香糟牛肉的做法
1.炖好的牛腱，取出，放冷开水中冲凉。（炖牛腱的做法：牛腱焯水去血沫后洗净、用葱段、姜片、香叶、料酒、大火烧开，转小火炖熟即可。见咖喱牛肉饭）
2.切成块
3.放入碗中，倒入糟卤漫过牛肉
4.盖上盖，放冰箱冷藏2小时后即可食用
古田酒糟牛肉滑做法
酒糟牛肉滑制作方法：
主料：鸡蛋300克、 牛肉(肥瘦)250克 ；
辅料：酒糟15克
调料：小葱2克、 酱油5克 、苏打粉2克 、盐3克、 味精3克、 香油1克 、植物油40克 、胡椒粉2克 ；
1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30分钟；
2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，拌成蛋浆；
3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；
4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加酒糟油，炒至熟；
5、最后淋香油和植物油，炒匀，上碟堆成山形便成。
配料:牛肉、红酒糟、鸡精、盐、当归、淀粉、姜、葱花
牛肉滑制作三部曲:
1.将牛肉切成片，加入淀粉、鸡精、水、红酒糟(酒糟不用太多，半勺即可)用手搅拌均匀，腌制10-30分钟
2.往国内加水、姜片和当归烧开
3.将腌制好的牛肉放入烧开的锅中煮熟，加适量盐和鸡精调味即可。
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