懒豆腐的家常做法:
1.将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟,倒入豆浆机里,水位在500毫升左右,打成汁备用。
2.青辣椒剁成末,在锅里倒入少量的油,将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。
3.肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。
4.锅里放入少量猪油,待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后,倒入肉末翻炒熟,把毛豆米汁全部倒入锅里煮开。
5.待锅里的毛豆汁煮开后,加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟,加入盐、鸡精关火起锅
6.一道清新麻香的懒豆腐出锅了。
懒豆腐的介绍
合渣,又名“懒豆渣”、“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜,广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区,当地人称合渣为“懒豆腐”。
鄂西南地区的土家族流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。宜昌、恩施等地的餐馆更是把它当成一道地方菜。
各个地方口味不同加的料也不同,合渣的吃法很多,有的吃得稀,不加任何调料,常称为淡合渣,突出“喝”,时而还加洋芋一起煮食;在炎夏,喝一碗合渣,既解渴,又消暑。
还可以将其放置几天,让其变酸——土家人称之为“酸合渣”,—进口,就酸得人的神经痒酥酥的,怪舒服的,更解渴,更消暑。寒冬,可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料,架在柴火中猛煮,煮到一定程度,就边煮边吃,比之麻辣豆腐、臭豆腐,又是一番风味。
河南懒豆腐的做法
用料
黄豆 一杯
水 适量
韭菜 适量
蒜 三瓣
辣椒油 两勺
懒豆腐的做法
黄豆挑去杂质,洗干净
放入豆浆机,打成豆浆
滤出豆渣备用
韭菜洗净切段,蒜剁成末,锅里入少量油,煸香
豆渣倒入锅中,熬煮,边煮边搅拌
加点盐,香油,出锅,放两勺辣椒油,味道美极了
小贴士
1.过滤豆渣时不要滤的太干,不然还要加水的,这样留点豆浆在豆渣里,原汁原味
2.豆渣在锅里一定要边煮边搅拌,不然会胡锅底的(其实咱们用的豆渣都是熟的,时间短点也是可以的)
3.用五谷豆浆的渣(黄豆,花生,芝麻),味道会更好,特别香
家常懒豆腐的做法大全
懒豆腐的营养价值很高,适合老人和小孩儿食用。食材主料黄豆100g 辅料青菜200g盐5g步骤1.黄豆提前一天泡好,入豆浆机中开豆浆档2.青菜洗净焯水3.变色后捞出过凉水挤掉水份4.切成细末备用5.豆浆打好后直接倒入锅中6.加入切好的青菜末7.煮开后加入盐即可
材料准备
豆腐、油、盐、糖、生粉、生抽、蚝油、大蒜、小葱
做法步骤
1、锅内放油,豆腐切块入锅,转中小火慢煎。
2、两面煎至金黄后盛出。
3、爆香蒜末。
4、沏入开水,调入适量盐,糖,生抽,蚝油等。
5、把煎好的豆腐块回锅,转中大火烧制。
6、当锅内的汤汁快要收干时,放入葱段。
7、倒入芡汁。
8、大火收汁,即可出锅。
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