溜虾段的做法步骤
1鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3盘子中放适量淀粉。
4把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8炸好的虾段捞出，装盘备用。
9准备适量番茄酱。
10葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12倒入番茄酱翻炒。
13倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
虾段怎么做简单又好吃
软炸对虾段的做法
菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱
口味：咸鲜味
工艺：软炸
软炸对虾段的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：鸡蛋30克
调料：花生油60克,料酒10克,淀粉(玉米)30克,盐2克,大葱5克,姜3克,椒盐25克
软炸对虾段的特色：
外酥内软，鲜醇清香。
教您软炸对虾段怎么做，如何做软炸对虾段才好吃
1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；
2. 碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；
3. 将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；
4. 将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；
5. 然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；
6. 炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。
软炸对虾段的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烹虾段是怎样制作的？
爆炒虾段的做法步骤
步骤 1
大虾洗净 切三段 虾头、虾中段、虾尾
步骤 2
调汁：葱切段 姜切丝 加入料酒、白糖、酱油、生抽 加一些水
步骤 3
锅烧热 倒入油 没过锅底即可 油温升高后 倒入第一步中准备好的虾段爆炒
烹虾段：原料：对虾2对，香油100毫升，白糖75克，面粉、香醋各25克，葱丝、姜丝、料酒、味精各3克，精盐少许。
做法：将对虾洗净，剪去腿及须眼；用刀把脊剖开去除沙条，挖去头上沙包，截成3~5厘米长的段放在盘里，将面粉均匀地撒在截好的虾段上；炒锅放置火上，加入香油烧至七成热，放入虾段煎炸，要注意把虾翻两个身，煎好后加入葱丝、姜丝、醋、料酒、白糖、精盐和味精，搅匀，待汁收浓起锅，装盘即成。
特点与功能：本品脆嫩鲜香，风味独特。对虾中富含的核酸、蛋白质和维生素B1、维生素B2等，十分有利于抗衰益寿，还有壮骨之功效，中老年人可常食。
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