步骤一：将母鸡宰好，用温水洗干净，斩成大块。
步骤二：将芋头去皮，同葱洗干净，然后将芋头、葱、鸡内脏切成块，以备用。
步骤三：将草鸡放入锅中，加水、酒、姜片，用大火煮开10分钟。
步骤四：撇去表面上的泡泡，再调小火炖40分钟。
步骤五：放入鸡内脏、芋头籽，调大火煮开。
步骤六：调小火煮至芋头熟，加盐，再煮2分钟，撇去鸡油就可以出锅了。
芋头的家常做法
芋艿的家常做法：
1、葱油芋艿
食材：芋艿、小葱
调料：糖、盐、高汤
步骤：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。
2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。
3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。
小提示：芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。
2、香肠毛豆蒸芋艿
食材：芋艿、香肠、毛豆
调料：盐
步骤：
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。
2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。
小提示：蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。
3、芋艿蹄髈汤
食材：芋艿、蹄髈
调料：葱段、姜片、盐
步骤：
1、把蹄髈剁成小块，焯水洗净。芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块，浸泡在冷水里。
2、烧一锅水，放葱段和姜片，水开后把蹄髈放入，大火煮开，小火焖煮，大约一小时左右，拿筷子戳一下蹄髈，可以轻松戳穿，那就说明酥了。
3、把芋艿放入汤里，加入少许盐，再焖煮10分钟左右，芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。
小提示：蹄髈买回来再检查一下皮毛，毛一定要拔干净，否则会影响口感。芋艿一定要最后放，否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻，芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等。
芋艿介绍
芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
芋头的哪3种做法，鲜香浓郁，家里老小都喜欢呢？
芋头的家常做法
芋头的家常做法，你知道吗？芋头非常常见，芋头的作用很大，经常吃芋头，对我们的身体好，能促进肠胃的消化。以下是我帮大家整理的'芋头的家常做法，让我们来一起详细了解一下吧！
芋头的家常做法1芋头饺
主料：芋头500克、小麦淀粉150克
辅料：豆沙馅适量
调料：白糖50克、猪油50克
烹制方法： 1、选粉质的芋头洗净，蒸熟压碎，小麦淀粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀
2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团，做成剂子压成皮，包入豆沙馅捏成饺子
3、坐锅点火放入油，油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。
特点：色泽金黄，质地酥松。
小葱鲜鱿芋头饼
主料：芋头、鱿鱼
辅料：青红柿子椒、鸡蛋、柠檬
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末
烹制方法：
1、将鱿鱼切成小丁，芋头压成泥一起放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀
2、将拌好的糊制成小饼状，放入锅中，加少许油煎至两面金黄即可
3、将柠檬汁挤出，柠檬皮切成末放入汁中，加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。
特点：柔软细腻，脆嫩香滑。
芋头烧排骨
主料：排骨
辅料：芋头、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角
烹制方法： 1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用，坐锅点火倒入油，放入白糖炒至变色后，放入排骨，加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻
2、排骨中加适量水，放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟，出锅前淋香油即可。
特点：色泽酱红，鲜香可口。
心型芋头排骨
材料：芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)
调料：油(6汤匙)、酱油(2汤匙)
工具：心型模具(1个)
1 芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片剩下的芋头切成粒备用。
2 红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。
3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。
4 蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。
5 烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。
芋头的家常做法2制作时间： 20分钟
难易程度：一般
口味：咸鲜
分类：炒菜
主食材：小香芋400克
辅料：小葱4根
步骤：
1、芋头洗净切块；
2、小葱4根，葱白切段；
3、葱绿切葱花备用；
4、锅中放入适量油，油温烧制7成热；
5、放入葱段炸香捞出；
6、放入芋头翻炒片刻；
7、加入盐半勺；
8、炒匀后放入清水适量；
9、大火煮开后换中火闷煮8分钟；
10、大火收汁后放入葱花即可。
秋天吃芋头，年年有余头，3种做法，鲜香浓郁，家里老小都喜欢
秋季的芋头是个好东西。即是蔬菜水果还可以是正餐，口味粉糯，芳香鲜美，还养分十足。芋头和“余”是楷音，拥有连年有余的意味，因而老一辈人总会说“秋季吃芋头，连年有余头”。芋头含有维生素C、蛋白、钙、钾等微量元素，具备促进消化、提高免疫力、爱牙护齿等作用。芋头是碱性食品，能中合身体内的碱性物质，调节人体酸碱，在其中淀粉含量丰富多彩能够为人体提供动力，今日跟大家分享芋头的3种行为，有喜欢的小伙伴，下面我们一起学习培训吧。
第一种：芋头蘸白糖芋头用温水冲洗干净表层，随后摆入笼屉内，凉水揭锅，火烧开，再次蒸15-20分钟，确保芋头被煮熟，还可以用木筷插一下，可以轻松插透就行了。取下芋头略微放凉，把白糖放到小盘子里，芋头去皮蘸白糖吃就行了。
第二种：清炖芋头步骤一：芋头自来水洗干净，削去表皮切成小块，烧一锅开水，倒入芋头绰水，七八完善捞起来芋头沥干水分预留。步骤二：出锅滚油，油熟然后放入老冰糖或者白糖炒匀溶化，而且炒成炒糖色，随后倒入芋头炒匀着色。步骤三：随后倒入适量生抽酱油、老抽王、食用盐，再次煸炒烧煮一两分钟上下，料汁被人体吸收，就能盛出来食用了。
第三种：芋头蒸排骨步骤一：排骨斩成块，放到温热水里泡一段时间，捞起来冲洗干净沥干水分，放到碗里，生姜去皮洗干净切细条，撒到排骨里边。步骤二：倒入适量生抽、米酒、耗油、食用盐、白糖、木薯淀粉拌匀，盖上一层保鲜袋，放进冰箱冷藏腌渍2小时。步骤三：芋头洗干净去皮斩成块，铺平在菜盘内，把腌好的排骨盖在芋头上边，摆入笼屉，火烧开，再次蒸30-40分钟，就能取下食用了。
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