主料:玉兰片100g。
辅料:食盐适量、料酒少许、老抽少许、淀粉少许、调和油适量。
做法:
1、玉兰片用水浸泡发开。
2、将胡萝卜去皮,和猪肉都洗干净。
3、捞起发好的玉兰片挤干水分,将胡萝卜切片备用。
4、瘦肉切片。
5、肉片用少许料酒、老抽、食盐、橄榄油和淀粉调拌一下。
6、坐锅热油适量。
7、先下肉片滑开。
8、下胡萝卜和玉兰片拌炒。
9、加适量的食盐调味。
10、加少许开水煮2-3分钟。
11、撒入葱花关火。
12、出锅摆盘。
素炒玉兰片的做法大全
玉兰片炒肉
原料:玉兰片300克,肉片适量,红辣椒2个,蒜苗1根,味精、酱油、高汤、植物油各适量。
做法:玉兰片切薄片;蒜苗、辣椒洗净切丝备用。起油锅,将玉兰片下锅爆炒至香后,加入辣椒丝、酱油、味精调味,并加入少量的水或高汤继续翻炒。将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟,最后撒上蒜苗丝翻炒即可。
花菇玉兰片
原料:水发玉兰片,水发花菇,猪五花肉,生抽,料酒,湿淀粉,味精,上汤,熟鸡油。
做法:水发玉兰片去头部,切薄片,五花肉切片,下沸水锅汆一下,捞出装盆里,加上汤200克、熟鸡油,上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块,加入生抽、料酒调味。花菇洗净切片,装盆里,加上汤100克,鸡油少许,上笼屉中火蒸10分钟取出。锅置旺火上,将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸,用味精调味后,再用湿淀粉勾芡起锅装盘。
清炒玉兰片是一款家常菜品,制作原料主要有玉兰片、熟面筋等。
材料:玉兰片250克 熟面筋100克 淀粉适量 食用油50克 胡椒粉1小匙 精盐·0.5小匙 味精0.5小匙
1、用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净,切小片,放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片。
2、把锅烧热,倒入油烧至六成热,加精盐,倒入玉兰片翻炒。
3、再倒入熟面筋,加味精、精盐、胡椒粉,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即成。
温馨提示:玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。
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