竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。竹荪在气温7℃以上即可栽培，以10～12月份栽培为宜。
1、温度
竹荪是典型的中温型菌类。菌丝最适温度为20～23℃；低于16℃或高于36℃，生长缓慢。这里所指的温度，是菌丝和子实体生长所处的环境温度，即培养基所处的地下5～20厘米深和子实体分化的地下1～30厘米深的温度。
2、湿度
这里的湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高。菌丝生长阶段，要求培养基含水量达60%～70%，低于50%，菌丝生长受阻，低于30%，则休眠或死亡。
3、空气
竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。没有足够的氧气，竹荪就不能很好地生长发育，菌丝生长缓慢甚至会死亡，子实体易产生畸形。
4、光照：竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。
5、pH值：竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～6.0，pH值大于7.5，生长受阻。
6、土壤
这里主要指覆土。竹荪在菌丝生长阶段，没有土壤发育仍然良好，但到生殖生长阶段即竹荪球分化阶段，没有土壤，竹荪球就无法形成。覆土后菌丝供氧不足，被迫向土层伸长，有利于形成子实体。因此，覆土是竹荪栽培中必不可少的重要条件之一。
7、清除杂菌
在菌丝管理期间要清除畦面杂菌、污染物，发现“黑、红、绿”颜色杂菌，立即用碳铵或石灰覆盖外加薄膜，消毒抑制。如出菇期出现杂菌，在竹荪未展裙前可喷洒金霉素水溶液，严重时可喷洒0.1%多菌灵药液进行防治。
8、水旱轮作
为防止杂菌大面积感染造成减产损失，竹荪栽培田不宜连作，应改种水稻，三年后方可重新种植竹荪。
9、虫害
白蚁：能蛀食竹荪菌丝，影响竹荪产量。螨类：在高温高湿时容易爆发，能把菌丝咬断，菌丝萎缩不长，也能咬竹荪菌球，并传播病菌，发生严重时造成绝收。蛞蝓：主要吞噬竹荪菌球，造成菌球穿孔，并留下一道白色黏液。
10、病害
黏菌：发生在竹荪畦面裸露土或覆盖的稻草上，初期为黏糊糊，会变形运动，呈乳白、橙黄、黄绿色，使菌丝生长受抑或逐渐消亡，严重时不再生长竹荪，竹荪菌蕾受到危害呈水渍状、霉烂。
烟灰菌：常发生在高温高湿环境，初期在竹荪畦面覆土层出现脏白色绒毛状菌丝，很快变成粉红色、黑色，菌落呈深烟灰色，并产生大量的黑色孢子，其主要为害竹荪菌丝，导致菌丝断裂，直至死亡。
参考资料来源：百度百科——竹荪
竹荪蛋怎样烘干？
竹荪变黄可以正常进食。
竹荪变黄属于自然现象。主要因为竹荪内含有丰富的竹荪多糖，若与空气中氧气进行长时间接触，可出现氧化，造成竹荪外观呈现黄色，但其营养成分、口感未发生改变，所以可以食用。
竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪的生长环境:
竹荪菌丝生长温度范围在5-30℃之间，16-18℃时生长显著加快，以23℃为最佳，超过26℃生长速度明显下降。竹荪子实体形成最适宜温度范围在16-27℃之间，生长最适宜温度为22℃。
竹荪菌丝生长期间，培养基的含水量要求控制在60-70％之间，低于30％菌丝脱水死亡；高于75％，培养基通透性差，菌丝缺氧窒息死亡。空气相对湿度对子实体的分化和生长发育有重要影响。当菌蕾处于球形期和卵形期时，相对湿度要保持在80％左右，有利于分化。
竹荪是好气性菌类，不但在菌丝生长阶段需要氧气，尤其是在菌丝生理成熟后，在菌丝前端形成原基时，更需要供应较多氧气。
您好，竹荪烘干过程中湿度一般保持在多少烘干的竹荪才好，温度要控制
1、脱水烘干的温度控制，本着先低后高的原则起始温度40℃，持续1小时后，按每1小时上升5℃速度控温，最高温度不要超过60℃，一般4~5小时就可以烘干。
2、竹荪子实体含水量越高，脱水烘干时温度控制在较低的时间就越长，脱水烘干的总时间也要拉长。
3、脱水时，竹荪鲜体要按大小、含水量多少分开排放，排放整齐平直，不要皱折。
竹荪烘干最好采用除湿机，温度也是分段的，除湿机主要是看脱水量，温度升高并不会提高脱水量，所以第一段升到30度，除湿机会十分缓慢的的升温，同时大量除湿，等七八成干的时候，颜色形状其实已经确定了，高温把残余的水分蒸发出来就好了
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