干锅花菜是一道菜品,制作原料主要有花菜、五花肉等,做好后口味浓而不腻,口感饱满,回味悠长,对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
食材:五花肉,花菜,豆瓣酱,葱、姜、蒜
步骤:
1、花菜洗净,分小朵,做法:起锅,热油,将五花肉一片片码入锅底,小火慢煸至出油呈微焦状,然后下入葱姜蒜末继续煸炒。
2、接着下入花菜,继续小火煸炒。
3、待花菜煸炒至软化后,推到锅的里边,下入豆瓣酱小火煸炒出油。
4、待红油出来后,把豆瓣酱和花菜翻炒均匀。
5、待充分炒匀后,撒上香葱段,快速翻炒两下,即可关火。
6、出锅,装盘,开吃。
干锅素花菜怎么做好吃
干锅花菜烧法如下:
1、首先将准备好的花菜洗净,掰成小块。
2、起锅烧油,油热后放入几段葱段和几粒花椒。
3、加入一勺老干妈辣酱,炒香。
4、接着放入掰好的花菜块,快速翻炒,炒至花菜变色。
5、最后在锅中加入一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
6、这样一盘营养美味的干锅花菜就做好啦。
如何做出色味俱佳的干锅花菜?
材料
菜花:400克
红椒: 2个 藕: 200克
食盐:1.5茶匙 植物油:50毫升 生抽:1汤匙 蚝油:1/2汤匙 白糖:1/2茶匙
素版干锅花菜的做法
1
菜花掰小朵,洗净
2
菜梆子无需扔掉,切成厚片照样可以吃,如果有些老,记得先撕掉表层的皮
3
开水加1/2茶匙盐,放入菜花焯水至断生
4
配菜自选,大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多,红椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉
5
起油锅,放多多的植物油,煸炒红椒和藕片,油一定要多,绝对不要加水
6
辣椒和藕片断生后,下花菜翻炒,油不够可以加,继续不可加水,最后加生抽、蚝油、1茶匙盐和白糖调味
这道干锅花菜怎么做?
其实这道菜做的时候还是有几个小窍门的,操作起来也不难,几乎是“一点就透”,根本不用放太多的料就可以很好吃,保持花菜爽脆的同时还能让花菜特别入味,做法分享给大家。
干锅花菜
所用食材:花菜一朵、五花肉2两、大蒜1头、干辣椒适量;生抽2勺、蚝油1勺,糖半勺,盐和鸡精适量。
第一步:菜花不要直接冲洗,没什么作用,将其掰成小朵,用流水清洗干净备用。五花肉切片备用。
第二步:菜花控干水分,撒入一勺盐抓匀,这是一个小窍门:可以提前让菜花入味。
第三步:锅中放入稍多一些的油,直接将菜花放入煸炒,大概需要炒1分钟后捞出备用。这是干锅花菜好吃最重要的窍门,饭店里叫“走青”,但饭店里面这一步都是用油炸的方法,炸上20秒左右,如果有配料青红椒也要下锅油炸一下。
第四步:炒锅中重新加油,放入五花肉中火炒至焦黄出油,放入蒜瓣、干辣椒炒出香味。
第五步:放入“走青”过的菜花,大火翻炒均匀。
第六步:最后加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀,最后淋入锅边半勺香醋,大火炝炒出香味后出锅装盘。
一场秋雨一场寒,每次降温都想吃点“暖菜”,所以今天又是我们干锅的出场时间了,今天我们做一锅家常的干锅花菜!
花菜大家都不陌生了,可能有些朋友还没有了解过,其实餐桌上看上去普普通通的花菜,平均营养要远高其它蔬菜,维C含量很高,还有抗癌防病的功效,那么今天我们就来看看平凡伟大的干锅花菜怎么做!
1.今天主要用到花菜和五花肉,先将花菜从根部切开,再切成相等的大小,根部也可以吃,要切成薄片。
五花肉一小块儿切片即可。
小米椒青线椒都切成圈,用来配色增辣。生姜大蒜都切成片,小葱切成段。
洋葱半个切成丝,放在干锅中垫底,然后滴上一点食用油,免得烧酒精的时候糊底。
2.饭店做这个菜,会把花菜过油。它的口感就比较清脆。家里我就把花菜飞一下水。
水开以后把花菜倒进去焯水,焯水时间不宜过长,加入一些植物油,水开就可以捞出控水。这样花菜的生熟才能更均匀。
然后开始炒制,先炒出五花肉的油脂,起锅烧油倒入五花肉,把肥肉炒到透明口感才不腻又香,再放入姜蒜片、青红辣椒圈,炒出蒜香味后沿锅边淋入料酒。然后倒入花菜先关火再调味。
加入蒸鱼豉油、鸡精、蚝油、白糖,食盐,后开中火快速的翻炒。让花菜吸收调料入味。这个时间不用炒得很久,几十秒就已经足够了。出锅前撒入小葱段,滴上几滴香油,翻匀就可以出锅。
暖身暖心暖胃的三温暖干锅花菜到这里就做好了!
小编话说:
做好以后点上酒精就可以开吃了,非常适合这个季节。
做这个菜全程不能加水。而且炒菜速度要快,不能炒得很久。
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