新鲜鱼肠可以蒸，辣炒，凉拌，蒜香蒸鱼肠：蒜末，东古一品鲜酱油，味素，料酒，树椒丝，香菜段。鱼肠洗净，用料酒味素研制，放入盘中，倒入酱油少许，上面撒上蒜末。入锅蒸约3--5分，撒上树椒段，锅内烧油少许淋在树椒上，放上香菜段即可！辣炒鱼肠：葱花，蒜末，树椒段，青椒段，盐，味素，料酒。鱼肠洗净，用料酒研制，入开水焯（下锅水开捞出）锅烧油，入葱花，辣椒段，煸炒出香味，下鱼肠盐味素，烹料酒少许。翻炒几下出锅即可！凉拌鱼肠：料酒，桂花陈醋，东古一品鲜酱油，芝麻（熟），香菜末，树椒段，味素，首先烧少许油炸树椒段，酱炸好的树胶倒入碗中，加酱油少许，盐味少许，芝麻，香菜末，鱼肠入开水焯（水开两开即可捞出）用料酒腌制，清水洗净控干，倒入调好的汁拌匀即可！本人临时想出的几种做法！希望对你有所帮助！
鲫鱼和鱼肠子的做法
鱼肉肠的做法:
将鱼肉剁成肉泥备用放入调料顺一个方向搅打上劲玉米淀粉水混合均匀倒入肉馅混合均匀，再加入两个蛋清继续顺着一个方向搅匀水分全部吸收在搅拌10分钟，搅拌到吃力的状态灌肠，打结，扎孔，冷水放入鱼肠大火主治快要沸腾而不沸腾的时候转小火煮20分钟，就可以吃了。
鲨鱼肠的做法大全
鲫鱼和鱼肠子的做法
材料
鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!
蒸梭鱼肠子的做法
用料
鲨鱼肠400克、辣椒3只、蚝油适量、油适量、生姜适量、葱白适量、蒜瓣适量、米酒适量
做法
1 鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2 准备好生姜，辣椒，蒜白。
3 生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4 锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。
5 捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
6 锅烧热油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7 划入鲨鱼肠爆炒。
8 加入蚝油，辣椒爆香即
15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
用料
鲨鱼肠
辣椒
蚝油
油
生姜
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做法
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1/8 鲨鱼肠用放有米酒的水里浸泡去腥。
2/8 准备好生姜，辣椒，蒜白。
3/8 生姜切丝，蒜瓣拍碎，葱白和辣椒切丝。
4/8 锅烧开水，放拍碎的姜块和米酒入，再放入浸泡过的鲨鱼肠入焯水。
5/8 捞起焯水的鲨鱼肠，过冷后用生抽，油，米酒，姜丝稍腌制。
6/8 锅烧热油，放姜丝，葱白丝之类的配料入爆香。
7/8 划入鲨鱼肠爆炒。
8/8 加入蚝油，辣椒爆香即可。
小贴士
鲨鱼肠是属于冰鲜类，味道较腥，要用加有米酒水浸泡去腥，再用焯水。而且爆炒时间要快，这样爆出来的鲨鱼肠才够脆口。
材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
材料 梭鱼1条（约600克）红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克 做法 1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状； 2.将梭鱼煎至两敞俯搬谎植荷邦捅鲍拉面呈金黄色，备用； 3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
家常菜消化不良食谱健脾开胃食谱贫血食谱补虚养身食谱
工艺:蒸口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料： 鲻鱼350克
辅料： 青椒5克 辣椒(红、尖、干}5克
调料: 盐5克 味精2克 白砂糖10克 色拉油20克 大蒜（白皮）6克 大葱5克
指数: 营养7 难易5 时间5 麻辣3
做法步骤
'1.将梭鱼（鲻鱼）去鳞、鳃，除内脏，洗净取中段，剞成“一”字连刀形，摆入盘中；
2.青、红椒洗净去蒂、籽切细丝；
3.蒜拍成蓉备用；
4.将锅置于旺火上，倒入色拉油烧热，加入蒜蓉、味精、精盐、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上；
5.入蒸锅蒸8分钟取出，撒上葱末及青红椒丝，淋上热色拉油。
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