鱼火锅现在是很流行的,特别是四川,大家都抵挡不了鱼火锅的诱惑,做鱼火锅可以用各种各样的鱼,豆花鱼火锅是很受欢迎的,需要用到嫩豆腐,大家可以学着去做。
豆花鱼火锅的做法,好吃的四川火锅
做法一、豆花鱼火锅
材料
主料:,鱼片1-2斤,嫩豆腐1块,油麦菜3颗,香菇10几朵,辅料A:,蛋白1个,姜丝,葱段,料酒,柠檬汁,辅料B:,食用油,大葱,干辣椒,干花椒,生姜片,麻辣鱼调料,香菜
做法
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香 放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。
豆花鱼火锅怎么做 秘制小料的做法
主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克
酸菜豆花鱼火锅的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
豆花鱼火锅的做法,豆花鱼火锅怎么做好吃,豆花
食材
主料
鱼片
1-2斤
嫩豆腐
1块
油麦菜
3颗
香菇
10几朵
蛋白
1个
辅料
主料:
0
辅料A:
0
姜丝
0适量
葱段
0适量
料酒
0适量
柠檬汁
0
辅料B:
0
食用油
0适量
大葱
0适量
干辣椒
0适量
干花椒
0适量
生姜片
0适量
麻辣鱼调料
0适量
香菜
0
步骤
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香
放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。
小贴士
麻辣鱼调料是买的现成的,我比较喜欢秋霞,谭鱼头,德庄这几个牌子,大家可以选自己
喜欢的口味,选火锅底料也可以~
豆花鱼火锅的做法步骤图,豆花鱼火锅怎么做
食材
主料
鱼片
1-2斤
嫩豆腐
1块
油麦菜
3颗
香菇
10几朵
蛋白
1个
辅料
主料:
辅料A:
姜丝
葱段
料酒
柠檬汁
辅料B:
食用油
大葱
干辣椒
干花椒
生姜片
麻辣鱼调料
香菜
步骤
1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀,腌1个小时;
2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底;
3.油温热后小火把大葱,干辣椒,干花椒,生姜片煸出香味,放麻辣鱼调料炒香
放热水,香菇熬煮2分钟,放鱼片;
4.鱼片熟后关火,倒入铺蔬菜的锅中,撒芝麻,香菜。
豆花鱼火锅的做法
草鱼 1条、内酯豆腐 1盒、淀粉 少许蛋清 1个、酱油 少许、郫县豆瓣 2大匙、料酒 1大匙、盐 、干辣椒 、花椒 适量、葱花 、油 、水 、酒酿、小勺 、蒜粒 适量、姜 、花生
做法
1.鱼清洗干净,切下鱼头鱼尾,鱼身片成两片后切薄片
2.将鱼片用料酒,淀粉,蛋清,酱油,姜丝腌制
3.豆腐切片入滚水烫一下
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
以上就是关于豆花鱼火锅怎么做如何做好吃全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!