菌汤锅底具体做法如下：
1.首先我们需要将香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇清洗干净，并把水分沥干放在一边备用。
2.在锅里放入清水，加入枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火道煮开后换成中火。
3.煮40分钟左右，使用另一个锅加入少量的油和虾皮油炸一下，放入刚才的汤锅里边。
5.最后加入香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、桂圆和盐大火煮5分钟后转中火再煮30分钟左右即可。
菌汤介绍
菌汤火锅汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，主要辅料/调料有排骨等。菇类切片比较好 熬出来香 香菇要去根 放调料的时候都只需要一点点 喜欢清淡的朋友们就少放点其他调料 盐稍微多点 喜欢味道重点的朋友可以多放点胡椒粉。
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是蘑菇科、蘑菇属称真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。
近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
自制菌汤火锅底料的做法
自制菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个。
一、首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用。
二、在锅中加入3碗清水、浓汤宝、鸡骨架、枸杞，大枣，姜丝，葱段，料酒等，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。
三、 接下来在电火锅中加入油和虾皮榨锅。
四、把提前洗干净的所有蘑菇都加入到有虾皮的电火锅中爆香。
五、加入刚才熬煮的鸡汤和一点水，大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。
六、在吃火锅之前，可以在汤底加一些葱段和枸杞，这样菌汤火锅底料就制作好了。
菌汤火锅底料的做法
制作菌汤火锅
原料：干茶树菇250克 干香菇600克 干鲍鱼菇300克 干牛干菌200克干杏鲍菇400克 干松茸100克 干猴头菇200克 压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量 香辣酱味碟1个
制法：
1.熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤。
2.对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片，把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅。食用时，蘸香辣酱味碟即可。
技术关键：
1.熬制菌汤时一定要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后，菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的，故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本。
2.由于菌汤是用全素的干菌熬成，当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香，故在调制菌汤火锅时，需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂，以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷，让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁。不过，在添加动物性原料、汤汁和油脂时，要掌握“单纯统一”的原则，以突出主料与菌汤复合的鲜香味。比如，菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤，而不宜添加鸡肉或鸭肉，以保证菌汤的纯正口味。而菌汤土鸡火锅，则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然，菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料，以突出清香味。
菌汤火锅底料的做法 菌汤火锅底料怎么做
菌汤火锅底料的做法：
准备食材：鸡腿菇适量、花菇3大朵、虫草花一大把、金针菇一小把、姜蒜葱适量、红枣、枸杞、桂圆适量。
1、凉水入锅，下切好的姜片和两瓣蒜，一个葱结。
2、所有菌类合集，清洗干净备用。
3、花菇每个切两刀。
4、将所有菌类倒入锅中。
5、红枣桂圆枸杞洗净并倒入锅中盖盖子开火煮即可。
1、多菌汤原料：各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。
做法：各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。
2、大骨三菌汤原料：三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓缩汤料一个、猪骨的。
做法：锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。
锅里再加入合适的水，放入浓缩汤料，不断搅拌至融化，至汤变白即可。开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。
注意：不用加任何调料了，包括盐和胡椒粉；味道挺鲜美。关系是不用自己现熬汤了；如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。
以上就是关于菌汤锅底怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
