食材准备:食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量
步骤——
1、准备些配菜。黄瓜拍散切块,小尖椒切小圈;
2、大蒜压成蒜泥;
3、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油,然后一点点加入白开水调成顺滑状;
4、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中,吃时拌匀;
5、喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可。
荞面碗托的做法
1、刀削面
刀削面的面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西一种常见的面食,这种面食的做工工序比较严格,和面的时候一般是由体力比较好的人来和面,用擀面杖来回的搅面,然后揉成面团,趁热将其揉精,然后经过一搓一揉,他们就会变出一圈圈的莜面栲栳栳,在品尝的时候可以就着蘸料食用,配料方面可以选择台蘑羊肉,也可以加上西红柿鸡蛋。
3、荞麦灌肠
荞麦灌肠是山西一种比较常见的小吃,制作的方法就是把荞麦面调成糊状,放在盘中,或者是碗中,然后上火蒸熟,在凉了之后把它拿出来,在吃的时候配置卤汁以及芝麻酱或者是辣椒油等等,吃起来味道爽口。
4、黄米油糕
黄米油糕其实就是我们平时吃的黄米磨成粉做的,黄米粉做皮,里面夹上豆沙馅,和我们平时庙会时常见的豆沙馅的糕其实差不多,只是那个是用豆沙和糯米粉做的蒸或者煎熟,这种黄米糕是炸的。
5、牛肉丸子面
牛肉丸子面是临汾独有的特产,由地道的牛肉,回民风味的特质丸子以及特质面条为剂,混和特有的香料、中草药,再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤。
6、牛腰腰
如果是去平遥,一般可以吃到这个,但是其实就是做的像牛腰子,没有牛肉,也没有牛的味道,是用面做的,过油后,外面裹上一层白砂糖。
7、老豆腐
起源于西汉时期,绝对算是太原小吃中的老祖宗。
8、拨鱼儿
拨鱼儿又叫剔尖,做法是将白面或绿豆面和好后放在盘、碗之中以专用工具剔入锅中,是山西地方面食。
9、碗托
面和温水混合在一起搅匀,然后放入锅中蒸熟,在碗中切开,拌着吃或者炒着吃都可以。
10、鸡蛋醪糟汤
太原至今还流传着“海子边醪糟王,美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟,但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色,因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作,所以说是太原的招牌美食绝对不夸张
荞麦碗托的做法与步骤
荞面碗托的做法:
原料:
荞面、盐、五香粉。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道)
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧
5、放入蒸锅,隔水蒸30min
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
荞面碗托如何做
天气炎热不想吃饭,教你做低热量高营养荞麦面碗托,酸辣又开胃
早餐不知道吃什么可以试试这款荞麦面碗托,低热量,高营养,又饱腹,非常不错。
最近天气炎热,胃口也不是很好,不想吃大鱼大肉的,就想简点吃点,那么荞麦面碗托,真是最佳选择,第一荞麦面虽是粗粮,但是它所含有的膳食纤维是一般的精致大米的10倍,并且含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富。第二就是制作方法特别简单省时,只需用筷子搅拌就可以做。第三嘛最重要的一点就是好吃啊!接下来就来看看它的做法有多简单吧。
【准备食材】
荞麦面粉250克
水600克
盐2克
黄瓜一根
【制作方法】
1:将荞麦面粉中加入2克盐,600克凉水,分次少量的加入到面粉中,边加边用筷子搅拌
2:搅到面抱成团没有干面粉的时候,停止加水,然后顺一个方向再次的搅拌面团,大约十分钟左右,一直搅,搅到面团充分的吸收了水分,变得光滑细腻,就可以了,这样做出来的碗托比较筋道。
3:接下来再继续加水,同样的分次少量的加,每次等前面加的水,被完全吸收了之后,再进行加水,这样可以方便我们观察面糊的状态
4:600克水全部加完以后,用勺子舀起一勺,从高处向下倒,可以滴落呈现一条直线,这样状态就可以了
5:将碟子(家庭蒸的话选择宽口浅盘,这样更加容易蒸熟)里面刷上油,舀上面糊
6:冷水上锅,水开上汽算时间蒸十五分钟(时间的话可以灵活掌握,因为蒸的大小厚度不一,时间也可以增减)
7:接下来我们调一个吃碗托的料汁,将碗中放入蒜泥,辣椒面,白芝麻,葱花
把油烧到冒烟,泼在上面,搅拌均匀
然后加入少许盐,鸡精,味极鲜酱油,醋,蚝油搅拌均匀调成料汁备用
8:碗托蒸好之后晾凉,用工具将它刮下来
切成条,切的时候,刀上可以沾些水,防止切的时候粘刀
9:将切好的荞麦面碗托放入盘中,放入黄瓜丝,浇上刚才调的料汁,感觉粘的话可以再加入少许纯净水
搅拌均匀之后就可以开吃啦!酸辣开胃,低热量高营养,制作又简单,还等什么呢!快试试吧。当然我们做的时候需要注意的是
【制作要点】
1:就是在加水的时候,不要来回的乱搅,全程要顺一个方向搅拌,这样做出的碗托才会筋道
2:水加到一少半的时候,停止加水继续搅拌十分钟左右,这个也是为了做出的碗托口感筋道
3:料汁的话可以根据自己的口味调配
将荞面用温水和成面团,放入盆内,然后用手蘸水反复揉搓,揉匀后再蘸水揉搓,直到拽起能吊成线时,舀入碗中,上笼蒸熟,取出后在凉水中冰凉。(荞面中加入盐、五香粉;
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软;
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道);
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧;
5、放入蒸锅,隔水蒸熟拿出)
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