材料
莲藕300g,新鲜章鱼100g,红枣6粒,猪踭300g,果皮(陈皮)1/4个,盐1茶匙(5g)
做法
1、果皮浸软,刮去果瓤后洗净备用;
2、新鲜章鱼在开水中焯一下,用手指挤压章鱼头部,挤出里面的黑色汁液,用清水漂洗干净。
3、猪踭洗净,清水煮5分钟,取出冲水洗净沥干;红枣洗净去核;莲藕去皮、洗净切厚片。
4、煮锅中放清水并放入所有材料,待沸腾后改用慢火煲3小时,以适量盐调味,即可盛上桌。
韩国八带鱼海鲜汤做法
韩式章鱼酱汤的做法
1
水烧开放姜片和香油,下韩式拌酱、韩式辣酱,没有拌酱可以用韩式豆酱替代,煮开
韩式章鱼酱汤的做法
2
先把章鱼酌熟泡一下冰水
韩式章鱼酱汤的做法
3
下红萝卜片煮一会,再下菜瓜
韩式章鱼酱汤的做法
4
最后下章鱼,下少许盐和鸡精,加少许点糖
章鱼煮汤怎么做才好吃
韩国八带鱼海鲜汤做法
辣炒八带
材料
八爪鱼 2条,绿色辣椒2个,胡萝卜2根,辣椒酱 3勺,酱油 1勺,葱姜蒜若干,盐,糖,料酒适量
做法
1. 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐,用力揉搓,然后用水清洗干净,直到不再出现泡沫。
2.在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀,然后放入砂糖搅拌均匀。
3. 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐,然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下,然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
4. 在炒锅里放入一点食用油,注意韩国料理的原则就是清淡,因此食用油不能放得太多,只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后,先把葱姜蒜放进去,轻轻地先炒一下。
5. 在蔬菜基本上炒熟了的时候,放入八爪鱼,当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候,放入准备好的佐料。
小诀窍
炒的时候需要注意的是,八爪鱼要吃新鲜,因此不能炒的时间太长,否则会变得僵硬,口感不好,当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
【滋补汤 章鱼绿豆煲莲藕】
原料: 章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块
调料:盐油适量
烹饪方法:
1、把莲藕洗净去皮。去皮绿豆稍微浸泡一下。把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用。
2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失。
3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
要点:
1、买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。
2、往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。
【章鱼排骨汤】
材料:
排骨400克,章鱼50克,淮山25克,节瓜400克,果皮1/4个。
调料:
精盐少许。
做法:
1、果皮浸软,刮去瓤洗净,淮山洗净。
2、节瓜刮去皮洗净。
3、章鱼用清水浸10分钟,洗净。
4、排骨放入滚水中高火3分钟,取出洗净。
5、把适量清水高火6分钟至滚,放入排骨、章鱼、淮山、节瓜、果皮,中火40分钟,下盐调味即可。
【章鱼腩肉煲】
工艺:煮 口味:甜咸味
主料:章鱼(150克) 牛腩(腰窝)(500克)
辅料:大蒜(30克)
调料:盐(4克) 黄酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(7克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 把章鱼洗净,切件
2. 腩肉洗净,切件
3. 腩肉加生抽、老抽拌匀,用生油爆炒到金黄色
4. 烧锅下油,爆香姜蒜
5. 入章鱼,调入精盐、味精、白糖、生抽、洒入绍酒,注入适量清水,用文火煲至八成熟
6. 再加入腩肉煲至熟透,加入湿生粉打芡,拌匀上碟。
【章鱼排骨汤】
工艺:煮 口味:咸鲜味
主料:猪排骨(大排)(400克) 节瓜(400克) 章鱼(50克)
辅料:山药(干)(25克)
调料:盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼用清水浸10分钟,洗净
2. 淮山药洗净,切片
3. 节瓜刮去皮,洗净
4. 排骨放入滚水中,高火3分钟,取起洗净
5. 把适量清水高火6分钟至滚
6. 放下排骨、章鱼、淮山、节瓜,中火40分钟,下盐调味即可。
【姜醋炒章鱼】
工艺:炒 口味:咸酸味
主料:章鱼(300克)
调料:姜汁(3克) 醋(10克) 盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼洗净,切片
2. 锅内加油烧热,放入章鱼翻炒片刻
3. 入姜汁、醋及盐少许,熟后食用。
工艺提示
此菜也可以选用干章鱼,干品的量在100~150克,切片前需泡发。
健康提示
此菜补益气血,开胃增食,适用于气血不足之贫血等症。
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