准备配料:鸡爪500克,大蒜一个,干辣椒5克,花椒适量,八角两个,姜一块,大葱一根。蜂蜜少许,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺,五香粉少许,盐、味精、鸡粉各适量。
1.鸡爪焯水:鸡爪剪去指甲,锅中倒入水,鸡爪冷水下锅,放入料酒去腥增香,水开后打去浮沫,焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。
2.涂抹蜂蜜水:蜂蜜倒入盆中,加入适量的温水充分稀释,用毛刷蘸蜂蜜水,均匀的涂抹在鸡爪上。
3.炸鸡爪:锅中倒入适量的食用油,油温升至七成热时,放入鸡爪(盖上锅盖,防止热油溅出烫伤)。炸至鸡爪颜色枣红色,表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时(泡出虎皮状),捞出控干水分。
4.卤鸡爪:切姜片、葱段、大蒜剥皮,锅中倒入食用油,放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香,放入干辣椒炒出辣味,加入适量的水,放入老抽、生抽调色,盐、味精、鸡粉调味,放入五香味粉,倒入鸡爪,大火烧开后煮15分钟,然后关火焖30分钟入味。
5.卤鸡爪制作完成,鸡爪呈虎皮状,肉质软烂,浓浓的五香味,是一道非常不错的下酒菜!
香糟卤鸡爪怎么做入味 香糟卤鸡爪做法介绍
1、原料:鸡爪、生姜、料酒、糟卤。
2、首先将鸡爪剪去指甲。
3、然后再用清水多冲洗几遍。
4、把清洗好的鸡爪放入锅,清水淹没鸡爪就行了。
5、加入生姜4片、料酒60毫升。
6、水开后中火煮12-15分钟关火。
7、准备一盆清水把鸡爪捞出,浸在清水里。
8、然后把鸡爪沥干水分,放凉备用。
9、准备一个大盆把放凉的鸡爪放在盆里,倒入2瓶500毫升的糟卤,淹没鸡爪。
10、一般至少卤半天左右就入味了,要入味一点,放冰箱冷藏一天就行了。
1、原料:鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。
2、备好食材,鸡爪剪去指甲洗净备用,香糟卤备好。
3、锅内加入适量清水,下鸡爪,料酒焯熟。
4、焯至鸡爪熟,捞出冲洗干净备用。
5、冲洗干净后过凉开水沥干备用。
6、放入保鲜盒里,加入没过食材的香糟卤放冰箱冷藏过夜。
7、浸泡一夜的鸡爪,明显上色入味。
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