槟榔芋的做法

槟榔芋的做法

槟榔芋是一种非常特殊的食材，很多人把它和槟榔联系在一起，其实它是属于一种芋头，也可以把它当做是粗粮来看它的营养价值很高，也可以做成各类美食，那么槟榔芋的做法到底都有哪些呢?下面就让本文来为大家做出讲解。

1、槟榔芋粥

槟榔芋用来做成粥的话，绝对是非常值得推荐的一种做法，这种做法做出来的味道很好，营养价值也比较高，先准备几个槟榔芋，将外皮去除后，把里面的果肉切成丁状，尽量的切小一点，然后要准备一碗大米淘洗干净放入锅中，加入水再把切好的槟榔芋放进去，启动电饭煲直接将其煮成浓稠粥后就可以吃了。

2、槟榔芋汤

还可以选择把槟榔芋用来煲汤喝，把槟榔芋包成汤来喝的话，味道是非常浓香的，营养价值也是极高的，做法也是很方便的，首先要准备几个槟榔芋，将其外皮去掉，然后把里面的果肉切成块状或者丁状，放入锅中，加入水，再加入少量的糖，再准备几颗干红枣，洗干净以后也一同放进去，然后用大火将其煮开后再改用小火慢煮，直到煮成浓汤后就可以喝了。

3、槟榔芋烧肉

槟榔芋可以用来单独做成菜肴，也可以配合肉系统做成菜肴，把槟榔芋用来烧肉的话，就是非常不错的一种做法。首先要准备3~5个新鲜的槟榔芋将外皮去除干净，把果肉切成块状，尽量切小一些，准备一块五花肉，洗干净后切成块。里面放入植物油烧热，先把五花肉放进去翻炒，接着把处理干净的槟榔芋也放进去一同翻炒，再倒入红烧酱油，料酒，红糖以及少量的食用盐，炒香后再放入水焖煮后即可。

槟榔芋的各种做法是很多的，不同的做法具有不同的特点，口味鲜香，营养丰厚，如果大家喜欢吃槟榔芋的话，那么以上这些做法都可以试一试。

槟榔芋可以做成很多口味的菜肴，不同的做法可以给人们带来不同的口味享受，尤其是将槟榔芋做成红烧槟榔芋，非常受欢迎，那么红烧槟榔芋的做法具体是怎样的呢?接下来就让本文来为大家做出详细的讲解说明。

1、红烧槟榔芋用料

红烧槟榔芋确实是很特殊的一种做法，单独把槟榔芋做成红烧菜肴，口味可能不是很好，所以配合肉一起做成红烧口味的，非常适合。首先需要准备3~5个新鲜的槟榔芋，这是很重要的，确保其新鲜度非常关键，而且要把它的外皮切掉备用，在准备一块五花肉，也要确保五花肉的新鲜，另外需要准备适量的红烧酱油和适量的料酒以及少量的食用盐和白糖。

2、红烧槟榔的做法步骤

首先将准备好的槟榔芋洗干净，把它的外皮去除，然后将准备的五花肉也洗干净，将五花肉洗干净后切成块，锅里面先放入油烧着，再把切好的五花肉放进去翻炒，加入盐和酱油，来表示好评，以后我们就把切好的槟榔芋片，以及调味料全部都倒进去，一定要放入适量的水，再从锅盖面加在几分钟后就可以了。

3、红烧槟榔芋的特点

做好的红烧槟榔芋这道菜肴绝对是非常鲜香可口的味道，是没话说的，让人吃了以后就会非常的喜欢，而且营养价值也是比较高的，这道菜肴温补性能非常好，制作方法也不复杂，如果喜欢吃槟榔芋的话，那么将其做成红烧槟榔芋来吃，绝对会让自己非常的满意而且对于健康的补益效果也很棒。

如果大家不知道该如何制作红烧槟榔芋的话，那么相信看了以上的介绍后，大家应该都比较了解了，自己在家动手制作是没有任何问题的，不会的话可以参照上文讲述的方法来进行。

槟榔芋有很多种做法，各种做法都是别具特色的，尤其是把槟榔芋蒸着吃，这种做法绝对是非常令人满意的，而且制作起来也很方便，但很多人不知道蒸槟榔芋的做法具体是怎样的，下面就让本文来为大家讲述方法。

1、蒸槟榔芋的方法

把槟榔芋蒸着吃确实是别有风味的，但是这种做法很多人可能不知道该如何进行，其实操作起来是比较简单方便的首先需要准备几个新鲜的槟榔芋，可以先把槟榔芋的外皮去掉也可以保留，如果不把外皮去掉的话，那么要将它洗干净，洗干净以后直接放到碗里面，然后在锅里面放入水再放入一个架子，将碗放到架子上面，隔水用大和火将其蒸熟，蒸熟后就可以吃了。

2、蒸槟榔芋的要求

虽然把槟榔芋蒸着吃很容易很方便，但是也是有很多要求是需要大家讲究的，选择的槟榔芋要确保其新鲜度很重要，必须要选择新鲜的槟榔芋来蒸着吃，这样的话才能够确保营养价值和口感，而且槟榔芋如果不去皮的话，在蒸煮的过程中，火候一定要控制好，可以用中火，要确保槟榔芋被蒸熟后才能吃。

3、蒸槟榔芋的特点

经过蒸熟以后吃起来的口味是很清香的，让人回味无穷，在吃的时候我们可以沾着一些糖来吃，这样的话吃起来会更加的香甜一些，吃蒸熟后的槟榔芋不仅能品尝其美味特色，而且还可以起到滋补的作用，而且还可以改善消化能力，平时消化能力不好，或者是食欲不振的人，可以选择蒸一些槟榔芋来吃。

槟榔芋蒸着吃确实是非常值得推荐的一种做法，不仅制作方便，而且口味和营养都很不错，如果不知道该如何进行蒸的话，那么上文介绍的方法可以采纳。

槟榔芋确实非常的受欢迎，而且用槟榔芋可以做成很多的美味食品，尤其是将其做成香脆槟榔芋片，特别受年轻人的青睐，这种做法是有一定要求的，很多人不知道该如何进行，下面就让本文来为大家讲述具体的方法。

1、香脆槟榔芋片的做法

首先需要准备适量的槟榔芋，槟榔芋一定要确保是新鲜的，而且要把槟榔芋的外皮削掉，贴好以后在槟榔芋片上面撒入一些调味料，可以放入少量的糖和少量的香精，然后准备一个盘子盘子的底部铺上一层锡纸，在槟榔芋片扑到上面一定要隔开来风不要放的太密集最后再把它放到烤箱中，设定180度，将其直接烤成干片后就可以吃了。

2、做香脆槟榔芋片应注意

把槟榔芋做成香脆片主要是借助烤箱，所以对于设定的温度是很有要求的，控制好火力并且控制好时间是很关键的，如果控制不好的话，那么容易将其烤糊掉，这样的话就做不出美味的口感了，而且大家在切槟榔芋片的时候要注意尽量切的薄一些，这样有助于烤成脆片。

3、香脆槟榔芋片的特点

香脆槟榔芋片做好以后吃起来确实又香又脆，比我们平时所吃的薯片口感更加的要清香一些，不仅口味好，而且这道食品的营养也很不错，这些营养全都来自于槟榔芋含有的蛋白质，纤维素都很不错，所以这不仅是一道非常具有风味的美食，而且也是比较有益健康的一道食品，比其它的一些油炸品要健康的多，适当的吃一些还有助于提升食欲。

如果不知道香脆槟榔芋片的做法是怎样的，那么上文讲述的方法，大家就可以作为参考了，其实真正做起来还是比较简单的，做好以后的香脆槟榔芋片，口味好营养高。

槟榔芋头的做法大全

槟榔芋怎么做好吃

槟榔芋口感细腻软滑，是制作多种小吃的原材料，可以做甜品，也可以用来炖肉等，比较常见的做法是蒸肉或者烧鸭。

槟榔芋形似炮弹，表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。

槟榔芋怎么做好吃 槟榔芋头的做法大全

槟榔芋头的做法大全

做法一：槟榔芋蒸扣肉

准备材料：五花肉800克、槟榔芋500克、盐菜100克、植物油600克、盐5克、味精少许、酱油10克、老抽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末适量。

做法：

1、将五花肉清洗干净，并切成半指厚的片状，然后加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀，腌制一会。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热，将去皮洗净的槟榔芋切成与肉相同大小的片后放入锅中炸成金黄色时捞出沥干油分。

3、将肉与槟榔芋相间整齐排列放入盛有已入味的盐菜钵中，剩余原料成梯形排列在钵边缘，再将盐、味精、酱油拌匀放入钵中，上笼蒸至五花肉软烂即成。

做法二：银杏芋泥

主料：白果2两，槟榔芋1.5斤

调料：冰糖6两，葱3棵，水两杯

做法：

1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸。

3、烧热镬，下油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。

槟榔芋怎么做好吃 槟榔芋头的做法大全

槟榔芋的功效与作用

1、养胃：槟榔芋能够暖胃，治疗胃寒症。

2、补肾虚：槟榔芋能够缓解“热”的症状，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、健脾：槟榔芋能够健脾胃、补气养身，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

槟榔芋头的做法大全 槟榔芋头的烹饪方法

槟榔芋的花式吃法

挂霜芋

挂满糖霜的芋块，松松软软地滑入口中，芋香、糖香、脂香如游龙般在齿颊间环绕，柔柔地咽入腹中，每一个毛孔都透着欢愉。

[材料]：槟榔芋、生油、白糖、面粉、鸡蛋一个

[做法]：

1、槟榔芋去头、尾、皮，并切成3厘米长，宽0.8厘米的长方形条。

2、用鸡蛋、少许水、面粉调制成糊，把槟榔条放入蛋面糊内抓匀待用。

3、锅置旺火上，放生油烧至五成热时，放入芋条炸至呈金黄色，捞出控净油。

4、净锅复置小火上，下少许水和白糖，慢慢熬到糖液变稀，由稀变稠时，离火倒入已炸熟的芋条，慢慢翻炒几下，外层呈霜雪时即可。

香芋蒸排骨

槟榔芋的清香结合排骨的肉香，闻之垂涎欲滴，食之难以忘记。

[材料]槟榔芋、排骨、淀粉若干

[做法]

1、排骨斩成小块，加盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉少许和匀。

2、槟榔芋切成块状，加盐、花生油、骨汤拌匀铺入碗中。

3、酱排骨码在芋块之上，放几片姜，蒸15分钟，撒上葱花即可食用。

香芋地瓜丸

一口咬下去，外酥里嫩，芋香浓郁，地瓜鲜甜，回味无穷。

[材料]槟榔芋、地瓜、淀粉、白糖、面包糠若干

[做法]

1、将地瓜、芋头洗净，放入锅中蒸熟。

2、蒸熟后取出，分别放入碗中捣碎。

3、分别在地瓜泥和芋泥中加入糯米粉和白糖，搅匀。

4、取一小块芋泥搓成圆，外面在裹上一层地瓜泥搓圆。

5、将丸子放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，捞起沥油。

6、趁热将丸子裹上面包糠，香芋地瓜丸就做好了。

八宝芋泥

细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。

[材料]：槟榔芋、白糖、熟猪油、花生粉、芝麻、冬瓜糖、李果、蜜饯、湿淀粉等适量

[做法]

1、将槟榔芋刨去外皮，切除头尾部分，取中断切成厚约2厘米的大片，入蒸笼25分钟至熟烂后，用熟猪油（或色拉油）和白糖捣成芋泥，去除粗筋待用。

2、用花生油、芝麻、白糖、冬瓜糖、李果、蜜饯等切细制成馅心。

3、取一半芋泥装入碗中加馅心，将另一半芋泥盖在馅心上，上蒸笼用旺火蒸热。

4、炒锅置旺火上，加沸水，用白糖调成糖开水，再用湿淀粉勾芡浇在蒸热的芋泥上即可。

香芋扣肉

香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。

[材料]：五花肉、槟榔芋、酱油、绍酒、味精、汾酒、白糖、高汤、熟猪

槟榔芋怎么做

1、五花肉蒸槟榔芋。材料：槟榔芋一颗，五花肉250g，油若干，淀粉，酱油，盐，味精少许。做法：五花肉切片，用盐，味精，酱油，一颗蒜头拍碎拌匀，然后拌上淀粉腌制入味一会。接着处理槟榔芋，切块，然后油锅烧热，下锅翻炒（这样的做法是为了让芋头吃起来酥香可口）炒到表面有点变色，洒几颗盐花就盛盘。将腌好的五花肉均匀的铺在芋头上，蒸锅水开以后上锅蒸，大概要半个小时。

2、黄金槟榔芋卷。原料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量。配料：鸡蛋1个、面包糠适量。调料：牛奶半碗、白糖适量、红葱头油几滴。做法：把材料都洗净准备好。槟榔芋切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热取出放入大碗里，加入少许白糖。用干净的擀面杖按压成泥，再分次加入适量牛奶，一边加一边搅拌。按压成软硬适中的芋茸。（也可以拿搅拌器搅拌）。加入蜜红豆。用筷子搅拌均匀，馅料就做好了。（加蜜红豆以后别用擀面杖按压哦，不然蜜豆都碎了），把春卷皮一分为二。取半张铺平，把蜜豆芋茸搓成大小合适的圆形，放在春卷皮上。（搓馅料的时候，手要抹上少许红葱油，没有的话就抹一般的熟油，以免粘手）。先把春卷的两边盖上，然后卷起来。依次做好。鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀，把包好的芋卷依次粘上一层蛋液。再裹上一层面包糠。依次做完。锅中烧热适量油，6成热时，下入芋卷。炸至芋卷外皮金黄。捞出，用吸油纸吸掉油份即可摆盘。

3、槟榔芋蒸扣肉。原料：猪五花肉500克，槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，红枣2克，桂林腐乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。做法：槟榔芋打开包装后准用，去皮，切块，放入油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用生姜水或者生抽擦洗表皮。用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黄色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时，取出切成与芋头同样大小的块。将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及红枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

槟榔芋

秋收无非是一个忙碌的季节，一年之计在于春，一年之收在于秋，但在美食的大陆上，有一种美食是冬季才收，那就是槟榔芋，习惯了城市的人来人往，有时候一道小菜，都让自己想起了家乡的味道，槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。

我们邻居家刚好就挖了特别多的槟榔芋，为了不耽搁大家的时间，我们分享了一些槟榔芋的做法，欢迎各位厨娘挑战。小农今天也是油炸了槟榔芋！

插播一下，如何挑选槟榔芋

挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。选择较结实的芋头,且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

做法分享，赶紧收藏哟~

一，香脆油炸槟榔芋片

1，槟榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子压成蒜泥，萝卜干切丁

2，油烧至5^6成熟，槟榔芋片下锅油炸

3，直到槟榔芋片浮起来，口感变脆，捞出，沥干

4，加入辣椒油，香菜，蒜泥，盐，生抽，萝卜干丁拌匀即可

二，芋泥

1.将肥猪肉切成同样大小的块状

2.把肥猪肉放入锅里,再往锅里加一点水,这样更容易出油,并且会更香

3.槟榔芋去皮切成块,放在锅里蒸20分钟,要蒸到熟,用筷子很轻松的插过去,就可以了

4.把锅里的猪油渣捞掉,把火关掉,等锅温度降下来些,再倒入蒸好的芋头,把芋头捣成泥

5.往芋泥里加入白糖,接着捣匀

6，然后把捣匀的芋泥装在碗里上蒸锅,蒸15分钟,就可以出锅了,在吃的时候洒上炒熟的芝麻即好看又美味

三，萝卜菜槟榔芋汤

1，正当季的萝卜菜可以采摘了

2，准备好食材

3，萝卜菜清洗干净，槟榔芋去皮清洗

4，将芋头先切厚片再切丁

5，可以煮饭时同时蒸，备用

6，烧一锅开水

7，水沸腾后马上汆烫萝卜菜

8，萝卜菜刚变色就捞出，并冷水冲洗

9，拧去多余水分，并切碎段

10，重新起锅，中火热油

11，翻炒萝卜菜

12，菜汁开始溢出时，食盐调味

13，倒入清水待煮沸

14，蒸好的槟榔芋头备用

15，汤汁翻滚时倒入蒸好的芋头

最后大火滚沸关火起锅

四，玫瑰槟榔芋拿铁

芋头与紫薯一起放入蒸锅，蒸熟。

牛奶加热到60度，所有食材加入到料理机。

打至细滑即可。

五，槟榔芋蒸扣肉

1，取肥瘦适宜的五花肉，过水开透烧熟，给皮打眼，目的是入味，肉汤汁进入里头再被皮封死，才好吃！这步是窍门！

2，把熟肉沥水干后，放入油炸肉皮及两面炸，关键把肉皮炸起花都要得，但注意别炸糊了！接着把炸好肉放入温水泡，当然，快点用水煮，目的是发肉发皮！顺便槟榔芋改刀切片！

3，泡发的扣肉切片放入做好的卤药包汁水里加生抽耗油料酒鸡精盐姜末等泡半个小时！

4，捞肉盛盘，拼好，蒸90分钟，出锅反扣盘中，撒葱花过香菜段即成！

5，反扣入盘，成型！

六，粉糯山药 槟榔芋汤

1，猪脚 筒子骨都要焯水 芋头或者山药祛皮切段洗净备用 （芋头心更粉甜 所以多切一些皮不要）（猪脚不能少 有了它 汤的口感就是好些）

2，生姜 八角 桂皮 虫草花（不喜欢虫草花味的可以不放）洗净备用

3，水多放些 筒子骨和猪脚八角桂皮生姜 料酒3小勺 大火煮沸转小火熬1小时

4，底汤熬好后 放芋头或者山药

5，放虫草花 盐

6，放鲜鸡汁和一点胡椒粉 大火煮沸转小火40分钟 不转小火汤就都变成水蒸气咯

7，这时汤已经浓浓

8，出锅撒葱花

六，槟榔芋粥

1、大米洗干净用盐油腌超过半小时。

2、槟榔芋切成粒。

3、然后将所有材料都加入到压力锅里。

4、加上超过半锅水就可以开始煮沸。

5、大火煮开约二十分钟转小火继续煮二十分钟左右即可，食用之前加少许盐，（亦可按个人口味加上点葱花以及冬菜之类。）

七，槟榔芋煎饼

1，做饼用的芋头一点要选槟榔芋，这样吃起来才酥脆

2.把香芋去皮擦丝

3.加入适量的面粉，盐调成糊状

4.平底锅少量油

5.倒入调好的香芋糊，煎至两面微黄

6.好吃的香芋饼就好了

八，槟榔芋闷猪脚

1，蒜头剥皮、生姜切片、红辣椒切段

2.槟榔芋切块

3.锅里放油烧热放入槟榔芋炸一下备用

4.另外一锅放水烧热放入猪脚焯血水

5.炒过放少许油 放入酱油然后放入焯好的猪脚翻炒上色

6.接着放入蒜头和干辣椒

7.放入炸过的芋头

8.调入盐巴和料酒翻炒一下

9.把放好调理的猪脚倒入高压锅

10.压10分钟左右就好了

我是冯小农，分享更多乡村美食，我为乡村代言！

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