材料
1个鸡蛋
1只海参
调味品
1克盐
1片生姜
两瓣大蒜
取1汤匙生的
1根韭菜
1/2茶匙白糖
6汤匙水
10毫升植物油
1/2汤匙鲍鱼汁
海参羹的做法
1.将鸡蛋打入碗中,分几次加入4汤匙水,搅拌均匀,然后盖上碗放入水锅中,中低火蒸10分钟,再关火两三分钟后取出。
2.将葱、姜、蒜切碎,将植物油放入煎锅中加热,爆香葱、姜、蒜。
3.将鲍鱼汁、酱油、糖、盐和2汤匙水放入碗中,混合成一碗汁,倒入炒锅中,放入炒好的小葱和姜煮开。
4.加入即食海参,用汤汁反复倒入海参,1分钟左右,关火,倒出汁液,浇在蒸好的鸡蛋汤上。
烹饪诀窍
1.蒸蛋羹时,蛋液可用细筛过筛,使之更嫩;
2.因为海参是即食的,只需要烫一下就可以了。[2]
如何蒸海参鸡蛋糕
海参可以和鸡蛋一起蒸鸡蛋羹吗?
当然可以,两者都富含蛋白质,没什么冲突的地方
海参鸡蛋羹的做法之一:
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
烹饪技巧
1、蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;
2、因为海参是即食的所以只要烫热即可。
海参鸡蛋羹做法二:
主料:水发海参2个、鸡蛋2个、凉开水100g
辅料:香油适量、盐1g、生抽适量、鸡精适量
步骤:
1.水发海参,取1个切碎。
2.鸡蛋磕入碗中,加凉开水,加入盐打散。
3.将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻。
4.放入切碎的海参。
5.盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子。
6.蒸12分钟即可。
海参含有蛋白、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海叁身体其他特异性成分有海叁素及由羟基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等构成刺参酸碱性粘多糖,另含18种碳水化合物且没有胆固醇。由于海叁温性,具备补肾益精、补阴健阳,补血补气润肺、调理月经祛劳、安胎利产等阴阳双补作用。
鸡蛋含有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物,蛋白为优质蛋白,对肝脏组织损害有修补功效;含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素,对中枢神经系统和人体生长发育有益,能益脑益智类,改进记忆能力,并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素,能够溶解和空气氧化人体内的致癌物,具备抗癌功效。
海参鸡蛋糕怎么蒸
海参蒸鸡蛋羹做法介绍
海参蒸鸡蛋羹口感又嫩又滑,制作时间见意用大海参肉质口感更好一些,今天是在网上买的小海参制作的,虽然口感上不如大海参好,但是整整个来做样式还是蛮漂亮的,下面把制作方法分享给大家。
海参蒸鸡蛋羹的做法:
1、海参提前1-2天泡发好,切小块,放入碗中。
2、将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
3、用筛子将蛋液过滤到容器中,捞出表面小气泡,盖上保鲜膜。
4、把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。
5、蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
成品图:
鸡蛋羹做得多,我家小朋友开始增加辅食的时候天天都吃鸡蛋羹,如何做出滑嫩细腻营养的鸡蛋羹,当时可是花了不少的心思,天天换着花样做给孩子吃。
这款海参蒸鸡蛋羹滑嫩细腻鸡蛋羹,配上QQ的海参粒,味道特别搭,很美味。特别适合老人和小孩吃。
海参蒸蛋羹怎么做口感更加软糯?
海参蒸鸡蛋羹,其实也是比较好的一种搭配方式,而且海参本身的养生功效价值比较高,能够滋阴健阳,补血润燥,同时还有很好的养胎利产的效果,所以和鸡蛋搭配也是比较完美的,那么具体的制作方法以及烹饪技巧是怎么样的呢?可以通过下文方法参考值制作。
一、功效
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
海参具有滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。也有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
二、海参鸡蛋羹的做法
用料、鸡蛋1个海参1只
调料食盐1克姜1片蒜2瓣生抽1汤匙细香葱1根白糖1/2茶匙
水6汤匙植物油10毫升鲍鱼汁1/2汤匙
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤匙水,打均匀,然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
2.葱姜蒜切碎,炒锅内放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜
3.鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
4.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟,关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
三、方法/步骤
1、准备好所有食材备用。水发好的海参一个(怎样发海参,在我以往的经验中也有介绍过,大家可以找到),鸡蛋2个,打入碗里。
2、处理鸡蛋。将鸡蛋打散,打出气泡,添入少量水,搅拌均匀即可。
3、蒸鸡蛋羹。将准备好的鸡蛋液,放入蒸锅里面蒸10-15分钟。
4、处理海参。将海参洗干净,切成厚薄均匀的块状,备用。
5、摆入碗中。将切好的海参片,均匀的码摆在碗上面。
6、添加佐料及装饰。再海参片上面淋上生抽和香油铺上葱花。一道简单又有营养的海参鸡蛋羹就做好了!
海参蒸蛋羹我以前总是蒸不好,经常是气泡太多,要不就是一蒸好打开盖子喀嚓就瘪下去了,今天我研究了半天总结了别人的经验,一要加热水,二是蛋和水的比例是一比一,三是蒸时要加盖保鲜膜,总结了这三点,我就开始操作了.家里还有上次试用给的海参一直没吃,怕夏天久了坏了,今天都给用了算了.做好以后我非常高兴,终于做出了细嫩爽滑的海参蛋羹了
1.冻干海刺参放在冷藏室里用清水浸泡一天
2.然后清洗干净,两根切段,两根不切备用
3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散
4.然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里,一边倒一边不停搅拌(千万别给弄成蛋花汤哈)
5.加入适量盐搅匀
6.然后用筛子过滤一下倒入两个碗里
7.将切了的海参分别放入两个碗里
8.放入开了的蒸锅内,上面盖上保鲜膜,盖上蒸锅的盖子定时12分钟
9.中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里,盖上盖子继续蒸
10.蒸好以后取出来,加适量生抽
11.加适量香油
12.撒少许小葱末就可以开吃啦
海参蒸蛋羹烹饪技巧:蛋液里加热水,蒸时盖保鲜膜这样可以令蒸好的蛋羹非常细嫩。
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