1、食材。鹦哥鱼5条，盐适量，葱花少许。
2、鹦哥鱼用盐先腌一小时后，放平底锅小火慢煎。
3、煎时多摇动锅，多翻面，让鱼均匀受热，才不至于煎黑。
4、煎至两面金黄闪闪的就可以了。
5、夹入盘中，放少许葱花做点缀，外焦里嫩，非常好吃。
6、鹦哥鱼一般指鹦嘴鱼。 鹦鹉鱼（学名：Amphilophus）或称鹦嘴鱼，俗称有鹦哥鱼、鹦嘴鱼、红楔鲷等，是生活在珊瑚礁中的热带鱼类。
鹦哥鱼怎么做好吃，鹦哥鱼的吃法
1、鹦哥鱼去除肠肚洗净，加一把粗盐腌制约一个小时。
2、热锅冷油，放入洗去粗盐，并吸干表面水分的鹦哥鱼。
3、中小火慢慢煎至两面金黄即可。
4、一道操作简单，味道咸淡适中的香煎鹦哥鱼制作完成。
5、腌鱼一定要用粗盐，这样鱼才不会太咸。2煎制时洗去粗盐后要吸干表面水分，这样才不会沾锅。此种做法不能去除鱼鳞，这样在煎制时能很好地锁住鱼肉里的水分，使之皮香肉嫩。
干煎鹦哥鱼的做法，干煎鹦哥鱼怎么做好吃，干煎
用料
主料
鹦哥鱼9条
调料
食盐
1茶匙
姜
1片
蒜
5瓣
料酒
1汤匙
生抽
1/2汤匙
细香葱
3根
植物油
3汤匙
香煎鹦哥鱼的做法
1.鹦哥鱼洗净，无需去鱼鳞(这鱼的神奇吃法)
2.用盐、生抽、料酒抓匀，姜、蒜、葱白也一同放入，腌制一会儿入味；葱叶切葱花备用
3.锅中热油，将鱼摆入，要使用不粘的平底锅，煎完才不会崩溃
4.两面都煎金黄色了，撒葱花，搞定
烹饪技巧
1、鹦哥鱼和龙利鱼，本身的味道已经很鲜美，所以，加上腌制的那些调料，就够味道喽；
2、这两种鱼都无细刺，所以，适合小孩子吃；
3、无需去鱼鳞这招还是卖鱼老板说的，煎出来酥脆的很好吃！
煎鹦哥鱼的正宗做法，煎鹦哥鱼怎样做才好吃的做法步骤
材料
主料：鹦哥鱼480g；
辅料：橄榄油适量、鱼露适量
干煎鹦哥鱼
1
食材：鹦哥鱼。
2
热锅。
3
倒入适量的橄榄油。
4
放入鹦哥鱼。
5
盖锅盖，文火慢煎。盖锅盖能保持鱼肉的鲜嫩感。
6
揭盖，反另外一面煎。
7
再盖锅盖。
8
揭盖，煎至双面金黄。
9
倒入适量的鱼露，煎至双面入味，即可关火。
10
盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
食材明细
鹦哥鱼300g
姜4片
油盐适量
生抽适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
香煎鹦哥鱼的做法步骤
1
材料：鹦哥鱼8条（约300克），姜片，油盐，生抽适量
2
热油锅放姜片，少量盐爆香
3
鹦哥鱼一条条的铺在锅里，中火煎
4
煎黄一面，翻转煎另一面
5
2面煎香脆，起锅前淋少量生抽
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