红烧肉圆做法一，
材料
原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角
调料A：葱、姜末，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，麻油，料酒
做法
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；
2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅；
3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。
做法二，红烧肉丸子
材料
猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0.5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙
做法
1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
5.生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
6.锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。
红烧肉丸做法三
材料
"猪绞肉 300克","葱末 1大匙","姜泥 1小匙","白煮鹌鹑蛋 10颗","酱油 1大匙","酒 1/2大匙","砂糖 1/2大匙","醋 1/2大匙","水 3大匙","酱油 1大匙","酒 1小匙","太白粉 1大匙","盐 1/8小匙"
做法
1: 将猪绞肉、葱末、姜泥和腌肉料拌匀且拌至稍有黏性
2: 将步骤1分成10等分，再用手塑形成圆饼状，中间包入白煮鹌鹑蛋，再将肉丸搓圆
3: 将调味料所有材料调匀
4: 将锅中的油烧热后，放入步骤2，用中火煎至表面金黄
5: 倒入步骤3煮滚后，煮约4-5分钟至肉熟且酱汁略微收干即可
红烧肉圆子怎么烧好吃
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
肉圆怎么做？
用料
鸡蛋 2个
猪肉
葱 姜
油 盐
生抽 老抽
生粉
红烧肉圆的做法
把猪肉绞碎,依次放入生抽老抽料酒盐葱姜和生粉，鸡蛋。搅拌均匀
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酌情加入适量香菇搅拌均匀
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做成一个个肉圆进油锅油炸，捞出即可
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重启油锅,把肉圆丢进去,加入适量红烧酱油
红烧肉圆怎么烧
绞肉 1斤 蛋 1个 面粉 1大匙(再另备1大匙做为沾粉) 太白粉 1大匙 太白粉水 适量(比例为1/3大匙太白粉，水1大匙) 水 3大匙 葱、姜、蒜综合泥酱 3大匙
[制作流程]
(1)将绞肉加入葱、姜、蒜综合泥酱2大匙，用力拌打均匀。
(2)再加入蛋液、面粉，太白粉各1大匙，一起搅拌均匀。
(3)每一个丸子约2大匙馅料，用手揉成圆形状，依序作好再撒上面粉备用。
(4)将油锅加热，等到约8分热后，再一一将肉丸子放入炸，先以大火炸1分钟后，再改中火炸5分钟，炸的时候要翻动丸子，炸至金黄色熟透立即捞起。再将油锅改大火，再一次将全部肉丸子放入炸30秒，立即捞起沥乾放入盘中即可。
(5)起热锅加入1大匙综合泥酱及太白粉水加热成芶芡浓汁，立即熄火，再将炸过肉丸子放入搅拌均匀，即可盛起食用
肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，由于肉圆子制作简单，肉汁四溢、口感饱满、回味悠长，下面就一来看看如何烹饪。
肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单，食用方便，所以它是中国地区，乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
猪肉- 怎样识别病猪肉:在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪如果毛...【所有猪肉菜谱】
红烧肉圆的做法
1.猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
2.葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3.冰糖用擀面杖碾碎
4.油菜洗净，分成一叶一叶
5.取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
6.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
7.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
8.锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可
红烧肉所用食材:五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。
1.平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。
2.处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
3.干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
4.锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2果颗翻炒出香味。
5.加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。
6.将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
7.收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的红烧肉就做好了
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