食材准备：
具体步骤：
面粉放入盆中，碱面少许加30克开水化开，再加200克冷水混合均匀，慢慢倒入面粉中活成硬面团。活成面团后盖湿布醒30分钟左右，然后再揉成光滑的面团，盖湿布继续醒1个小时。
醒好的面团取出，按扁，撒一些干面粉防粘，用擀面杖慢慢擀开。
将面皮卷在擀面杖上，慢慢向前推，擀，打开，换个方向继续擀。每打开一次都要撒些干面粉防粘，慢慢讲面皮擀成厚约2mm左右的面片。撒干面粉，将面片用擀面杖卷起，然后像折扇子那样将面片叠起来，切成自己喜欢的宽窄。
撒干面粉抖散，切好的面条放在干燥透气的容器里。
猪肉清洗干净切成麻将大小的块，冷水入锅，加桂皮，姜片，米酒焯水去除血沫。
准备一张纱布（或超市卖的那种放调料的袋子），放入一些陈皮。
准备好调料，冷锅倒少许冷油，倒入调料慢慢炒出香味，炒到大葱微微焦黄，炒过调料的锅，直接倒入猪肉，加入米酒，酱油翻炒。
取高压锅，放入牛肉块，调料包，白萝卜块，加入适量的开水，盖盖，上气后转中小火煮25分钟左右。
煮好的汤按自己的口味加盐调味，锅中添水烧开，先将青菜煮好捞出备用，然后下入面条，煮开。
面条捞入碗中，放入青菜，浇上牛肉汤，撒上一些香菜和蒜苗即可。
成品
广东的烧猪肉（脆皮猪肉）怎么做？
主料：
梅干菜烧肉
半碗
面粉
300g
辅料：
油
70g
小葱
适量
操作步骤反馈
1.和好油皮，醒30分钟。面粉200克、油20克、温水120克。
2.和好油酥。面粉100克、油50克（油和面比例是1比2）
3.馅料：吃剩的梅干菜烧肉加上一把香葱。
4.将梅干菜烧肉和香葱剁碎。
5.拌在一起。
6.将醒好的油皮擀开，抺上油酥。
7.卷起，分割成若干小份。
8.取一小份，将口捏合，按扁，擀开，包入馅料，收口向下。
9.全部包好，刷点水，沾上芝麻。
10.电饼铛刷点油，将梅干菜酥饼坯放入。
11.盖上盖，煎至两面黄即可。
云南保山有道菜叫做火烧肉，它的做法是什么？
准备材料：五花肉：1100克、食用油：2汤匙、食盐：1.5茶匙、五香粉：2茶匙、苏打粉：1茶匙、生抽：5汤匙、白糖：2茶匙、葱：1把、姜：1小块、料酒：1.5茶匙。
1、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，葱洗净，姜切丝备用。
2、起锅倒水，放五花肉、葱、姜大火煮开，煮至五花肉断生。
3、煮好的五花肉捞出来，过凉水，然后捞出来放在案板上。
4、用刀把五花肉的皮刮干净，然后翻面皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断。
5、五花肉的皮清洗一下，用厨房纸擦干水分，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
6、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后，再抹上适量的小苏打。
7、生抽，五香粉，盐，白糖放入容器里，然后搅抖匀，调成酱汁。
8、五花肉放进酱汁里，瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
9、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入五花肉内。
10、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
11、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。
12、放入预热好的烤箱上中层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
13、35分钟后把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干净，然后在表面刷上一层油。
14、重新放入烤箱，上下管温度调至200度再烤10分钟即可。
15、烤好后取出，皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
把适量的发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用着水和面，尽量把它和的软些。盖上湿布或者保鲜膜，再盖上上一个盖子，放在温暖处等发酵。适宜温度在30度左右。有着不可动摇的地位。以城隍庙肉火烧最为有名，如人脸一般大小，皮酥馅香、香而不腻，皮薄馅足，把皮撑得鼓鼓的，像大金鱼的肿眼泡，咬上一口，香味扑鼻而来，让人欲罢不能。
用牙咬去周围酥皮，使两个孔相通，露出鲜香的肉馅，前后晃动肉火烧，使肉馅与面皮分离，同时带走大量的热气，这时你就可以开始吃了，但是，请记住！没次咬的时候必须得晃动肉火烧，醒20分钟即可使用，取一大快涂抹油酥（油酥单讲）要涂抹均匀由下往上卷起，分十分揪下，平按成圆饼，取圆饼五分之一法面块按平沾熟油附在面团上取陷包好揪下多余部分按平即可。
250克面粉，加25克油（可用猪油，香些；也可用植物油，更健康）、165克温水用筷子搅成面团，蒙上保鲜膜醒2个小时（这时面很粘手，所以只用筷子搅匀成团就行了，不需要用手揉光滑）潍坊三大名吃之一，但是这个名吃属于地方特色，很难走出去，主要集中在省内，特别是以潍坊为中心的城市内。下面是百度地图中标注的潍坊肉火烧店铺，由此可见主要集中于山东省内。
最大的区别就是火烧是半发面没芝麻的，而烧饼是死面带芝麻的。还有一个区别是，烧饼大多是烙出来的，而火烧大多是烤的，或烙得半熟再烤出来的。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了这种小茴香。
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