干锅豆腐
主料main
豆腐350克 五花肉120克 呷哺呷哺麻婆炒酱适量 食用油适量3人份
辅料others
大葱半根 生姜两片 蒜1个 葱花少量 开水适量
一道家常菜，做法零失败超简单，这次用到了呷哺呷哺麻婆炒酱，使做法更加简单，成品更加好吃，强烈安利
干锅豆腐的做法
步骤step
1
准备食材
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2
所有食材洗干净切好备用
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3
锅中倒入食用油加热
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4
放入豆腐煎至两面金黄色
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5
捞出备用
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6
锅中留少量食用油继续加热，放入五花肉
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7
翻炒变色加入蒜、大葱、生姜
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8
注意这一步，如果喜欢五花肉嫩一点煸炒的时间就短一点，喜欢吃焦干的，多煸炒一会即可
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9
加入豆腐和麻婆炒酱翻炒均匀
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10
加入适量开水
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11
焖烧一会再收汁
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12
收汁注意啦！家里孩子喜欢这个汤汁泡饭，所以我会多留一点。
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13
出锅装盘撒葱花即可
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14
超好吃哦！“呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，满足你挑剔的味蕾”
干锅豆腐的成品图
干锅豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1、食材根据自家人数调整。
2、豆腐用的是老豆腐，也可以用千页豆腐。
香辣干锅豆腐干怎么做
干锅豆干
用料
白豆腐干 500克
洋葱 半个
蒜瓣 少许
老姜 少许
大葱 少许
香菜 少许
红椒 少许
花椒粒 少许
孜然粒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
白糖 少许
料酒 少许
香油 少许
生抽 少许
老干妈 少许
做法
豆腐干切小块
洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段
自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水哈
锅中放适量油
豆腐干下锅煎
煎至两面金黄
取出装盘
煎豆腐干的油留用
爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱
放干辣椒、花椒粒略炒
放煎好的豆腐干，稍稍拌炒，我喜欢就晃晃锅子，抛一下菜，神厨么，你们懂的，哈哈
放自配调料汁
拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上
盖上锅盖大火煮
煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味
撒孜然粒
放香菜，红椒，略加拌炒即可
小贴士
1、先调汁，做菜的时候就不会慌乱哈，料酒多点，不放清水这个汁
2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦
3、最后那个锅敞开煮很关键哈，不断翻炒，不过那个过程很煎熬，哈喇子啊
4、这个配菜没什么讲究，最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了，哈哈
自制调味汁
干锅豆腐怎么做？
1）豆腐干切小块。
2）洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段。
3）自配调料汁：料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽，料酒多一点，因为不放水。
4）锅中放适量油。
5）豆腐干下锅煎。
6）煎至两面金黄。
7）取出装盘。
8）煎豆腐干的油留用。
9）爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱。
10）放干辣椒、花椒粒略炒。
11）放煎好的豆腐干，稍稍拌炒。
12）放自配调料汁。
13）拌炒，让汤汁均匀的覆盖在豆干上。
14）盖上锅盖大火煮。
15）煮到汤汁剩1/3差不多，打开锅盖，敞开不停翻炒，至收汁，豆干完全入味。
16）撒孜然粒。
17）放香菜，红椒，略加拌炒即可。
干锅豆腐家常做法 干锅豆腐怎么做
【干锅千页豆腐】
1.我们先把五花肉切成大块，去除上面的肉皮再切成均匀薄片，千页豆腐划成长条以后切成豆腐片，不要切的太厚薄一点更好入味。
2.小香芹500克清洗干净切成段，小米椒一把斜刀切成段，线椒500克也切成段，菜品属于香辣型，线椒和小米椒要多放一些，既能入味又能丰富菜品的色泽。
3.接着我们准备小料，生姜切成菱形片，大葱破开 切成葱花，大蒜用力拍扁切成末，放在一起备用。
4.下面我们把千叶豆腐炸一下，锅内烧油，油温六成热时把千叶豆腐放入锅中，开小火炸20秒钟，豆腐膨胀飘起来以后立即捞出，千叶豆腐经过炸制更容易吸收汤汁入味，同时能够补充一部分油脂吃起来更香酥。
5.豆腐炸好以后把小香芹浸入油锅中，快速滑油10秒钟立即捞出来，滑油能使小香芹快速成熟保持清脆的口感。
6.锅内再烧油，油温五成热时倒入切好的五花肉片，开中火煸炒把里面的水分炒干，五花肉煸香、煸出油脂以后倒入葱姜蒜一起翻炒，把小料炒香再放入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生。
7.然后加入辣妹子辣椒酱20克，把酱料炒散、炒均匀，沿锅边淋入料酒10克去腥，利用酒精挥发去除腥味，料酒全部蒸发以后倒入千叶豆腐。
加入蒸鱼豉油20克、鸡精6克、白糖5克提鲜、胡椒粉3克、快速翻炒把调料炒均匀，盐味不够的话再加一点食盐，接着把小香芹倒入锅中撒上孜然粉，大火翻炒均匀后即可装盘上桌。
技术要点：
1.千叶豆腐提前炸制是为了更好的入味，增加香酥的口感。
2.滑油能使小香芹快速生熟，保持脆嫩的口感。
3.五花肉一定要充分煸出油脂，这样成菜更香。
1、主料：豆腐300克；辅料：红椒1个、柿子椒1个、香菇6朵；调料：花生油适量、食盐4克、葱5克、蒜5克、花椒少许。
2、处理好各类蔬菜，洗净去蒂。
3、豆腐切小块，蔬菜切成大丁。
4、煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用。
5、煎盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎。
6、倒入香菇辣椒丁，炒熟。
7、加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅。
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