无核蜜枣的做法 ·配 料: 干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克。 ·特 色：色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。 ·操 作: 1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。 2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。 3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。 4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55％的糖液；将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。 5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。 6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。 7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。 枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些)即可收存。 8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。
水晶枣的食用方法 水晶枣的食用方法是什么
材料和工具：不粘锅、枣子、矿泉水、冰糖、蜂蜜。
1、鲜枣清洗干净。
2、将枣子放入不粘锅倒入适量矿泉水。
3、放入冰糖中小火熬煮。
4、煮至汤汁浓稠即可，取出吃时淋上蜂蜜食用。
5、自制蜜枣成品图具体如下所示。
扩展资料：
蜜枣有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一个是指原产中东的椰枣树的果实。本词条专指蜜饯。中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣（17%+水分又做北式蜜枣），徽式蜜枣（13%-水分或南式蜜枣）和桂式蜜枣（7%-水分），可以看出来三者口感越来越硬。
常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。而后面的两类都属于硬蜜枣。
怎么做水晶蜜枣粽 水晶蜜枣粽最正宗的做法
1、先将红枣去核清洗控干,再将900克的水放入电饭锅内，按做饭键煮至烧开等后放进大枣,随后放进老冰糖,煮至15分钟上下按隔热保温键,隔热保温一个小时,煮好后，大枣隔渣，留红枣水。
2、将吉利丁粉冲进100克凉水，用汤勺拌和至无颗粒物,随后拌入大枣水里,拌和至吉利丁粉彻底融化。
3、待凉,随后放进煲鲜盒中,再放进电冰箱中冷冻至凝结再切件就可以。
蜜枣是怎么制成的？
材料
西米
蜜枣
紫苋菜
植物油
白糖
做法
1. 紫苋菜洗净用开水焯一下，取汁
2. 在西米中加入少许紫苋菜汁、湿润即可，再加入植物油和白糖搅拌均匀
3. 包你喜欢的形状粽子，中间夹心放上蜜枣
4. 冷水下锅水开后煮半小时，再焖半小时，出锅后立即放凉水中浸泡
1、挑选新鲜的、完好无损、个头大的冬枣洗净，晾干水分。
2、用锋利的小刀，在冬枣周身，竖着划上几道口子，划口不要太深，以免在制作过程中，枣肉掉落。
3、用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可。
4、连糖水带冬枣倒入锅中，用旺火煮开，然后转小火慢煮。
5、等水快煮干，剩黏稠的糖汁，即可关火。在蒸煮过程中，如果要翻动冬枣，让其均匀裹上糖汁时，动作一定要轻缓，以免枣肉碎落。
6、将裹上糖液的冬枣，放入烤盘中，烤盘中要垫上油纸。将其放入烤箱中，上下火120度，预热五分钟左右，然后烤四五分钟，转小火再烤半小时左右，即可取出，这时表皮已比较干燥。（如果家中没有烤箱，也可将它，摊放在干净的器具上，放置在阴凉通风处自然晾干。就是不及烤箱中烤过的，入味干燥。）
7、晾凉后，放入密封罐中，存放于阴凉干燥处，或者冷藏于冰箱中，随吃随取。
以上就是关于水晶蜜枣怎么做拜托各位了 3Q全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
