莲藕的做法
一、【凉拌藕片】
材料：莲藕 两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；
调料：生抽，盐，白糖，醋(适量)；
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
二、【滑炒藕片】
材料：莲藕 两节，葱、姜(适量)；
调料：盐，白糖，醋(适量)；
做法：
1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；
4.将藕片倒入锅中翻炒；
5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐，白糖炒匀；
7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
三、【糯米藕片】
材料：莲藕 两节，糯米 500克，红糖，红枣(适量)；
调料：桂花糖或蜂蜜均可(适量)；
做法：
1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮；
2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；
3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；
4.准备好煮藕用的调料和红枣；
5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；
6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
四、【素炒藕片】
材料：莲藕 两节，葱、姜，青红椒(适量)；
调料：盐，白糖，味精(适量)；
做法：
1.藕清洗，去皮切条，、青红椒切圈，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加、青红椒翻炒；
3.放入藕片、盐，糖翻炒入味；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味，再加少许味精出锅。
五、【莲藕排骨汤】
材料：莲藕 两节，筒骨 500克，八角，姜片，黄酒，葱，火腿；
做法：
1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；
2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净；
3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟；
4.老藕去皮，切成大块备用；
5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱；
6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。
请问凉拌藕片怎么做？
1. 莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中加少许醋浸泡；
2. 葱洗净切段；
3. 红辣椒洗净，切丝；
4. 将植物油加热，煎花椒、生姜出味道，爆香葱段，放入藕丝、红辣椒丝炒匀；
9. 加入酱油及适量水，改小火焖煮至入味即可。
1、买来新鲜的藕，把表面那层皮刮掉。
2、切成薄片，要均匀哦，厚薄不一不容易熟。
3、放入水中将上面附着的藕粉洗净。
4、藕倒入锅中，放入少量盐（避免藕变黑），煮开。捞起藕放入冷水中，然后沥干待炒。
5、碗中是刚调好的汤汁，有醋、酱油、糖、胡椒粉、豆瓣酱、花椒……
6、油热后，倒入蒜末爆香，倒入汤汁。
7、汤汁炒香后，倒入藕小炒一会儿即可起锅
嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末
醋溜藕片佳肴
醋溜藕片佳肴(16张)
、姜末各适量。
制作过程
1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。 2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末，马上烹入醋，加入酱油、盐和清汤4汤匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀后出锅即可。
白水煮藕怎么煮好吃
做法如下：
1、藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2、锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。
3、再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香。
6、藕片捞出来控干水分，把调好的凉拌汁浇上去，再把蒜蓉放在藕片上，烧热炸香的花椒油趁热浇在蒜蓉上。
凉拌白莲藕的做法步骤图，凉拌白莲藕怎么做
秋天，白莲藕要多吃，家常做法简单易做营养高，隔三差五吃不腻！
立秋后，一早一晚变得凉爽起来，没有了夏天的酷热，家人胃口也好了起来，作为家庭主妇，开始想办法为家人贴秋膘喽。
我们这儿盛产白莲藕，既有河藕，还有池藕，秋天正是白莲藕丰收的季节，虽然是初秋，但市场上已经有白莲藕在售卖了，刚上市，价格却不贵，2元钱一斤。
白莲藕好吃，要怎么挑选呢？这要看你怎么食用。家里常吃的莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮发黑，有异味，则不能食用。
白莲藕，肉质脆嫩，味甜，吃起来十分爽口，可以凉拌也可以炖煮。
莲藕分为七孔和九孔，七孔藕的水分含量相对低一点，淀粉含量高，用来煲汤口感软糯；九孔藕外观颜色偏白一点，形状细长，外皮、光洁，淀粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，适合清炒、凉拌。
这次我买来的白莲藕是七孔的，所以适合用来炖煮。初秋时节，白莲藕这样做又香又面，汤汁也非常好喝，用来拌饭丁点不剩，家人都爱吃，我家隔三差五吃不腻！
秋天，白莲藕要多吃，它是高营养食材，含丰富植物蛋白和多种氨基酸，能促进人体代谢，提高人体健康水平，而且它还能清热凉血，调理脾胃，对维持人体健康有极大的好处。
炖藕，家常做法简单易做营养也高，适合在家常做了吃。
炖藕
准备材料 ：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺
具体做法：
白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；
五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；
将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；
锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；
倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；
倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；
倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。
注意事项：
白莲藕不要选择错了，要选7孔的，才适合炖着吃；
先把表面的泥沙清洗干净再去两头，防止泥沙进入莲藕造成污染；
黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒，防止炒糊变苦。
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凉拌白莲藕的做法
藕要挑选藕芽，也就是藕两头那部分藕节！（记住哟～买藕的时候千万不要买两头断开的因为里面会进泥巴，很难清洗）莲藕洗干净去皮，切薄片放在滴有白醋的水里泡上一会儿，去淀粉防止氧化变色！
沸水焯藕片30秒，捞出沥干水分备用！
姜末多多哒！（如果能吃辣可以适当来点干辣椒丝！不放也没关系
