巧克力闪电泡芙的食材和调料
黄油40克
水或牛奶100克
糖5克
盐1克
低筋面粉60克
鸡蛋2个
馅料：鲜奶油150克、糖粉15克
表层：黑巧克力60克
巧克力闪电泡芙的做法步骤
第1步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第1步黄油、水、糖、盐放入锅中，煮至完全沸腾。（水的部分可以改成牛奶，有牛奶会增加一点风味, 烤出来颜色会比较深）
第2步.关火，将过筛后的面粉倒入拌匀，再开小火，用木勺快速搅拌到面粉完全成团且不沾锅子即可关火。
第3步.稍作冷却等面糊不太烫手，温度约在60度的时候，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
第4步.将面糊装入挤花袋中，用齿形花嘴在铺有高温布的烤盘内，挤成一字形。
第5步.送入预热到200度的烤箱，烤20分钟左右，直到面团膨胀表面金黄酥脆就可以出炉了。
第6步.巧克力闪电泡芙的做法步骤 第6步出炉冷却后，用裱花袋装入打发的鲜奶油馅料，挤入泡芙内。
将巧克力隔水溶化后，粘在表面即可。
谁知道巧克力闪电泡芙应该怎样做？
1、脆皮适量、黄油40g、白砂糖40g、低筋粉60g、可可粉3g、泡芙主体：适量、黄油60g、清水165g、白砂糖15g、低筋粉84g、可可粉6g、鸡蛋3个、卡士达馅适量、蛋挞4个、白砂糖80g、低筋粉32g、牛奶340g、黄油20g。
2、脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。
3、泡芙主体制作：黄油、水、白糖混合小火煮开，将低粉和可可粉混合过筛到黄油中搅拌，直到锅底出现薄膜后关火。等面糊到60℃左右时，分次加入蛋液，边加边搅拌均匀，直到干湿合宜。
4、将面糊装入裱花袋，在烤盘里铺上油纸，挤出大小均匀的面团。将冰冻好的脆皮取出，切成大小相同的薄片，在每个面团上覆盖一块薄片。
5、烤箱预热到210℃,烤10－15分钟，泡芙烤至膨胀后，将温度调到180℃烤15分钟。中途不要打开烤箱。
6、卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛入低粉拌匀。牛奶煮至微开后慢慢倒入蛋糊中搅拌，过筛一遍倒入锅中小火煮至柔滑粘稠状关火，加水黄油搅拌均匀，冷却。
7、将冷却好的卡士达馅装入裱花袋，挤入泡芙中就可以了。
巧克力酥皮泡芙怎么做如何做好
用料
高筋面粉
65克
全蛋液
约75g
牛奶
60毫升
黄油
50克
水
60毫升
细砂糖
5克
巧克力闪电泡芙的做法步骤
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步骤 1
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牛奶，黄油，水放入小锅中小火加热至沸腾
步骤 2
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离火加入低筋面粉，翻版均匀，到看不了干粉
步骤 3
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小火翻拌到锅底出现一层薄膜，离火，让面糊稍微凉一下
步骤 4
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不是特别热的面糊少量分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，让面糊充分吸收鸡蛋液后再加入少量蛋液搅拌。
步骤 5
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加入鸡蛋液的面糊翻拌到用刮刀能拉出一个三角形面糊基本就可以了。后期鸡蛋液一定要少量多次加入搅拌
步骤 6
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因为刚做曲奇，裱花嘴没换，也可以用圆形嘴，用叉子在表面划出纹路，裱花袋挤出长约十厘米的长条。表面可以刷鸡蛋液，这样出来的颜色会更好看。
步骤 7
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烤箱200度约20-25分钟，表面上色即可，晕出来的泡芙皮光是这么吃就非常好吃。
步骤 8
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最后一张是填充的巧克力卡仕达
巧克力酥皮泡芙的做法
1.准备原料
2.将糖、面粉、可可粉混合过筛于料理碗,将黄油放置在粉类上面,用刮板慢慢切碎至没有大颗粒后,快速用双手揉搓(尽量快,不要让手的温度融化黄油)
3.搓至混合物稍微湿润后,在操作台上进行推压动作(是用一只手的手掌，由下至上将混合物推出)一点一点的推压全部混合物后,再集中起来，重复三次后粉类会和黄油混合完全,成面团
4.将混合好的面团放在两张油纸之间,擀成0.3CM的薄片，放冰箱
速冻3分钟后取出
5.用模具压出圆片
6.放冰箱冷藏备用(如有剩下一些边角料不要丢,可以冻起来下次继续用)
7.将牛奶，黄油，糖和盐混合加入锅中，鸡蛋打散,放在小容器中隔水保温在50度左右，面粉和可可粉过筛备用
8.加热牛奶黄油至沸腾，离火后迅速加入过筛后的粉类
9.混合后继续上火加热,并不断用硬一些的刮刀翻拌，约40秒左右,锅底会沾上一层薄膜,这时候离火,迅速把面团转移到其他容器中，加入约1/5的温蛋液,切拌混合,完全混合后再加三次,每次蛋液都要与面糊充分融合
10.当蛋液剩下最后1/5的时候,观察面糊的状态，用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了，如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态
11.将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤
12.挤好的面糊
13.快速将事先压好的酥皮盖在挤好的泡芙糊上面,不要让它软化
14.盖好酥皮
15.烤箱预热180度烤35分钟左右,注意中途不要打开烤箱门,不然
泡芙会塌!
16.烤好的泡芙
17.烤好的泡芙晾到温热的时候挤入卡仕达酱
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