白灵菇的家常做法有很多，下面是盘点的白灵菇家常做法：
1、清炒白灵菇
材料：白灵菇一小盒，青红椒各一个，姜末适量。
做法：白灵菇去掉根部，洗净，用开水焯一下备用。青红椒去蒂和籽洗净，切大段。油锅热后下姜末爆锅，然后放白灵菇翻炒，加少许盐调味，再放入青红椒，炒至断生就可以出盘了。
2、蚝油白灵菇
材料：白灵菇300克，蚝油适量，香菜适量，红尖椒适量。
做法：白灵菇洗净，用刀斜切成大片。锅中放少量油，用入煸炒。煸至水份基本没有时，加入蚝油，炒匀后加入红椒圈。翻炒片刻后加香菜炒匀。
3、鲍汁白灵菇
材料：白灵菇100克，花生油50克，食盐适量，姜6片，鲍鱼汁80克，白糖5克，黄酒适量，生粉适量，胡椒粉适量。
做法：开水把白灵菇焯熟备用。白灵菇洗净切片。热锅下油，爆香生姜，加入白灵菇爆炒片刻，盛出摆盘。锅内加水，精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、瑶柱鲍鱼汁，文火煮约10分钟后加湿生粉勾芡，淋在白灵菇上即可。
扩展资料
白灵菇属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳，白灵菇为掌状阿魏菇的商品名，以其形状近似灵芝，全身为纯白色故称白灵菇。
烹饪白灵菇方法
白灵菇肉质细嫩，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有较高的食用价值。下面我们一起看看它的做法。
红烧白灵菇材料：白灵菇、酱油、蒜苗、胡椒粉、鸡精、盐
制作步骤：
1、将白灵菇和蒜苗洗干净洗干净，然后将蒜苗切成小段，而白灵菇则切成厚片状。
2、热锅下油，油热后倒入切好的白灵菇，将白灵菇煎至两面金黄色，然后倒入少许酱油翻炒。
3、加入切好的蒜段，放入胡椒粉、盐、鸡精翻炒一小会后出锅即可享用。
白灵菇榨菜肉丝材料：白灵菇、猪瘦肉、榨菜、葱、大蒜、油、生粉、盐、料酒、鸡精
制作步骤:
1、先将葱洗干净切成葱花，白灵菇洗干净切成丝，然后瘦肉用水冲一下也切成丝，然后用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制一会，榨菜要提前拆包装，喜欢淡点的可以将榨菜洗一下。
2、烧一锅热水，然后将白灵菇倒下去焯一下捞起来沥干水分。
3、热锅下油，然后放入肉丝翻炒至变色后铲起来。
4、捞起瘦肉后放入大蒜爆香后加入白灵菇翻炒至香味飘出，然后下入肉丝和榨菜一起翻炒。
5、最后加入盐等调味料翻炒均匀后光火撒上葱花就可以出锅了。
酱汁白灵菇材料：白灵菇、西兰花、卤肉酱油、白糖、鸡精、菌油、生粉
制作步骤：
1、卤肉酱油，白糖，鸡精，再加上菌油调匀。白灵菇洗干净，然后将梗去掉，然后在白灵菇菇帽上斜切成网状。
2、将切好的白灵菇放入油锅炸一下剪至黄金色，然后加入调好的酱料小火炖一会，最后用一点点的酱汁勾芡一下就可以关火了。
3、出锅的时候可以在盘子上摆些配菜，这样看起来会比较有食欲。
白灵菇的食用价值1、提高免疫力
白灵菇含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
2、补钙
白灵菇富含精氨酸、赖氨酸这些有利于智力发育的营养要素，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。其富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质，是中老年和青少年补钙的理想之选。
3、补血
白灵菇非常适合女性食用，因为白灵菇可以益气补血，预防一些妇科肿瘤等疾病，同时可以为人体起到润肠养胃、平衡阴阳的好处。
4、防癌
白灵菇可防治老年心血管病和骨质疏松等疾病，所以老年人要常吃白灵菇。而且白灵菇其所含丰富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能够增强人体的免疫功能，癌症患者可以通过食用白灵菇来进行化疗后的干预。
白灵菇的注意事项白灵菇是一种食用菌，大部分人群均可以吃，不过，需要注意的是，有极少数人对白灵菇有过敏。
以下人群不建议食用 ：病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人。另外，白灵菇也不能食用过多，否则会对身体造成负担。
白灵菇非常营养丰富，白灵菇如何吃好？
白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，以形似灵芝而得名。下面我为大家分享烹饪白灵菇的方法。
烹饪白灵菇方法：烘烤白灵菇
材料
锡纸、黄油、白灵菇
做法
1、白灵菇洗净，晾干，纵切3毫米左右薄片
2、交错头尾叠放白灵菇
3、在铺平的白灵菇上叠放黄油切片
4、仔细包好，放入烤箱15分钟(我家的是简单烤箱，我选择了上下火5分钟，下火、上火再各5分钟)
PS：该口味主要靠白灵菇本身的鲜甜嫩，如果吃不惯的可以在叠放的时候撒入细盐，撒入香料。
烹饪白灵菇方法：上汤白灵菇
材料
白灵菇400g，上汤、精盐、味精各适量
做法
1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片
2、放入煲中加上汤煨制1小时，加精盐、味精调好味即可。
小诀窍
白灵菇要新鲜。白灵菇要先卤制透。
烹饪白灵菇方法：冰镇白灵菇
材料
白灵菇400克。调料生抽50克，老抽20克，蚝油10克，高汤1千克，鲍汁30克，红曲粉10克，青芥辣3克。
做法
1、白灵菇洗净，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入锅中，加老抽、蚝油、高汤、鲍汁、红曲粉小火煨2小时，取出冷却待用。2、取一盛器铺上碎冰，放入白灵菇(食之前入冰水内浸15分钟)，跟芥末、生抽一起上桌。
小诀窍
特点
热菜冷吃，入口弹牙。
烹饪白灵菇方法：白灵菇炒莲花夹
材料
白灵菇 1盒,莲花夹 1盒,蒜头 3~5粒,红辣椒 1根,{调味} 0,沙拉油 1大匙,米酒 1大匙,鸡粉 1小匙
做法
1、热锅后放入1大匙沙拉油→爆香蒜头
2、再依序放入辣椒→莲花夹→白灵菇→稍为拌炒
3、呛入米酒→调味→美味上桌→^^
烹饪白灵菇方法：鸡油鸡柳蒸白灵菇
材料
鸡肉300克、白灵菇150克、鸡油25毫升，浓缩鸡汤少许，盐、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮、姜丝、花生油各适量。
做法
1.白灵菇洗净去蒂，切条状备用
2.鸡肉洗净切条状，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、浓缩鸡汤和花生油拌匀备用
3.把切好的白灵菇上碟，然后放上鸡柳，再放入陈皮和姜丝，淋上鸡油，入蒸炉蒸8分钟至熟即成。
烹饪白灵菇方法：灵菇牡丹
材料
一级鲜百灵菇3朵，鱼蓉200克，蟹黄30克，清汤、盐、味精、葱姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各适量
做法
1、鱼蓉中加入葱姜汁、蛋清、盐、味精、料酒、淀粉等搅匀成鱼糊。蟹黄蒸熟备用。
2、锅上火，注入清汤烧热，放入百灵菇，加盐、味精、葱姜汁、料酒煨制，捞出改刀，逐片嵌入鱼糊，组合成牡丹花形，点蟹黄作花蕊，上笼蒸透，托入盘中，勾用原汤制成的亮芡即成。
小诀窍
特点
菇肉鲜嫩，口感爽滑，本味突出。
白灵菇的两道特色食谱推荐
引言：白灵菇有着非常高的实用价值，白灵菇的口感非常细嫩。白灵菇中还含有丰富的蛋白质和维生素，对女性朋友们来说非常好。多吃白灵菇还可以缓解咳嗽，而且蘑菇中还含有的物质，可以让人有饱腹感。所以想减肥的人吃白灵菇非常合适，白灵菇怎么样做才好吃呢，今天小编就来给大家介绍几种方法。
一、蚝油白灵菇的做法想要做好这道菜，首先就需要准备白灵菇，黄彩椒。还有蚝油，葱，姜蒜。配料的话就食用盐和食用油，料酒。将白灵菇和黄彩椒洗干净之后，切片辣椒撕成小块的样子。白灵菇在开水里边滚一下，然后捞出来将水给沥干。等到锅里面的油烧热之后，再将葱姜蒜放进去，炒出香味的时候将白灵菇和黄彩椒放进去。之后加入蚝油和一些葱，姜，蒜和料酒，加一些水炖一会儿。等到收汁的时候，就可以盛出来食用了。
二、鲍汁白灵菇和麻辣白灵菇的做法如果想要吃更有营养的话，就可以做鲍汁白灵菇。需要准备白灵菇，西兰花。还有一些葱姜蒜，剩下的就是一些调料了，主要的就是鲍汁蚝油排骨酱，还有盐和味精。先将白灵菇切成一片一片的放到水里边焯水，再将葱姜蒜给拍细。之后将西兰花也焯一道水，再放到一旁备用。接着就是将锅里边的油烧热之后，将小料给炒出香味，白灵菇放到锅里边再浇上调汁。最后将白灵菇炒出颜色的时候，就可以收汁装盘了。
麻辣白灵菇的做法也是准备白灵菇和一些小料，葱，姜蒜和调汁。但是需要准备一些花生米和醋，还有酱油，以及干辣椒。将花生米炸熟之后，白灵菇切成一片一片的用开水焯水。接着就是将锅里边的油烧热之后，将小料炸出香味之后放入白灵菇加上醋和酱油，炒出有颜色的时候加上花生米。最后出锅收汁就可以食用了。
白灵菇外表非常独特，不仅好看，而且也可以做成一些美味菜谱，非常好吃，营养也较为丰富，白灵菇是有很多种美妙做法的，下来，将为大家推荐白灵菇的两道特色食谱，希望能对大家提供一些做白灵菇菜肴方面的参考。
白灵菇海红面
做法：
1、海红煮熟去壳取五十克海红肉待用、白灵菇洗净切成大片待用、鱼皮脆等切成小块待用、葱花待用、煮熟的鸡蛋切成两半待用；
2、锅内放油，放入一半葱花炒香，然后放入海红翻炒均匀；
3、放入白灵菇翻炒均匀；
4、添入2碗水烧开；
5、水开后放入鱼皮脆等煮1分钟；
6、然后放入挂面，大火煮开并继续煮1分钟；
7、盖上盖，继续煮10秒。然后，关火！不要开盖，保持2-3分钟后揭开锅盖，调入盐和鸡精撒上葱花放上鸡蛋即可食用。
特点：颜色鲜艳，味道鲜美。
功效：白灵菇海红面便于消化和吸收，非常适合肠胃功能不好的人进行食用，而且还可以润肠通便。
白灵菇烤肠卷
做法：
1、准备适量的白灵菇、火腿、青蒜，把白灵菇切长片，火腿切丝、青蒜切断；
2、不粘锅少许植物油，放入姜片花椒炸香，将菇片放入；
3、小火煎两面金黄盛出，准备盐、白糖、花椒、黑胡椒；
4、撒上少许盐和白糖调味；
5、锅里不再放油，直接炒香烤肠，放入青蒜，点少许生抽，大火翻炒关火；
6、将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上，用筷子卷起，撒上现磨黑胡椒即可。
特点：营养丰富，味道可口。
功效：食用白灵菇烤肠卷可以补钙、消炎，增强体质，还可以促进血液的循环，预防血栓。
上文介绍的这两道白灵菇做成的菜肴是非常美味的，大家如果没有吃过的话，那么不妨参照上文介绍的做法，自己制作尝一尝，不仅做法比较简单，而且营养很丰富，可以在享受美味的同时还能够为健康提供保障，希望各位能够喜欢这两道白灵菇的菜谱。
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