咸鲜为主，
火候精湛，
是青岛的味道。
而作为青岛人，
你家饭桌上有这些家常菜吗？
1大虾烧白菜
以青岛大虾和胶州大白菜为主料，是青岛极具地方风味的一道菜品。
原料：大虾、大白菜、葱姜、糖、酱油、料酒。
制作工艺：
1.大虾从背部开刀去除沙线，大白菜用手撕成块；
2.虾油或色拉油爆香葱姜，下大虾炒至微变色喷料酒，加盐；
3.待虾炒出虾脑里的油，放入白菜叶，少许酱油和糖，慢火烧至汤汁较少即可。
2酸辣鱼丸
清淡的原汤保证了鱼丸的鲜味，虽然雨丸有弹性很好吃，但千万别忘了品尝鲜汤。
原料：鲅鱼、肥肉、鸡蛋、花椒、小葱、盐味精、料酒、花生油、水。
制作工艺：
1.冷冻鲅鱼室温解冻至不软也不硬；
2.横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；
3.翻过鱼身，用同样的方法片下另一片鱼肉；
4.摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；
5.鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；
6.鱼皮上粘连的少部分鱼肉可以用刀刮净；
7.添加猪肥肉馅，一起剁成细茸；
8.中间可分次添加花椒水（温水泡花椒20分钟），继续剁至鱼茸细腻状；
7.馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀；
8.把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；
9.起火，烧开，继续煮小会儿；
10.汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，趁热食用。
3葱拌八带
“葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品，也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。
原料：八带、葱、酱油、盐（少量）、味精、还有（白糖）。
制作工艺：
1.将八带去牙、眼和内脏，洗净；
2.葱切成细条；
3.准备调味料：酱油、盐（少量）、味精、还有（白糖）；
4.八带切段，放入开水中焯熟（注意焯的时间不宜过长）；
5.焯熟的八带放入碗中凉透后，加酱油、少许盐、糖、味精，均匀调拌；
6.切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。
4辣炒蛤蜊
刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有味道。青岛美食的名片。青岛人的最爱，不吃蛤蜊不算来过青岛。
原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
制作工艺：
1.花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2.丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3.丝瓜切成大片。
4.中火烧热锅中的油。
5.待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。
5原壳鲍鱼
烹制过程保持了鲍鱼本身的鲜美味道，需用刀叉细品方能品出其中精妙。
原料：本地活鲍鱼10头、菜心、清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉。
制作工艺：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成
青岛不容错过的特色美食
1、袋装啤酒：说起青岛啤酒，很多人想到的都是玻璃瓶的或是易拉罐的，但是到青岛后，一定要尝尝袋装啤酒，可以说到了夏天，走在青岛的街上，随处就可以看见穿着背心、大裤衩、踏着拖鞋的人，人手一袋啤酒，简直就是青岛的一道风景。
2、辣炒蛤蜊：蛤蜊可以说是每个餐桌必不可少的海鲜。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一。辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。
3、鲅鱼饺子：可以说海鲜饺子也是青岛的一大特色，单就拿鲅鱼水饺来说，青岛人只认当地的鲅鱼，且必用新鲜的鲅鱼肉作为水饺馅料，再用劲道的面皮将其包裹，这样一个汁多馅足的鲅鱼水饺才算完工。一口咬下去，幸福的味道莫过于此。
4、酱猪蹄：酱汤又浓又香，骨肉分开，既烂又有咬头还不腻。青岛人提起猪蹄自然后就会想到流亭猪蹄，真正的百年老字号，在各大商超都有售货点的。
5、王哥庄大馒头：青岛崂山“王哥庄铁锅蒸大馒头”已经成为岛城美食中不可或缺的一个,也是青岛的特产。王哥庄大馒头选取当年生产的新鲜小麦作选料，在密方上加入一定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜和崂山的清泉水，采用手工制作、大锅蒸制的特色大馒头，质量可靠，营养丰富，口感好。
6、拌八带：“葱拌八带”是青岛市民居家常备家常菜之一。八带即为章鱼(八抓鱼)，现在许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带，凉拌本地小葱，是一道具有本地特色代表菜。八带性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。
7、海菜凉粉：青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉。
8、炸虾仁：炸虾仁为青岛特色美食，酥脆可口、色泽金黄、营养丰富。虾营养极为丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。
9、青岛锅贴：青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
10、郑庄脂渣：说起青岛脂渣，老青岛人都知道，曾经靠它裹腹的肉脂渣，现在变成了餐桌上的美食，这离不开脂渣背后人的努力。青岛脂渣鲜香酥脆、五花肉的还比较耐嚼肉味更浓，食之，齿留余香。脂渣既可以干吃，还可以做菜，圆葱拌脂渣、脂渣大头菜、脂渣炖白菜等，尤以脂渣炖白菜更为美味。推荐去郑庄脂渣海鲜楼去品尝，味道正宗。
青岛人最家常的美食除了辣炒蛤蜊鲅鱼水饺还有什么？
青岛不容错过的特色美食
美丽的青岛不仅风景独具特色，其美食风味更是独具一格，岛城上充满了各色各样的特色美食特色餐厅，下面，本地宝我带你一起去搜罗青岛好吃的特色美食，满足爱吃的你。详以下是为大家分享的青岛不容错过的特色美食，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
一、大虾炒白菜
大虾炒白菜是经典的青岛菜，属于很常见的家常菜。新鲜大白菜本身的清香吸收了大虾的鲜味，入口留香，虾新鲜、肉质密、味微甜，白菜则十分入味。
推荐餐厅：1、渔码头海鲜舫
地址：云霄路24号(云霄路与漳平路交叉口附近)
2、鑫九龙海鲜餐厅(登州路店)
地址：市北区登州路77号丁(近青岛啤酒厂)
二、辣炒蛤蜊
每年夏天青岛人的餐桌上总是少不了它，辣炒蛤喇作为青岛十大特色小吃之一，更是别具风味。此小吃的`特点是：刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味。若再来袋青岛啤酒，想想都幸福。
推荐餐厅：1、海岛渔村
地址：市南区云霄路40号(青岛市浮山工商所北侧)
2、江宁会馆
地址：市南区河北路16号劈柴院内(近中山路)
三、鲅鱼水饺
青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，一般只认青岛本地鲅鱼。有谚语“春天到，鲅鱼跳”，“鲅鱼跳，丈人笑”，青岛有每当鲅鱼上市，女婿就买来新鲜的送给老丈人这一风俗。红烧鲅鱼非常美味，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。
推荐餐厅：1、渔码头海鲜舫
地址：云霄路24号(云霄路与漳平路交叉口附近)
2、船歌鱼水饺(闽江路店)
地址：青岛市南区闽江二路57号
四、肉末海参
海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。价格一般根据海参的质量60—80元不等，吃此菜时，若以小饼裹食会更有风味。
推荐餐厅：春和楼
地址：市南区中山路146号(近天津路)
五、袋装青岛啤酒
青岛特有的袋装青岛啤酒，不同于瓶装啤酒，袋装啤酒是鲜啤酒，味道不同，包装是大的密封桶往里打气通过压力出来，现买现打。青岛大街小巷边的大圆桶里就装着最新鲜的啤酒，强烈建议尝一尝这种包装与众不同的啤酒。
六、流亭猪蹄
“天下猪蹄、惟有复盛”，复盛流亭猪蹄，口感软嫩，汁浓汤稠，看着就让人食指大动。属机场路复兴酒店的流亭猪蹄最为正宗，不过超市也有真空包装的售卖，可以份回去让家里人尝尝。
七、海菜凉粉
海菜凉粉为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜沫、香油、醋、盐、味精等，是解暑佐酒的佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见，清爽开胃，渗透着蔬菜的鲜味。
八、烧鱿鱼
青岛烧鱿鱼的影子随处可见，如想品尝可到当地的王姐烧烤、美达尔、胖姐烧烤、海边人烧烤吧等地，价格不贵，五块钱左右。烧鱿鱼不是真的放到火上烧熟的鱿鱼，准确说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板。
推荐餐厅：1、美达尔烧烤(中山路店)
地址：市南区中山路125号(近中山路派出所)
2、王姐烧烤(香港东路店)
地址：崂山区香港东路273号(石老人花园东400米)
九、青岛脂渣
脂渣，俗称压缩肉，耐嚼，和白菜豆腐一块炖煮吃比较好。肉脂渣选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。青岛有两家有名的脂渣店，口味非常好，爱吃肉的一定要品尝。除了现吃，脂渣也易于携带，可以多买一点带回家。
青岛好吃的特色美食
推荐餐厅:1、郑庄脂渣海鲜楼店
地址：崂山区秦岭路9号(近青岛啤酒城)
2、鹏程脂渣店
地址：李沧区九水东路138号(近李沧401医院)
十、崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。
十一、炸蛎黄
7、8月份选取肉肥色青的牡蛎炸食，实在是当地一大美味。蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。
十二、家常牙鱼块
家常牙鱼块是青岛人日常饮食中比较喜爱的菜肴。牙鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，营养价值极高。在青岛市内的各大饭馆均能品尝到此菜，价格一般为40元左右。
青岛有什么著名小吃？
1、袋装啤酒
特点：冰凉清爽，酒液新鲜，回味悠长。
青岛袋装啤酒就是青岛散啤，也叫做扎啤。青岛散啤是用大不锈钢酒桶出厂， 都是当天生产的并且是没有经过高温杀菌的新鲜啤酒，这样的啤酒喝起来不会像瓶装啤酒那么冲，反而还会散发出新鲜的啤酒花香气。因其保质期短，口感好，不能经长途运输到太远的地方。炎炎夏日，下班时间， 经常可以见到提着散啤的青岛人，空气里都是新鲜的啤酒花味儿。
2、海菜凉粉
特点：清凉爽口，解暑开胃。
为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，悉心调制，是解暑佐酒佳肴。青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，外观晶莹透明，入口爽滑中有点韧性，口感清凉爽口，价格便宜，老少皆宜。
3、崂山菇炖鸡
特点：鸡肉鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。
崂山菇炖鸡是一道名菜，山东青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，味道鲜美。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特。鸡肉鲜嫩好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。
4、大虾烧白菜
特点：
荤素搭配，口味鲜甜。大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。
5、软炸蛎黄
特点：色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥脆。
软炸蛎黄是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系胶东菜，以色金黄，外香酥，肉鲜嫩见长。常配以花椒盐蘸食。
蛎黄，学名牡蛎，简称蚝，也叫海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果。牡蛎的营养价值很高，有“海牛奶”之称（清煮汤色如奶）含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份。道菜非常美味，在胶东较为流行，经常作为喜庆筵席的头道菜。
6、青岛脂渣
特点：制作简便，营养丰富，味道香浓。
“脂渣”源自青岛民间，精选成年猪下胸肌肉作为原料。以食盐及味精入味，腌制后炸或煎至脱脂干缩，不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，营养丰富，风味浓郁。
7、油爆海螺
特点：丰腴细腻,味道鲜美。
油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。现在也常有油爆海螺片的做法，螺肉色泽洁白，质地脆嫩。
8、青岛锅贴
特点：底面酥脆，面皮软韧，馅味香美。
青岛锅贴是大众风味小吃，色泽黄焦，鲜美溢口，味道非常生活化，老青岛人常对锅贴有一种独特的亲切感。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆。比较受欢迎的两种是三鲜锅贴和牛肉锅贴。
1、海菜凉粉
青岛凉粉是一道菜品，又称海菜凉粉制作原料主要有凉粉、蒜泥、香菜末等。是山东省青岛地区特色传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。
2、三鲜锅贴
三鲜锅贴，传统名点，属于煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，一般是饺子形状。三鲜锅贴，顾名思义，馅料除了猪肉，还添加了韭菜、海米、扇贝柱。
3、酱猪蹄
酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。是青岛市民钟爱的传统食品，历史上每到腊月过年，几乎家家户户“酱猪蹄”。其中以“流亭猪蹄”较为有名，在岛城家喻户晓。
4、海鲜卤面
海鲜卤面是青岛的特色小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，色泽艳丽，可谓色香味俱全之面食极品。海鲜卤面将海鲜入面，首先用海鲜制卤，再与手擀面共煮，无论是选材还是烹饪方式上都与其他面类不同，更主要的是它具有迥异于其他面类的独特口味并且具有更全面的营养成分，海鲜卤面可谓青岛人对面食改进的成功案例。
5、鸡汤馄饨
是青岛的传统小吃，最具特色的是用母鸡和猪鸡棒骨熬出的清汤做底汤，鲜美清爽。馄饨的制馅可以多种多样，既可以是猪肉、牛肉等各种精肉，也可以是海鲜，但多年来在青岛唯一不变的是它的“鸡汤”，青岛市民偏爱馄饨更重要的是那一碗味美的鸡汤。
6、鲅鱼饺子
在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子。
扩展资料：
青岛，山东省地级市，简称“青”，国家计划单列市、特大城市、副省级市，山东省经济中心、国家沿海重要中心城市、滨海度假旅游城市、国际性港口城市、国家重要的现代海洋产业发展先行区、东北亚国际航运枢纽、海上体育运动基地， “一带一路”新亚欧大陆桥经济走廊主要节点城市和海上合作战略支点。
青岛地处山东半岛东南部沿海，胶东半岛东部，中日韩自贸区的前沿地带；濒临黄海，隔海与朝鲜半岛相望，东北与烟台毗邻，西与潍坊相连，西南与日照接壤；总面积11282平方公里。
参考资料：
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