用料
耗儿鱼
泡姜 块
蒜 瓣
盐 克
料酒 勺
酸菜 克
泡椒
粉丝 把
青莴笋
酸菜耗儿鱼的做法
耗儿鱼洗干净后，放入料酒、大蒜、姜片、盐码味半小时以上。
倒油，煎耗儿鱼
酸菜，酸姜切丝备用
酸菜、酸姜下油锅炒香
加入开水，煮香
放入耗儿鱼小火煮
按个人喜好准备打底的蔬菜。我放的青莴笋，用刮皮刀刮成薄片。
粉丝、青莴笋片用水抄熟。放入盆底打底。
起锅
酸菜耗儿鱼的做法 泡椒
材料
鲤鱼1条约6斤 酸菜350克 蛋清2个 大葱1段 姜3片 野山椒5个，花椒一把，红干椒一把。
调料：盐2茶匙（10克） 土豆淀粉4茶匙（20克） 料酒2茶匙（10ml）
做法
1）沿着鱼骨将鱼身片成一分为二的两大片。
2) 去掉鱼身上排列密集的大刺。
3) 鱼头从中间一分为二，去掉鱼牙后切成3㎝宽的块，装入深一些的 容器中，各放入盐（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），土豆淀粉（2茶匙），腌20分钟备用。
4) 把酸菜切成2cm长的段后，放入清水中清洗一下，在洗的时候用手稍稍捏攥几下，然后沥干水分后后备用。
5) 锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入葱段，姜片和野山椒，继续炒2分钟 后，倒入水（1000ml）。
6) 水煮开后，放入腌好的鱼，改成小火煮15分钟后，放入盐（1茶匙），花椒，继续煮至汤发白。再加入买来的调料包！
7) 然后为了好看，可以适当的装饰干辣椒！
酸菜耗儿鱼的做法，泡椒，酸菜耗儿鱼就是把酸菜切成细，然后放在水里煮发，然后后面泡椒里面在里面，煮好了，然后舀起来再放点花椒干，辣椒生姜，大蒜菜烧点油，这样喷一下酸菜泡椒耗儿鱼就做成了
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