红烧燕尾鲅鱼做法一,
材料
主料:燕尾鲅鱼,
辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
红烧燕尾鲅鱼做法二
材料
【主料】燕尾鲅鱼两条
【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜
【调料】
1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉(腌鱼)
2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,剁成大块。
2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟,去腥。
3、鲅鱼腌制的过后,会出一些水,篦掉盆中的水分,拌入适量干淀粉,令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。(此步骤可以用很少的油,煎出漂亮、不破皮的鱼)
4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油,烧热!!(注意:一定要热,高温迅速凝固鱼表皮,煎的时候不容易煎掉鱼皮。油温到什么程度呢?冒青烟为标准,现在的精炼食用油即便烧热后油烟也很少,所以冒青烟就说明温度已经很高了),将裹上干淀粉的鱼块依次下锅,煎至表面金黄。(此步也可以改为“油炸,比较好操作,不容易粘锅,缺点是比较费油)
5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。用的油不多,但煎出的效果相当漂亮吧!
6、用煎鱼剩下的油,放入葱、姜、蒜和干辣椒段(还可以来几粒花椒,增香效果也不错),用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加酱油。
8、酱油趁锅热油烫的时候淋入,热油激一下,味道更香!
9、加入两碗开水。
10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。
11、再来点儿海天老抽上个色。
12、将汤汁烧滚,倒入煎好的鱼块。
13、大火烧开,盖上锅盖,转文火10——15分钟。
14、揭开盖子,少来一些醋,大火收汁,(也可以用水淀粉勾个芡),少许味精,和匀,一把香菜,关火!颜色漂亮吧!味道也是醇厚、鲜、美!!
燕尾鲅鱼的做法
教你几种鲅鱼的家常做法,鲜香美味,简单易做
材料:
鲅鱼重3公斤(四条),番茄酱3袋(75克),洋葱40克,生姜30克,大蒜30克,白醋30克,白糖60克,李锦记一品鲜酱油30克,料酒12克,李锦记消费6克,老抽10克,植物油10克,盐3克
生产流程:
1、清洗鲅鱼,去除头部和内脏,放在一边。
2、准备调理和葱姜蒜。用刀子轻拍大蒜就行了。
3、清洗斩首的鲅鱼,
4、斜切鲅鱼两次。切断。
5、把所有切好的鱼放进高压锅里。
6、将所有准备好的调料倒入锅里。
7、最后加入番茄酱。
8、加入的水量正好在鱼被抓住之前。按烹饪键,准备好后不要急着拿出来。使用保温钥匙,让它过夜,这样鱼骨就会变软。
9、建议晚上做。第二天早上用煎锅收集果汁。大火会粘在锅底。
10、今天早上,打开高压锅的盖子后,倒入煎锅收集汁液。
11、你不能用菜铲搅拌,因为鱼已经很软而且腐烂了。用小火慢慢收集果汁。如果你赶时间,你现在可以吃了。
12、收汁,盛菜。
13、制成品。
红烧鲅鱼
材料:
鲅鱼1、洋葱2-3、生姜6-7、大蒜6-7、葡萄酒100毫升、花椒10-15、干辣椒4-5、白糖1勺、酱油少许、醋少许、盐适量
生产流程:
1、洗净鲅鱼,切成2厘米厚的部分,大约一个手指或更多,然后控制水分含量。
2、将生姜切片,捣碎大蒜,将干辣椒和青葱切成段备用。
3、往锅里加入适量的油,不要太多,只要煎一下鱼就行了。油加热89分钟后加入鲅鱼,中火煎,同时加入胡椒籽、小葱花、姜片和大蒜,煎至面粉呈金黄色,然后翻面继续煎。
4、将剩余的葱、姜、蒜和胡椒放入碗中,加入酒、酱油、醋、白糖和盐,然后加入适量的水,制成一碗炖汁。
5、将鱼煎至两面呈金黄色,然后倒入准备好的炖汁。
6、用大火煮,用中火炖10-15分钟,中间翻一次面粉,只剩下一点汤了。
7、一道美味的红烧鲅鱼已经准备好了
燕鲅鱼的做法
1、准备用料:燕鲅鱼3条、五花肉200克、大葱1颗、味精少许、大蒜适量、全蛋液30克、辣椒酱1勺、生姜1块、大料2个、花椒少许、生抽2勺、精盐适量、黄酒1勺、白糖1勺。
2、鱼段沾蛋液。
3、锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可。
4、锅中放油煸炒五花肉和所有调味料。
5、炒香放鱼,放入黄洒焖一分钟。
6、添汤放入辣椒酱。
7、中火炖制放入糖和盐。
8、炖25分钟关火即可。
燕鲅鱼的方法有两种:炸,炖。
一、炸的,做法:
1、将鱼收拾干净,去除鱼头,将鱼一劈两半;散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香;
2、放入盆里腌制,入味20分钟即可;
3、锅里烧开油,加入味好的鱼,炸熟即可。
注意:炸的时候用中火,不要炸糊了;趁热吃才好吃,凉了就不好吃咯
二、炖的方法也很简单
1.鱼收拾干净,切段(整条的好看,切段的方便吃,我是现实主义者,方便吃第一,切段)
2.准备好葱姜蒜(炖鱼中的大蒜很好吃,所以我放的比较多)
3.用油把鱼炸熟,炸鱼的时候不要翻的过勤,容易翻碎。
4.多余的油倒出,留少许,放酱油、陈醋、白糖入味,加汤烧开,放葱姜蒜,炖。
5.盛出,放些香菜,吃鱼必备香菜,味道清香。
1. 主料:燕鲅鱼一条 调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3. 起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。
4. 开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。
5. 加清水烧开后,加盐、糖调味。
6. 盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
7. 加味精提鲜。
8. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。
1、鱼切得薄容易入味,冻结实,稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎,记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味,喜欢稍带甜口的可以稍多些糖,不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可; 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法,同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。
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