主料
食盐适量生抽适量
高筋面粉500g葱花适量
土豆一个胡萝卜半块
娃娃菜三瓣豆角一把
西红柿一个木耳五小朵
洋槐菜半碗辣椒油家常量
醋适量
家乡打卤手擀面的做法步骤
1. 土豆、胡萝卜、豆角洗净切丁
2. 娃娃菜洗净切丝木耳洗净切碎洋槐菜洗净切碎。
3. 西红柿洗净切丁
4. 葱花切丝
5. 油泼辣子
6. 炒熟的卤汁
7. 自己做的手擀面
8. 浇上料汁
老北京打卤手擀面的做法步骤图，怎么做好吃
面粉中加入少许盐混合均匀，加入适量水，揉至成光滑面团，盖保鲜膜，醒半个小时左右。醒好的面再揉五分钟，擀成大圆片，把圆片叠在一起。用刀切成自己喜欢的宽度。
切好的面条
锅中放入适量水，水开后，加入面条，煮五分钟左右面条熟了，即可出锅，过凉水备用。
锅中放入适量油，加入肉丁炒变色，再加入番茄丁，洋葱丁，快速翻炒，加入适量番茄酱，糖，盐，炒几下，加入少许水煮两分钟再加水水淀粉勾芡，加味精出锅。
求打卤面的卤子各种做法！
用料
干黄花菜 1虚把
小米面 10g
打卤用料：
干木耳 半把
干香菇 6朵
鸡蛋 2只
葱花蒜末姜末 各少许
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
蚝油 1汤勺
盐 半茶勺
糖 1茶勺
花椒面 半茶勺
料酒 2汤勺
八角 香叶 各1颗
水淀粉 4汤勺
香菜末 1大根
手擀面用料：
白面 160g
玉米面 10g
荞麦面 10g
黄豆面 10g
鸡蛋 1只
凉水 70g
盐 小茶勺尖
老北京打卤手擀面的做法
手擀面用料中所有粉类和盐混合，3人份200g粉类够吃了
打入蛋，加入凉水，搅成絮状
案板上撒适量扑面，揉成光滑面团，扣盆醒面40min以上，正好做卤
干鲜食品提前泡发，泡到微软时轻揉冲水洗净，后期干净的泡发黄花菜水和香菇水是可以入卤的
葱姜蒜切末，香菜切末，干淀粉2汤勺兑入4汤勺凉水和成水淀粉，盐/糖/生抽/老抽/蚝油/花椒面和成调料碗备用
黄花菜、香菇沥干水，香菇切粗条
木耳逐个剪根，清洗后焯水，切宽条
一口灶坐上半锅凉水，大火盖盖烧，等水沸下面条。另一灶锅中加少许油，爆香葱姜蒜和八角香叶，下沥过水的香菇、黄花菜和木耳，大火翻炒。
烹入2汤勺料酒后倒入调料碗炒匀，将留存的半盆黄花菜香菇水倒入锅中，大火烧开
尝尝咸淡酌情加盐或水，汤锅鼎沸时在一侧倒入打好的蛋液，等蛋基本定型后再轻轻划散成蛋花，最后倒入水淀粉勾芡，卤子既成。
将案板撒足够扑面，将面团按扁
多次撒扑面，将面饼擀成薄片
像折扇子一样将面片折叠，每层之间撒好面粉防粘
切粗条
抖散
灶上锅中水沸下面条，用筷子搅散，3-5min面熟捞出，喜欢的可以过一遍凉白开，会更筋道
面沥水盛盘，浇两大勺卤，撒些香菜末，开始咕噜咕噜吧～
面条打卤的各种做法大全
配料:干豆、干木耳、干香菇、鸡蛋、料酒、酱油、生抽、盐、生粉、水、花椒油。
1.将泡好的豆干切成段。如下图所示。
2.将泡好的木耳切开，如下图所示。
3.将浸泡过的干蘑菇切成丁。
4.炒鸡蛋，如下图所示。
5.重新起锅，爆香姜蒜。把刚切好的所有食材放入锅中开始煎。
6、在有蘑菇的水中加入料酒、生抽、老抽、盐。
7.将鸡蛋倒入锅中，然后加入生粉勾芡。
8.最后加入一勺花椒油，卤好了如下图。
面条打卤有鸡丝打卤面、鸡蛋打卤面等。具体做法如下：
鸡丝打卤面：
步骤一：将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短。
步骤二：两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
步骤三：油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
步骤四：依次放老抽，盐，少许糖盐。
步骤五：估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
步骤六：用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了。
鸡蛋打卤面：
步骤一：鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
步骤二：锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。
步骤三：放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。
步骤四：十分钟后加入盐和味精。
步骤五：勾欠后出锅。
步骤六：挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
步骤七：面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
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