Q弹鱿鱼丸的做法步骤：
食材准备
120克鱿鱼，130克花菜，100克洋葱
80克南瓜，90克肉末，葱花少许，3克盐
4克鸡粉，10克生粉，2毫升黑芝麻油，20克叉烧酱，水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净的花菜切成小块。
2 洗好去皮的南瓜切成小块。
3 洗净的洋葱切丝，再切成粒，剁成末。
4 处理干净的鱿鱼切条，再切粒，剁成泥状。
5 锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜，焯煮1分30秒至熟。
6 把焯过水的花菜捞出，备用。
7 南瓜倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟。
8 把焯过水的南瓜捞出，备用。
9 把鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀。
10 放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀。
11 淋入适量黑芝麻油。
12 撒上少许葱花，拌匀。
13 将肉馅挤成肉丸，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透。
14 把煮熟的丸子捞出，备用。
15 将花菜、南瓜摆入盘中，再放上肉丸。
16 用油起锅，倒入适量清水。
17 加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸。
18 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味。
19 倒入适量水淀粉，调成稠汁。
20 把稠汁浇在盘中食材上即可。
香鱿鱼的丸子叫什么
配料：
烹饪步骤：
1.食材：鱿鱼 160克，蛋清 1个，淀粉 15克
2.鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。 小贴士：这里160克鱿鱼，是把内脏都去掉，清洗干净后秤取的重量
3.加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。 小贴士：没有添加过蛋清的宝宝，或者对蛋清过敏，替换成20克水
4.倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。 小贴士：这时候的鱿鱼泥，颜色呈灰色，不太美腻，没关系，等下了锅就会灰姑娘变身白雪公主
5.准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子，一碗水，勺子先在水里沾上水，再来取鱼肉。 小贴士：勺子先沾水很重要，沾水后取鱼肉，在锅上方勺子稍微倾斜，鱼丸会自然脱落。否则鱼肉粘在勺子上，到锅里会散开
6.左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里
7.接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟啦
8.这个丸子是入口即化的，不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷冻保存起来！
9.在保鲜盒里加上凉白水，把煮好的丸子和水一起冻起来，这样丸子不容易脱水，口感跟现做的不会有太大的区别。如果冷藏的话不要超过三天哦
香鱿鱼的丸子叫鱿鱼小丸子。这道鱿鱼小丸子味道鲜香，当零食也可当做下酒佳肴。做法如下。
1、原料：面粉、鸡蛋、鱿鱼、虾皮、葱、姜、盐。
2、把鱿鱼洗净切碎。
3、面粉加水和鸡蛋，搅拌成面糊。
4、放入葱姜和鱿鱼碎和虾皮。加少许盐调味。将其搅拌均匀。
5、模具烧热，加适量面糊。
6、底面稍稍凝固，轻轻按一下边缘，即成小丸子形状。烙熟即可。
7、出锅装盘，即可上桌品味。
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