1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。
2、大蒜和青红椒切好。
3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。
4、下辣椒翻炒一会儿。
5、再下蒜白部分再炒一会儿。
6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。
方法二
材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜
调料：酱油、麻油
1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。
2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。
3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。
4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。
5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。
6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。
7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。
8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。
9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。
方法三
煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。
做法四
1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，
调味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，
3、将香肠腊肉切薄片，
4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，
5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，
6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。
腊肠煲仔饭怎么做 腊肠煲仔饭的做法
所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。
1、提前将大米略洗，用水泡上；
2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀；
3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底；
4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水；
5、将切好的腊肠码放在砂锅边上；
6、放在红外线炉具上高火加热；
7、盖好盖放在火上焖饭；
8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐；
9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩；
10、砂锅开锅后，关小火；
11、盖上锅盖大约20分钟就可以了；
12、用小葱、姜片、香菜根、尖椒、香叶几片、野山椒、熬水、加入生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖，煮开调成豉油汁。浇在饭上就可以开吃了；
13、20分钟后开锅盖，香肠的味道已经沁入米饭里了；
14、将焯煮好的出菜码放在一边，加上豉油汁拌匀即可食用。
做法二
1.锅底抹油
2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时
3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开
4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态
5.下腊肠，鸡蛋，盖上
6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入
7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。
8.用另一口锅煮开水，加入油和盐
9.加入洗净的白菜
10.煮三分钟
11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。
原料
大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
做法二
主料大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g
辅料清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量
步骤1.准备好食材。
2.大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量（大米与水的比例为1:1.5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）
3.煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
4.米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。
5.取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。
6.另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。
7.米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
在我们平时生活中经常可以看到有人吃腊肠，腊肠做煲仔饭是很受欢迎的一种食用方法，腊肠煲仔饭做法也很简单，自己在家里也可以制作。
腊肠煲仔饭怎么做
想一想，每一粒糯米都融入了腊肠的肉香，鸡汤的汤汁，料汁的鲜美，口水都直流三千尺了!
准备食材：2杯糯米、1汤匙半酱油、2汤匙老抽、1小汤匙芝麻油、1小杯鸡汤、半汤匙盐、2汤匙油、1小杯干虾仁(温水中浸泡15分钟)、1个洋葱(切丁)、5个香菇干(温水中浸泡至变软，切成小块)、3根腊肠(切片)、1汤匙料酒、适量白胡椒粉
具体步骤：
1、糯米洗净后浸泡四个小时，放上适量的水，盖上盖子蒸半个小时直到蒸熟，熟后放置一边冷却。
2、将酱油、芝麻油、鸡汤和盐碗中，拌匀做成调味汁，放在一边。锅加热，倒油，放入虾仁炒30秒，加上洋葱、蘑菇和腊肠，再炒一分钟，倒入1汤匙料酒，炒2分钟。
3、倒入熟糯米，用锅铲铲米饭。
4、饭上倒上一半的调味汁(有助于调味和打散饭团)。
5、用锅铲拌匀，保证米饭不粘锅底，加上剩下的调料翻炒，直到米饭的颜色均匀。
6、撒上白胡椒粉调味，拌匀，将饭放入一个精美的圆形碗中，先用盘子反扣在碗上，再小心地整体翻个，将饭倒扣在盘子上。做好了，开吃吧!
腊肠煲仔饭的做法
煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。粒粒分明的大米上面铺着青菜、腊肠和一颗软嫩的溏心蛋，在慢慢的煲制后，腊肠喷香的油脂深入带米饭之中。再浇上一勺精心调配的特色酱汁，随着“刺啦”一声，煲仔饭隐藏的香味瞬间被激发出来，好吃到想舔锅!
做法：
1、大米洗净后浸泡1小时
2、广式腊肠切片后备用
3、青菜放入加了几滴油的水中焯烫
4、砂锅锅底刷油，加入控干水分粉大米
5、放少量食用油和没过大米半个手指高的水
6、大火煮开后加盖，小火焖煮至水快收干
7、摆上切好的腊肠，打入1个鸡蛋，小火焖3分钟
8、摆上青菜
9、调酱汁(划重点!!!)：3勺蚝油、2勺老抽、1勺香油、3勺热水和少量黑胡椒，酱汁混合后淋在煲仔饭上即可
调制得当的酱汁绝对是煲仔饭的灵魂!搅拌后米饭劲道可口，粒粒入味，好吃的无法用言语形容~
砂锅腊肠煲仔饭
煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。
原料：大米、腊肠、腊鸡腿、小青菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、糖、油。
做法步骤：
第1步、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
第2步、砂锅先抹点油。
第3步、倒入提前浸泡好的大米。
第4步、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。
第5步、大火煮开后转小火。
第6步、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
第7步、小青菜洗净后放入锅中焯下水。
第8步、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
第9步、在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
第10步、等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
小贴士
米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
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