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肉馅加入酱油，葱姜末，顺一个方向搅。
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加入五香粉和白胡椒粉，少许清水，顺一个方向搅打，继续加入少量水，顺一个方向搅，直到肉馅感觉吃不进去水，微微向外吐水就可以了。
猪肉洋葱水打馅的做法
做法：
【材料】：肥瘦肉馅、食用油、香油、生抽、酱油、十三香、姜粉、葱沫、盐、水。
【过程】：
首先准备好所有调味料和肥肉肉馅。
加盐。（先加盐肉馅比较容易上劲）
加水，打馅。
（水要分次少量的加，一定把这次的水搅进肉馅后再加下一次的。这是最关键的过程，大约得打20——30分钟左右。）
打到肉馅出现拉丝状态就好了。
然后再加入生抽和酱油。搅匀。
加香油。搅匀。（用香油包裹住肉馅的水分）
加入姜粉和葱沫。（去肉腥味）
加十三香。（根据个人口味）
肉馅就打好了。
下面就是根据所需加入不同其它馅料了。
根据个人口味轻重最后加入盐。拌匀。
猪肉大葱水饺做法
以下的水饺分量约为30个
步骤
一、馅料
1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺
a．大葱洗净切粒，放入盆中；
b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；
c．用手捏搓大葱；
2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味)
将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。
3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干
a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；
b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；
c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法
水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅
2． 对折，捏牢中间的面皮
3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法
1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开
3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。
加点芥末，开胃的很哦。
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