四川腊肉制作步骤:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干
2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.
3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净,晾起(一定要晾在特别通风的地方哈!!!!)
5.晾了两三天左右,取下肉,放在特制的桶内,用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉,让柏树枝的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。
6.肉烟熏好后,一般会取出来放在通风干燥的地方,或是等冷却以后,放如冰箱里面。
7.要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮,煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好;另外,也可以和蔬菜(花菜、蒜苗、豆角等)合炒。
怎样做腊肉饭好吃又简单
主料:洋葱半个、腊肉200克
方法/步骤:
1、准备好原材料
2、腊肉洗净入锅煮熟
3、洋葱切成小块
4、生姜切成末
5、腊肉切成薄片
6、锅里放入适量花生油,炒香生姜末
7、放入洋葱翻炒,加入盐、生抽,翻炒均匀
8、放入腊肉,继续翻炒
9、出锅了
注意事项:
1.腊肉要提前泡,这样能有效地去掉咸味;
2.腊肉要用热水仔细清洗;
3.煮腊肉的时候尽可能地多放水,进一步减少咸味;
4.待洋葱还没炒到全熟的时候放入腊肉炒,这样炒出来的更好吃。
腊肉要怎么做才好吃又健康?
食材明细
主料
米饭200克
腊肉50克
辅料油菜2棵
胡萝卜1/2棵
配料盐适量
花生油少许
香葱2棵
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
腊肉炒饭的做法步骤
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1
将腊肉用温水洗净,入蒸锅蒸20分钟左右。
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2
油菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片,香葱切小粒。
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3
晾凉的腊肉切成薄片。
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4
炒锅里加少许油,加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
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5
加入米饭炒散。
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6
加入腊肉翻炒均匀。
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7
加入油菜翻炒均匀。
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8
调入少许盐,香葱粒炒匀即可。
来自 美食天下 品味食尚 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
青椒腊肉的做法:
用料:腊肉300g,青椒三个,葱30g,姜20g,蒜20g,干辣椒适量,花椒适量。
1、腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。
2、锅烧热后放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。放入腊肉翻炒,快起锅时放青椒翻炒。
3、关火,撒入适量食盐。出锅即可食用。
扩展资料:
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
参考资料:
百度百科-腊肉
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