1.宰杀好的鳝鱼冲洗干净，红绿辣椒洗净，葱姜洗净
2.青红椒切块，葱切段，姜切片，豆瓣剁细，鳝鱼切成6厘米长的段
3.将鳝鱼用开水焯一下
4.焯好的鳝鱼段用清水冲洗干净
5.炒锅烧热，倒适量色拉油，，开水焯一下，加豆瓣、姜片、葱段炒香加入红绿辣椒翻炒
6.加入鳝鱼，盐，料酒，味精，翻炒均匀出锅
7.装盘
做法，干爆黄鳝圈怎么做好吃，干爆黄鳝圈的家常做法
食材明细
藠头适量
黄鳝适量
盐适量
植物油适量
辣椒粉适量
酱油适量
味精适量
生姜适量
干熳黄鳝圈的做法步骤
1
鲜黄鳝，
2
藠头和生姜，
3
藠头切碎，姜切片。
4
先将黄鳝放进热锅里去粘液，
5
待用，锅用清水清洗干净，
6
烧油，多放油，放进黄鳝炒匀，
7
淋点料酒，放点盐炒匀，
8
放进姜片，
9
为成圈圈，
10
炒香炒黄，
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撒上辣椒粉，
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淋上油，
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匀，
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放进藠头，在藠头上放点盐，
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炒匀，
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再混炒炒熟，
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撒上味精即成。
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喜欢吃软一点的出锅进放清水收汁出锅。觉的不放水更香更好吃。
干爆黄鳝圈
步骤
1.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
2.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
3.香芹200克
4.清洗干净的鳝鱼切成圈
5.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
6.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
7.加入豆瓣、姜和蒜翻炒
8.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
9.放入鳝鱼煸、适量加点料酒
10.煸到鳝鱼九成熟，加入5克花椒粉
11.放入芹菜，适量加入盐和味精炒匀
12.出锅了！！
小贴士
1、鳝鱼身上粘液多，一定要多清洗几遍，但又不能把粘液全部清洗干净，不然鲜味就欠了
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点，千万不要吝啬油
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