材料：
生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。
做法：
坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。
熬好的油一边冷却。这是红油比较重要的一味调料，紫草。在卖调料的摊上有卖的。
丢一块生姜进油锅，冒小泡的热度，大约110度的样子，就可以放原料了。
不开火，放一把葱白，姜块。
还放一小把花椒，仍然不开火哈，用油的余热把调料炸香，去除油腥味增香。
用到了二金条一两，朝天椒一两，还有一种半两。都是商家自己舂的，所以有点粗，但是这样的辣椒面才会香。
生姜炸到有点焦黄时就放入各种辣椒粉进去。这时候可以开火了，最小最小的火苗，基本比蜡烛火苗大不了多少。油会冒很小的泡，没有关系，不会糊的。
接着加各种香料，紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。我说过我家里一直备一大包各种香料，用来红烧或者卤肉的。
熬了差不多半个小时，这期间基本不管他，该干嘛干嘛去，不放心偶尔来搅动一下也可以。可以放芝麻了，芝麻生的也行，熟的也可以。
用筷子拣去大的渣滓后继续小火20分钟的样子就行了，离火，冷却到温。
装入容器里，这时候温度不能超过60度。
密闭，最好不要马上用，红油熬制好了要过一夜才最佳。
火锅香辣油怎么做出来的
1、辣椒面适量，油适量，芝麻适量，盐适量，香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。
2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。
3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。
4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。
5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。
6、香辣好吃的辣椒油就制作成了。
火锅香辣油做法如下：
将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时，然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成火锅香辣油。
以上就是关于火锅店里的火锅红辣油制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
