焖莲藕的制作过程：
主料：藕
一个
辅料：五花肉
500g
做法：
1、藕去皮切块；葱打结，五花肉切麻将块。
2、锅里放油烧至5成热，下入冰糖小火炒糖色。
3、将五花肉放入翻炒上色。
4、放酱油、生抽及所有香料入锅加水煮一会儿。
5、藕放入，翻炒均匀，移入砂煲，放葱结,姜焖30分钟，撒上葱花即可。
油焖莲藕怎么做好吃 油焖莲藕最正宗的做法
糖醋焖藕是最适合夏天吃凉拌菜，酸甜爽口，解暑必备。聚餐网今天把这道糖醋焖藕制作方法分享给大家，含有如何做这道菜藕不会变黑的小技巧。
糖醋焖藕的做法图解：
1、藕去皮切0、5厘米厚的片。
2、藕片放锅内焯水断生，捞出放入袋盖的容器中。
3、趁热放入姜末、虾皮、白糖、盐、醋、香油，迅速盖盖。
4、双手握紧容器正反来回的晃，使每片藕都充分的沾上作料。
5、焖30-40分钟即可。
6、焖好后放入冰箱冰镇一下口感会更清脆爽口。
成品图：
糖醋焖藕怎么做好吃技巧：
1、选择藕时尽量选择身量圆滚的，内孔干净没有淤泥的藕。
2、切片厚度不能超过1厘米，否则太厚不容易入味。
3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖，这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。
糖醋焖藕如何做藕不会变黑?
首先将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
莲藕遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜还有切藕时最好用不锈钢刀!
炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
食材
主料莲藕500g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量白糖适量香叶适量桂皮适量八角适量葱适量酱油适量生抽适量
步骤
1.锅里放油烧至5成热，下入冰糖小火炒糖色。
2.将五花肉放入翻炒上色。
3.放酱油、生抽、香叶、桂皮、八角,姜入锅加水煮一会儿。
4.藕放入，翻炒均匀后移入砂煲，放葱结,姜焖30分钟即可。
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