豇豆俗称豆角，在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料在南方主要用来清炒、凉拌，也可以作为汤粉类食物的佐料。下面是我为你收集有关于豇豆的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
1、豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。
2、豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。
3、豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。
4、豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。
饮食禁忌
1、在选购豇豆时，要选择色泽鲜艳、粗细均匀、颗粒饱满的，已经出现裂口、皱皮、虫痕的豇豆不应购买。
2、豇豆与其他豆类蔬菜一样，都含有植物凝集素和皂角。皂角对肠胃黏膜具有很大的刺激性，一旦食用过量就会出现恶心、呕吐、腹泻等等症状，甚至会出现呕血、四肢麻木等情况。植物凝集素则会对细胞有破坏作用和凝血作用，情况严重的还会导致出血性炎症。
在制作凉拌豇豆时，应事先将豇豆充分加热煮熟，保证有害物质彻底分解之后才可以食用。
3、中医讲究相生相克，那么豇豆和什么食物一起吃比较合适呢?
(1)豇豆和土豆
豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
(2)豇豆和鸡肉、木耳
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
营养价值
凉拌豇豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质，还有蛋白质和叶酸等。
中医认为豇豆味甘、性平，能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。
豇豆一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食气滞便结者应慎食豇豆豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
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孕妇可以吃豆类
怀孕可以吃豆类食品
由于孕早期准妈妈的孕吐比较严重，对大豆类食品中的"生豆气"比较敏感，但是这个时候还是应该克服心理上的排斥，适当摄取豆类食品，可以吃豆腐等豆制品。
大豆富含人体必需的氨基酸，而氨基酸是构成蛋白质的基本单位，不同种类的氨基酸通过排列组合形成不同的蛋白质。有一些氨基酸是人体不能合成的，或者合成速度远不能满足机体的需要，必须由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。大豆类食品中富含有人体所需要的优质蛋白和8种必须氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等含量是大米中含量的6-12倍。而且大豆富含卵磷脂，不含胆固醇，是不折不扣的健脑食品。
孕妇可以吃豆类食品吗
孕期的食谱很重要，营养均衡是至关重要的，多吃多喝并不是有益的。少吃多餐才是科学的饮食方式。豆类食物在日常生活中是常见的，那么，孕妇在孕期能吃豆类食物吗？
孕妇可以吃豆类食物。它含有蛋白质和维生素，所以孕妇是可以多摄取五谷豆类的，对身体有好处。豆类的食物可以配合其他菜做出多种食谱。它不止可以作为主食，作为饭后点心也是可以的。孕妇在怀孕时可以适当地吃一些豆制品，能够促进宝宝的发育。
豆类食物还能补充丰富的钙质，促进孕妇钙质的吸收。豆类不止含有植物蛋白，还含有叶酸。叶酸是能够预防宝宝畸形的一个重要食物，所以建议孕妇可以多吃些豆类食物。
如果孕妇曾患过乳腺增生，最好不要吃豆类食物。在冰箱放太久的豆类就不要吃了，以免变质。吃任何食物都不能过量，即使豆类食物再有优势也不能多吃。在吃豆类食物的时候，要切记一定要煮熟，不能吃不熟或是半生熟的豆类食物，以免引起拉肚子。怀孕期间，孕妇可以多吃些水果蔬菜，提高身体免疫力。
可以吃
1、怀孕吃豆类好吗
好,因为大豆所富含的必需氨基酸,人体不可缺少,但必须从食物中补充。另外,大豆富含卵磷脂,不含胆固醇,是很不错的健脑食品。
宜多吃核桃
准妈妈吃核桃对胎宝宝大脑很有好处。核桃含丰富的油脂及蛋白质、膳食纤维、口-胡萝卜素、维生素Bi、维生素B2、烟酸、铁等营养元素,对胎宝宝的脑部、视网膜、皮肤的发育和肾功能的健全都有十分重要的作用,准妈妈不妨每天带2颗在身边当零食。
怀孕吃豆类好吗
2、怀孕初期能吃黄豆吗
怀孕初期是可以吃黄豆的。黄豆的营养是很好的,不管是在三个月以前还是在三个月以后,在怀孕期间都是可以吃的,所以你也不要担心着方面的东西,而且要多吃一些豆制品,豆制品的营养还是不错的,同时,还可以吃一些牛奶之类的。
黄豆含高蛋白、钙质、叶酸,能促进分泌孕激素,怀孕缺乏孕激素会导致流产,孕妇要多吃豆产品,怀孕前三个月大部分孕妇会有妊娠反应,喜欢吃酸,可以适当的把食物放点醋来增进食欲。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。
3、怀孕可以吃什么
3.1、豆类食物
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂、维生素B族、钙等营养,可以调节内分泌延缓衰老,增加人体抵抗力。而且豆腐由于热量低,非常适合担心身材走样的妈妈。
怀孕吃豆类好吗
3.2、牛奶
牛奶的好处自然不必多说,每天准妈妈补充500毫升的牛奶最好,早餐、晚上睡觉前1个小时饮用最好。
3.3、橙子
橙子富含丰富的维生素C,非常利于吸收而且酸甜口味可以让孕妇胃口更好。
3.4、鱼类
鱼类含有丰富的蛋白质,尤其是鲫鱼是孕晚期孕妇的常备食物。在挑选鱼类的时候,最好是鲜活的。
怀孕吃什么豆最好
孕妇吃黑豆类最好,因为在豆类中黑豆不但能补充植物蛋白、维生素,还有滋补功能,也没有副作用。但是,孕妇要注意全面的营养补充,比如氨基酸、动物蛋白、矿物质等,对孕妇和宝宝都是很重要的。
怀孕三个月之内,要少食多餐,应该跟怀孕之前是一样的,吃些清淡的,好消化的,营养丰富的,热量又很够的,这样的食物.有些孕妇在怀孕期间出现一些恶心,呕吐,有时候反酸,吃不下东西,那么这时候就可以适当地吃一些比如说发面的碱性的馒头干,面包干,这些可能对改善恶心,呕吐会好一些。
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