铁板烤虾的做法

1、主料：虾适量。

2、辅料：洋葱适量。

3、调料：色拉油适量、食盐1勺、姜适量、小葱适量、柿子椒适量、白酒适量、胡椒粉适量。

4、虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须。

5、撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间。

6、将洋葱剥皮后切丝备用。

7、葱姜切末，青辣椒切圈。

8、平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒。

9、放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥。

10、虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟。

11、另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝。

12、瞬间洋葱的香味被激出，关火。

13、将刚煎好的虾放在洋葱丝上，撒少许青葱点缀即可。

铁板烧虾的做法和配料

第一步、处理虾，去虾线。

用剪刀通长剪开大虾的后背，去掉后背的虾线，不知道你是否发现，肚子上同样有一条黑线，用同样的方法把这条黑线也去掉。

去掉黑线不仅干净卫生，而且容易入味。

通常我俩个人吃8到10只虾。

第二步、备料

蒜六瓣（切成末）

姜一小块，（保证蒜：姜是3:1的量，可以多放些姜蒜，这样味道好）

香葱一颗（切段，大小自己把握）

酱油四勺

糖半勺

盐（根据自己口味加，正常我是不加的，四勺酱油已经有咸味了）

油适量（我一般倒平铺锅底薄薄一层）

第三步、把大虾擦一下水，油烧热后放入，翻面煎，煎至金黄倒出。

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第四步、炒姜蒜末，放入大虾

第五步，倒入酱油和糖，放入香葱，可放少量水，盖上锅盖焖一分钟，出锅

食材：

北极甜虾、椒盐、青椒、大蒜、料酒、干淀粉

做法：

1. 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干

2. 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上

3. 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末

4. 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出

5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用

6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅

油焖虾

食材：

虾、生抽、料酒、糖、番茄酱、清水、姜、葱

做法：

1、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾线。开背的虾会更加入味

2、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

4、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

6、大火收汁即可盛出

做铁板虾用多大铁板烧 做铁板虾的铁板尺寸

主料： 海虾 500克

辅料： 洋葱 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠萝 50克

调料： 大葱 5克 姜 5克 酱油 5克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 鱼露 5克 香油 5克 各适量

铁板串烧虾的做法：

1.中虾挑去头部沙袋，剪去枪须和腿，用料酒、少许酱油、鱼露、盐等调料腌渍30分钟，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2.青椒、菠萝切成1.5厘米的块，与草菇分别置虾间隙，用竹签将虾与草菇、青椒块、菠萝块一起穿起，放长盘中备用。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜丝烹锅，加入高汤100克，和腌虾的汤再调味，烧开，淋香油，盛在碗中。

4.取一铁板烧热，淋植物油，撒上洋葱片，将虾串摆在铁板上，与调料汁小碗一起上桌，将汤汁倒在虾串上，马上盖上盖，片刻后打开食用。

我们都知道，铁板虾是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，味道鲜香可口，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做铁板烧。做铁板烧的铁板一般都是有讲究的，尤其是大小的选择。那么做铁板虾用多大铁板烧呢？下面让我们具体来看看吧！

做铁板虾时需要的铁板烧的大小，主要取决于制作食材的量；铁板烧并不是我们家庭中常用的厨房用品，按照形状一般分为园形，椭圆形两种，在盛装菜品的时候，一般都要装满，不像我们平时使用的普通盘子可以留边；家庭使用八寸的铁板烧就可以了。

要做出美味的铁板烧，最重要的是把握好制作时间，要预先将铁板烧热到250°度以上，然后加油，再加上材料放上，由于各种材料所需时间不同，在时间上配好一定要恰到好处。

铁板烧的调味多以牛油为主、将铁板上抹上牛油，带出香味、再加上切好的洋葱和少许的盐、胡椒、这样味道会更加浓郁。同时铁板烧还要配上不同的酱汁，在铁板烧中酱汁是非常重要的。

铁板虾是需要提前腌制的。

虾应该提前腌制，以充分吸收味道。炸虾时，喷一点白酒，可以去腥增加鲜味。最好是热盘的同时炸虾，然后马上上桌。滚烫的熨斗继续散发着洋葱的香味，虾也不会变冷，让这道菜味道十足。

材料：

虾500克、姜丝5克、葱丝15克、蒜泥15克、

调料：

料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水淀粉10克

开始制作：

第一步：材料处理：将虾去除头部沙囊、剪去虾嘴、虾须、虾脚，划开背部取出虾线，清洗干净，加料酒、胡椒粉、盐腌制入味；将铁板在烤箱中烤热；

第二步：大虾炸制：锅内倒油，旺火烧至六成热（油温约180°度左右），将大虾下锅炸10秒钟后捞出，再将油温升至七成热（油温约210°度左右）将大虾入锅复炸5-6分钟后捞出；

第三步：浇汁制作：锅内倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少许的水，烧开后淋入水淀粉勾芡后盛出；

第四步：铁板装盘：取出铁板、浇上少许的油，铺垫上葱姜丝，放上炸好的虾，将汁浇到大虾上。

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