1、食材：面粉适量，牛肉馅一斤半，韭菜适量，虾皮少许，紫菜少许，香菜少许。
2、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打，韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中，搅拌均匀即可。
6、取一个碗倒入酱油少许，香醋可以多一些，油泼辣子一大勺，等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调好了。
7、包饺子，将煮熟的饺子捞入酸汤汁中即可。
酸汤饺子家常做法
酸汤水饺怎么做才好吃？谢谢提问，我来回答这个问题。
今天既然说到了酸汤水饺，显而易见，酸汤是起到了决定性的作用的，但饺子也是要好的。
猪肉馅，羊肉馅，海鲜馅，都有，其中以羊肉馅最受欢迎。
一般手工制作，现捏现卖。讲究馅大皮薄肉多，基本是一个肉丸子，捏时双手合拢，两个大拇指往里一挤，使饺子呈带花边的疙瘩状，所以也有叫羊肉疙瘩、猪肉疙瘩的。
酸汤饺子可是陕西的一道著名小吃，西安夜市特别火，夜市上的酸汤水饺也是特别红火。看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。人们会说："老陕竟如此地能吃酸吃辣?"也怪，说起吃酸，人们会想到山西，说到吃辣，人们会想起四川，而很少有人想起陕西的。岂不知，论吃酸，秦不逊晋；论吃辣，老陕是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
酸汤饺子最特殊的就是它的汤了，很多人都被它的酸汤所迷惑，吃过后还想再来一碗。酸汤饺子中，酸是主要的味道，其次就是辣椒油了。一碗合格的酸汤饺子的汤应该是色泽鲜红，表面有香葱，香菜和青菜做装饰。香菜和香葱可以开胃，增加食欲，去除饺子馅的腥味，汤汁鲜美酸爽。今天我就教大家来调一碗酸汤，今后也可以在家里做酸汤饺子了！
酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐5克多点，鸡精少许，香醋15克，（一定得用香醋，这很关键，否则会变味）酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料，用饺子汤冲开，捞入饺子即可
下面咱们再来另一种方法，油泼酸汤。
1、把葱姜切成末与熟芝麻适量盐一起放到小碗里。
2、酸汤好吃的关键就是调汁，色拉油与香油、香醋与生抽均以3：1的比例混合。
3、烧热油，趁热泼到葱姜末上，把它激出香味，再把调好的汁和油泼过的葱姜蒜末调和在一起。
4、把饺子煮熟，捞到另一个碗里，盛入适量的饺子汤，再舀点儿调好的料汁进去，撒上香菜末，即可享用美味酸爽的酸汤饺子了。
上面两种方法掌握一种就可以大饱口福了！你们学会了吗？
酸汤水饺在陕西、山西尤其有名气，夏天胃口差，来上一碗，马上便能胃口大开。
做为陕西的特色 美食 ，酸汤水饺很好的诠释了当地人嗜酸，嗜辣的特性；饺子可以是现包的，也可以是速冻的，但好吃的酸汤水饺，必少不了两样食材，一是醋，一是辣子。
如果说用正宗的山西陈醋能为饺子加分不少；那么自制一份红亮亮的油泼辣子，更是吃酸汤水饺不可或缺的一步。
【做法如下】：
【做法如下】：
【小贴士】：
这样做的酸汤饺子，吃起来真的太过瘾了！
一个接一个，根本停不下来啊~
不用去陕西、山西，也能吃到正宗的酸汤水饺，是不是心动啦？赶快一起来试试吧！
酸汤水饺怎么做才好吃?
谢谢悟空小秘书！
人常说，好吃莫过饺子。说明饺子是大家普遍最爱吃的 美食 。饺子也是一道最传统的主食。过年过节必不可少。现在生活富裕了，双休日饺子也成了人们的首选。平时想改善一下伙食，想到最多的也还是饺子。所以饺子就有了许多的吃法。
一，不要任何调味品，原汤原味的饺子捞一碗或盛一碟，热气腾腾，柔柔软软，很有气氛，有滋有味地吃。
二，把煮好的饺子盛入盘内，每人面前一小碟蒜绒、香醋、油泼辣子、香油混合成的汁子，拣起一个饺子蘸了汁子吃，分享着同一种滋味，其乐融融，好不快哉！
三，用平底锅煎着吃，也别有风味。
四，酸汤水饺，更是各取所爱了，而且是关中和西安地区很独特的 美食 。酸汤水饺关键是汤汁的调配。汤汁要酸、辣、色、香和谐一体，才更好吃。但必须是以饺子为主，汤汁是辅料，为臣。汤汁是饺子的一种调味品，是为了更好地突出饺子的美味。所以汤汁的酸辣味要适度，不可过酸过辣。酸汤水饺的汤汁非常诱人，很好喝，但不能和饺子平分秋色，平起平坐。吃酸汤水饺，无需单另调制汤汁。最好最简捷，也是最有效的方法是直接给汤饺碗里添加:一汤匙香醋，足以使饺子汤有了扑鼻的酸味，再调适量的油泼辣子，使汤汁一下变得很红艳，加少许盐，不可太咸，太咸会使饺子吃起来寡味。最好给碗里加一小勺大肉臊子，更加提味。加少许葱姜碎末，滴2—3滴香油，撒少许炒熟的芝麻飘在汤汁上面，最后放一小撮切碎的香菜点缀。香喷喷、油汪汪、翠生生一碗看着很馋人，吃起来特香的酸汤水饺就大功告成了。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
给大家带来酸爽香辣的【酸汤水饺】，平时吃的清淡，偶尔来个重口味非常爽。酸汤水饺要好吃，酸汤的调制最重要，您只要记住两个比例，保准没错，跟我来。 ”
主料
酸汤饺子酸辣开胃，一碗下肚，浑身都舒服，下面是酸汤饺子的家常做法：
1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西，虾皮，香菜，葱花，紫菜，醋与生抽比例为3:1。
2、锅中加水烧开后，下入水饺。饺子浮起后改中小火，保持微沸即可。
3、饺子煮熟后，盛出饺子，碗中盛入半碗饺子汤，搅拌均匀。碗酸辣爽口的酸汤水饺就做好了。
制作酸汤水饺要点：
1、和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。
2、拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花、姜末、香油，再加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐、味精、胡椒粉、十三香等。顺同一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干即可。
3、制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮、香菜、葱花、紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋15克，一定得用香醋，这很关键，否则会变味，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮、香菜、葱花、紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。
以上就是关于陕西酸汤水饺 酸汤水饺的正宗做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
