孜然炒面怎么做
材料
面条，洋葱，甘蓝，青红椒，香菇，老抽，蒸鱼豉油，孜然粉，花椒粉一点点，玉米油
做法
1.面条煮熟后加入食用油拌匀抖散
2.所有蔬菜洗净后切条备用
3.热锅后倒油，先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒
4.青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再淋入调料炒匀即可
5.很香很香的炒面，自认为绝对不比商家做的差
正宗的西安孜然炒面的做法
孜然炒面的家常做法
用料
蒸熟面 250克
二炮辣椒 半只
扁豆角 10只
青菜 2-3颗
豆芽 1小把
炒肉丝 少许
葱花 少许
盐
辣椒面 少许
孜然粉 少许
老抽 半炒铲
生抽 半炒铲
长豆角 5个
孜然炒面的做法
青菜洗净切段，豆角切丝，二炮辣椒切丝。豆芽洗净备用。葱花备用。长豆角切成小段备用。
锅中放油加热，放葱花爆香后放入豆角丝，辣椒丝，豆芽炒断生后加入青菜和少许盐，继续翻炒。放入熟肉丝，翻炒几下。
等菜断生后放入生抽，老抽，孜然，辣椒面翻炒几下拌匀。熟面揪成段放入锅中，继续翻炒。面色拌匀即可。
这种面是熟的，和菜拌匀就好了。冬天买回来面可能有点硬，这个时候观察面变软了就好了。
小贴士
1、炒面配菜可根据自己喜好搭配，不过豆芽，青菜最好都有。辣椒，孜然粉多少根据个人喜好控制量。
2、调整了一下顺序，酱油孜然在炒菜的时候就放，菜炒熟下面拌匀就好了。这样不容易粘锅，油也不用太多。用筷子拌面不会太碎。
3、如果是鸡蛋炒面可以把炒好的鸡蛋块和面一块放进去，这样鸡蛋不会味道太重也不会太老。
1、将面条放在盘子里，浇上两勺植物油搅拌均匀。搅拌好的面条上蒸锅，锅开后蒸七分钟左右；
2、鸡蛋在碗里打散，葱、姜、辣椒切丝，大蒜切片。炒锅里放入适量的油，热锅凉油；
3、鸡蛋炒成块，放入切好的葱姜蒜辣椒、豆芽、香肠略微翻炒加入适量酱油，放入蒸好的面条继续翻炒；
4、面条上酱油色后，加入适量的盐。放入蒜末，搅拌均匀；
5、倒入适量孜然粉继续搅拌均匀；
6、淋入香油翻炒均匀后，出锅，孜然炒面即可做成。
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