红油抄手的做法如下:
材料:
猪肉、混沌皮、猪油、香油、芝麻红油辣椒、大葱、小葱、大蒜、姜、酱油、盐、料酒、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、花椒油、白糖、鸡精、味精、醋。
制作步骤:
1、首先要选用二八肥瘦的猪肉比,红油抄手好不好吃,除了汤汁以外,肉馅的调制也很关键。
咱们加点盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精,花椒粉,姜蒜末,一个鸡蛋,再分几次加水进去,用手沿着一个方向快速搅拌,把料汁儿全部都融进肉里,一斤肉大概加一两半左右的水就够了。然后倒点香油,加点淀粉抓匀就可以了。
2、接下来红油抄手最重要的就是一碗特别的汤汁调料了,不管是红油抄手还是四川小面,我们一般都会用到八种基本调料,空碗中加入中坝酱油、保宁醋、味精、花椒粉,自制的芝麻辣椒红油、蒜末、小葱花和灵魂的小猪油。
3、锅中水烧开后我们下入包好的抄手,待锅里水烧开后,舀两勺面汤到料汁碗里,然后锅里加一次冷水,再次烧开后再加一次冷水煮开后就关火捞出抄手。这样一碗香辣扑鼻的红油抄手就做好了。
注意事项
尽量选择肥瘦比例在2:8做肉馅,这样吃起来口感比较嫩滑入味;1斤肉馅加1两半左右的水,这样的口感正好。葱、姜的用量根据自己的喜好增减。吃的时候可以根据个人的喜好添加少许青菜配菜,比如豌豆尖。
红油炒手怎么做才好吃?
红油抄手的做法:
食材准备
主料:抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤
1、猪绞肉置入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉,洒入1汤匙葱花。
4、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入抄手以大火煮沸,点一次水煮至抄手浮起,捞起沥干水,盛入碗内即成。
红油抄手怎样做?
红油抄手的做法:
1猪肉洗干净,然后剁成肉末,姜切成姜末,大蒜切成末,葱切成葱花
2.在猪肉末中加入1q盐、5g葱花、5q姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和
少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀:
3.开始包抄手,取一张抄手皮,将猪肉馅放在一角,然后卷起:
4.卷好后,在馄饨皮的另一端抹点清水,然后翻折过去,将两个角捏紧,一个就包好了,按
步骤包好剩下的抄手
5调酱料:碗中放入蒜末、2q鲜酱油、1g醋、10q油辣子和少许花椒粉调匀
6锅里加入适量清水,煮开,然后将包好的抄手放进沸水中
7.大火煮至抄手浮起,换小火再煮一会儿即可捞出
8吃的时候,撒一点葱花,拌上酱料就可以了。
红油抄手的做法?
红油抄手的做法
红油抄手的做法其实并不难,但是很多人可能基本都是在外面吃的多一点,自己实际操作可能没有尝试过,今天小编就整理了相关方面的做法以供大家进行参考:
1、需要将姜切成细末的,这样可以放到肉馅里
2、准备抄手皮适量
3、拿出一张抄手皮装入适量的肉馅,我们可以在三角形的一头沾点水,进行轻微的沾湿即可
4、我们需要将抄手皮两个角对折,轻轻的捏一下就可以了,将其中的一个角沾湿这样的话比较容易捏在一起
5、然后我们按着同一个方向将所有的抄手皮弄好
6、准备一个碗,里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小葱
7、碗里放入适量的开水做成调料就可以了
8、锅里的水进行烧开,然后将抄手皮放进去
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的时候我们就可以捞出来装在碗里了,记得不要煮太久,因为皮比较薄,太久的话就会影响口感。
红油抄手的功效和作用
1、具有开胃的功效:我们知道红油抄手营养丰富,风味比较独特,所以具有增强人食欲的作用
2、具有安神的作用:由于红油抄手是馅荤素的,因此具有安神定惊的作用,一般老少都可以食用,而且也会达到营养均衡的作用
3、具有补血旺气的作用:因为红油抄手中具有氨基酸与脂肪酸,这样的话能够促进人体对铁的吸收,因此对于治疗缺铁性贫血具有很好的作用。
1
葱切葱花
2
香菜切碎
3
姜切粒
4
一起放入猪肉糜碗里
5
加盐
6
鸡精
7
十三香
8
芝麻香油
9
黄豆酱
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搅拌均匀
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准备肉馅和抄手皮
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夹适量馅放面皮中间
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对角折过来捏住
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抹一点清水
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对角捏紧
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一个抄手就包好了
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辣椒面里加入白芝麻
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盐
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白糖
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拌匀
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准备葱姜 香叶 花椒 八角
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锅中倒适量油
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倒入香料炸香,开中火
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变色捞出
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先倒入适量油,搅拌滋润辣椒
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再倒入剩下的热油,滋出香味
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调碗汁:白糖
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生抽
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香醋
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芝麻香油
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盐
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鸡精
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蒜末
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辣椒油,拌匀
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水烧开,拾入抄手
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待开锅浮起捞出
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装盘,淋入碗汁
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撒上葱花,一道美味的红油抄手做好了
以上就是关于红油抄手的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!