材料:鳝丝400g 洋葱1个(约200g)
调味料:盐、淀粉、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、姜丝、葱花适量
步骤:
1.鳝鱼去骨取肉控水，切成长4cm、宽1cm段备用。
2.洋葱去皮，切成宽1cm丝备用。
3.鳝鱼丝内调入适量盐、干淀粉，使鳝丝包裹薄粉，不粘连(如鳝丝水份较多，可用厨房纸或干净厨布吸干)。
4.点火热锅，勺于约200ml油，油五成热，放于鳝丝，轻轻滑散，至鳝丝微硬，捞起备用。
5.锅内留适量油，放于姜丝、洋葱，翻炒至洋葱透明，放于鳝丝，调入料酒，酱油上色，盐调味，炒匀后，撒白胡椒粉、葱花。关火，起锅装盘。
注意事项:
鳝丝上粉一定要去水，否则易上粉过厚或糊化。
洋葱炒至透明微黄，洋葱甜味出来可不加糖，
混合炒热，保持大火，以便挥发水份，使鳝丝不因过多吸水软化。
洋葱炒鳝丝的做法有哪些？
步骤1、首先准备食材：半斤黄鳝去骨，用水冲洗干净，一个洋葱、生姜；
步骤2、起锅烧水，加入黄鳝、生姜和料酒，煮至沸腾后捞出黄鳝放入温水中，去除粘液；
步骤3、接着将黄鳝依次切成1cm左右的段，把洋葱切成片装盘备用；
步骤4、起锅烧油，下入生姜、黄鳝，爆炒五分熟左右出锅；
步骤5、然后倒入洋葱爆炒至五分熟下入黄鳝，加入料酒、半勺盐、酱油、蚝油，继续爆炒；
步骤6、最后加入适量水，炒至黄鳝和洋葱都熟透即可出锅
食材清单 加入采购清单
30-45分钟| 切墩(初级)
焯熟的黄鳝 400克 、 辣椒 六个 、 洋葱 一个 、 生姜 一块 、 色拉油 适量 、 黄酒 少许 、 盐 少许 、 六月鲜酱油 少许 、 醋 少量 、 糖 适量
烹饪步骤
步骤1/4
辣椒、洋葱剥好洗净，切丝备用，生姜切片
步骤2/4
焯熟的黄鳝择去肚肠，洗净，切3-4公分长的段
步骤3/4
锅内放入色拉油，油微热后，放入生姜片，再倒入切好的鳝段，加入适量黄酒和盐，稍微翻炒，盛盘备用
最后一步
锅洗净后再放少量色拉油，热后倒入切好的辣椒和洋葱，加少量盐，翻炒断生后，加入炒过的鳝段，加入调好的适量六月鲜、醋和糖，炒匀即可装盘，最后洒上胡椒粉，吃前拌匀
洋葱炒黄鳝的做法是什么？
前言
洋葱炒鳝丝是我家经常做的一道菜，特别下饭!
材料
主料：鳝丝350g；
辅料：油适量、盐适量、洋葱半个、大蒜适量、红辣椒适量、花椒适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、香油适量
洋葱炒鳝丝
1
买来的鳝丝，先要挖去内脏
2
清洗干净
3
切成小段
4
挤干水分后，加料酒、胡椒粉、盐腌制一会
5
洋葱切丝待用
6
大蒜、红辣椒、姜切片切丝待用
7
起油锅，先爆香花椒，然后把它捞出
8
接着加大蒜、红辣椒、姜丝爆香
9
放入鳝丝爆炒，一定要炒透
10
加洋葱再一起翻炒
11
加少许盐、生抽、老抽、砂糖炒匀
12
起锅前撒葱花
13
淋香油即可
小贴士
鳝丝一定要多炒点时间，炒透才好吃！
主料：黄鳝500g、洋葱1个。
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生姜适量。
洋葱炒黄鳝的做法
1、切好洋葱，生姜。
2、黄鳝剪成小段。
3、油锅烧热先下生姜。
4、再下黄鳝大火爆炒，倒料酒，盖上盖。
5、5分钟后再下洋葱翻炒。
6、炒至洋葱变软出香味，加适量盐和鸡精即可。
7、装盘。
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