、沥干，放入鸡蛋、生粉后搅匀；油锅烧热后，放入花椰菜，炸至金黄时捞起；锅内留油，放入姜、红椒，下入炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱花炒透，淋入麻油即成。
绿豆
功效：解百毒
中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
推荐食谱：醋溜绿豆芽
制法：将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干；将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
胡萝卜
功效：降低体内汞浓度
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。
推荐食谱：胡萝卜炖牛肉
制法：将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出；将胡萝卜洗净、去皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。
大蒜
功效：降低体内铅浓度
大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的 1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
推荐食谱：蒜味鸡汤
制法：将锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4-5分钟，将鸡蛋打入汤内，3-5分钟后即可食用。
菠菜
功效：清理肠胃热毒
菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。
菜饼是家里经常吃的一种主食，做法简单省时，做菜饼的时候可以随心所欲放入自己喜欢吃的蔬菜，很多人都喜欢吃土豆胡萝卜菜饼，做好的菜饼又软又好吃，而且营养丰富。那么菜饼怎么做又软又好吃呢？
1、 土豆去皮洗净插成丝，胡萝卜洗净插丝备用，香葱2棵洗净切碎。
2、 土豆丝，胡萝卜丝，香葱放入盆中，磕入鸡蛋，放入白糖，放入鸡蛋和白糖是菜饼又软又好吃的关键。
3、 放入盐，五香粉，味素搅拌一下，放入少许面粉拌匀做成菜糊，面粉要少放，只要菜不散开就行，面粉放多口感不好，做出的菜饼会硬。
4、 平底不粘锅倒入食用油，将菜糊做成饼状放入锅中，盖上盖中火烙制。
5、 烙好一面，翻过来烙制另一面，两面烙制金黄色。
6、 出锅装盘，又软又好吃的土豆胡萝卜菜饼上桌了。
以上就是关于菜饼怎么做又软又好吃的方法介绍了，通过以上的可以知道，其实做菜饼是非常简单的。
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